Diskusia o vegetariánskej výžive, chove hospodárskych zvierat ako etickom probléme - FOCUS Online
Diskusia o vegetariánskej strave
Proti nadmernej konzumácii mäsa môžu hovoriť aj etické dôvody: Výroba mäsa je mimoriadne neefektívna, pretože výroba jedného kilogramu mäsa spôsobí 36 kilogramov oxidu uhličitého a je mimoriadne znečisťujúca. Japonskí vedci vykonali toto pôsobivé porovnanie a svoje výsledky zverejnili v britskom časopise „New Scientist“. Vypočítali, že kilo mäsa je pre klímu rovnako škodlivé ako 250 km jazdy. V tomto výpočte sa zatiaľ nezohľadňovala spotreba energie pre chov dobytka a preprava.
„Celosvetovo je asi 38 percent existujúcej rozlohy poľnohospodárskej pôdy k dispozícii - čo zodpovedá takmer piatim miliardám hektárov. Drvivú väčšinu z toho tvoria pastviny, konkrétne asi 3,4 miliardy hektárov, “píše odborník na výživu Karl von Koerber v časopise Journal for Protection Consumer and Food Safety. Koerber je vedúcim pracovnej skupiny pre trvalo udržateľnú výživu na Technickej univerzite v Mníchove.
Väčšina poľnohospodárskej pôdy sa využíva na chov zvierat a na výrobu krmív: zaberá asi 80 percent úžitkovej plochy. Tento vysoký podiel pôdy pre chov zvierat je vyvážený iba malým podielom živočíšnej potravy na globálnych dodávkach potravín.
Prípadová štúdia z Cornellovej univerzity v New Yorku ukazuje v tejto súvislosti výhody stravy s nízkym obsahom mäsa. Vedci skúmali 42 diét s rôznym podielom mäsa a vajec, pri ktorých množstvo spotrebovanej energie zostalo nemenné okolo 2300 kalórií za deň. Ich vyhodnotenie ukázalo: strava bez mäsa zaberá iba 0,18 hektára ornej a pasienkovej pôdy na osobu a rok, strava so stredným množstvom mäsa (190 gramov) 0,48 hektára a strava s vysokým obsahom mäsa (381 gramov mäsa) 0,86 hektára. Aby bolo možné nakŕmiť rastúcu svetovú populáciu, musel by každý jesť menej mäsa.
Video: Pravda o mäse
Pravda o mäse
Obezita je rovnako častá u jedákov mäsa a vegetariánov
Stereotypy o požieračoch tučného mäsa a chudých vegetariánoch pretrvávajú. Ale ani jedna diéta nemá v tomto bode žiadnu výhodu. Vegetariáni, rovnako ako jedáci mäsa, môžu mať nadváhu. Koniec koncov, je to predovšetkým kalorická rovnováha, ktorá je zodpovedná za telesnú hmotnosť a menej za druh potravy. Takže ak prijmete viac kalórií za deň, ako môžete použiť, priberiete aj pomocou vegetariánskej stravy.
Mnoho odborníkov vám preto odporúča, aby ste sa stravovali vedome a pokiaľ je to možné, na diéte s nízkym obsahom mäsa. Mierna konzumácia mäsa by mohla dopĺňať stravu a predchádzať deficitu živín, ktorý sa často vyskytuje pri čisto vegetariánskom jedle. Tí, ktorí jedia kvalitné mäso s mierou, preto nie sú ohrození. Väčšina ľudí považuje za zbytočné vyhýbať sa mäsu úplne. Ak sa stále chcete vzdať mäsa, mali by ste sa ubezpečiť, že máte dostatok vitamínov radu B a železa.
Po dlhú dobu sa najmä červené mäso, napríklad hovädzie mäso, pranierovalo ako patogén a bolo pôvodcom určitých druhov rakoviny. Vedci to teraz vyvrátili. Niektorí odborníci na výživu idú o krok ďalej. Veria, že vynechanie mäsa nemá žiadne zdravotné výhody. Nútiť sa jesť stravu, ktorá nebaví, je zbytočná obeta.