Divoké kačacie prsia na višniach Nemecké poľovnícke združenie
Máte chuť na chrumkavé prsia z divých kačíc? Potom tu máme ideálny recept. Višne morello a portské víno sú zodpovedné za „chuťové tajomstvo“. Myslíme si: skvelá kombinácia!
prísady
| 8 žiadna jednotka | Filety z prsíčok divej kačice |
| 0 žiadna jednotka | Soľ korenie |
| 250 gramov | Čerešne Morello |
| 100 mililitrov | portské víno |
| 100 mililitrov | zhromaždená čerešňová šťava |
| 3 polievkové lyžice | Balzamikový ocot |
| 50 gramov | hnedý cukor |
| 2 vetva | rozmarín |
| 1 štipka | čili |
| 2 polievkové lyžice | ľadovo studené maslo |
príprava
Cukor dáme do hrnca a necháme skaramelizovať. Pridáme portské víno, čerešňovú šťavu a balzamikový ocot a privedieme k varu. Pridajte vetvičky rozmarínu a nechajte všetko trochu prevrieť.
Medzitým divé kačacie prsia umyjeme a očistíme. Skóre pokožky v tvare kosoštvorca. Umiestnite prsia z divých kačíc kožou nadol na rozpálenú panvicu bez oleja a na miernom ohni ich pražte do chrumkava. Mäso osolíme, okoreníme.
Na panvici otočte kúsky mäsa, pridajte k mäsu omáčku, pridajte čerešne a krátko ich priveďte k varu. Odstráňte vetvičky rozmarínu, omáčku dochuťte soľou, korením a chilli a zahustite ľadovo studeným maslom.
Nemecké poľovnícke združenie V. (DJV)
Združenie nemeckých štátnych poľovníckych združení na ochranu zveri, poľovníctva a prírody
Chausseestr. 37, 10115 Berlín