Dlhodobé chudnutie je pre väčšinu ľudí nedosiahnuteľné
Pokračujeme v ignorovaní najrobustnejších zistení z výskumu stravovania
Ak predávate veľa unavených výrobkov, môže byť najlepším spôsobom, ako si vás všimnúť, pobúrenie prostredníctvom sociálnych médií. Alebo aspoň v to dúfal Gillette, známy výrobca výrobkov na holenie na jedno použitie a novo prebudená spoločnosť, keď uviedol na trh svoj najnovší reklamný tweet.
V reklame, ktorá vyvolala búrku na Twitteri, sa objavila obézna modelka, ktorá žúrovala na pláži. Malý dav pobúrených komentátorov tvrdil, že snímka propaguje nezdravý životný štýl - a nemali na mysli plávanie pri mori. Mali skôr silný a inštinktívny pocit, že už len to, že uvidíte ťažko obézneho človeka, by podporilo všetky zlé návyky, ktoré tuční ľudia pravdepodobne budú mať, od neobmedzeného stravovania po dlhšiu dobu na pohovke.
Tento argument spočíva na tenkej podložke. Koniec koncov, veľa miliárd dolárov sa minulo na oslavu najtenších modelov počas niekoľkých desaťročí, aj keď sa priemerná váha ľudí v USA neustále zvyšovala. V súčasnosti majú dve tretiny dospelých Američanov nadváhu a jedna tretina z nás je obéznych. A ich počty neúprosne stúpajú, pričom OECD predpovedá, že celá tri štvrtiny Američanov ponesie do budúceho roka viac libier, ako by malo. Nikomu samozrejme nepomohlo tabu v našej reklame proti celulitíde. Napriek našim najlepším úmyslom tuk nie je novinka - je to samozrejmosť. Ak nevidíme tučných ľudí, nevidíme ani seba.
Ak sa bojíme tuku tak veľmi, že ho nevydržíme vidieť v reklame, prečo je toľko z nás ochotných podstúpiť stigmu obezity v skutočnom živote? Odpoveď je zrejmá: chudnutie je ťažké.
Stále viac sa zdá, že chudnutie neznamená „prestať fajčiť“, ale niečo zákernejšie. Ak ste závislí od nikotínu, odloženie cigarety je duševnou a fyzickou výzvou. Ak ale tento návyk zanecháte, nie je šanca, že sa jedného dňa zobudíte a zistíte, že stále vdychujete oblaky tabakového dymu. Zdá sa, že podobná záruka pri chudnutí neexistuje. Schudnite už dnes a vaše telo je pripravené na rozdávanie len o niekoľko mesiacov neskôr.
Vedci objavili dramatický príklad toho, ako telo bojuje proti chudnutiu, keď vyprofilovali súťažiacich z ôsmej sezóny z reality šou o chudnutí The Biggest Loser. Na prvý pohľad sa zdá, že program The Biggest Loser je solídnym dôkazom overenej myšlienky, že sila vôle, zdravé stravovanie a cvičenie môžu vyriešiť akýkoľvek problém s hmotnosťou. Ako však vedia dietológovia, skutočným mäsom je to, čo sa stane po rokoch. Medzi účastníkmi s najväčším prepadákom 13 zo 14 účastníkov opäť získalo časť váhy, ktorú o šesť rokov stratili v televízii. Z nich 10 bolo do 50 libier od svojej pôvodnej hmotnosti s nadváhou a 5 získalo svoju plnú váhu - alebo viac.
Keby to bol celý príbeh, mohli by sme ho vystopovať späť k obvyklým vinníkom po strave: ustavičná erózia sily vôle a skĺznutie späť k zlým stravovacím návykom, ktoré sa zachovávajú po celý život. Vedci to však nenechali len tak - zahájili malú štúdiu, ktorá sa zaoberala zložením tela a rýchlosťou metabolizmu účastníkov. Zistili, že každý účastník mal dramaticky pomalší metabolizmus, ako keď začali chudnúť, čo znamenalo, že sa museli viac pohybovať a menej jesť, aby si udržali svoju aktuálnu váhu. Vedci odhadujú, že slávny víťaz tejto sezóny, Danny Cahill, spálil o 800 kalórií menej, ako by človek čakal pre človeka jeho veľkosti - čo znamená, že by si musel znížiť jedlo aspoň o tretinu, aby bojoval tam, kde bol už bol.
Ľudia, ktorí sa zúčastnili podujatia The Biggest Loser, ohromne schudli a v krátkom čase stratili obrovské množstvo. Táto skutočnosť mohla zhoršiť ich problémy. Nevieme presne, ako priemerné ľudské telo reaguje na postupnejšie chudnutie. Čo však viete, je spodná línia.
Prakticky každá dlhodobá štúdia o chudnutí zistila, že sú pravdivé dve veci. Po prvé, väčšina dietujúcich schudne, keď začne s novou diétou. Druhý - blesk vpred o päť alebo desať rokov - a 80% až 95% bude mať všetko späť, zvyčajne s pár kilami navyše.
Toto zistenie je univerzálne, ale nepopulárne. Málokto o tom rád hovorí. Vedci sa obávajú, že to odradí od zdravých stravovacích návykov. Ľudia, ktorí predávajú výživové alebo diétne výrobky, vedia, že to im nepomáha pri uvádzaní ich tovaru na trh. Ale irónia je zjavná. V čase, keď je toľko štúdií lákavých, protichodných návrhov o najlepších spôsoboch podpory zdravého chudnutia (napríklad tréning hmotnosti alebo stravovanie s nízkym obsahom sacharidov alebo prerušovaný pôst atď.) - takmer jednomyseľné vyhlásenie z nich hovorí, že diéty nefunguje z dlhodobého hľadiska.
Je ťažké vedieť, ako naše telá riadia efekt odrazu od stravy, hoci máme podozrenie, že roky vývoja uprednostňovali ľudí, ktorí sa predovšetkým dokázali vyhnúť hladu. (Vyzerať štíhlo v plavkách malo porovnateľne menší biologický význam.)
Väčšina zásahov, ktoré sme sa snažili podporovať pri chudnutí, narazila na rovnakú stenu. Telo má veľa prevodových stupňov, ktoré používa na reguláciu hmotnosti, a je pravdepodobné, že boj s váhou účastníkov skupiny The Biggest Loser bol dôsledkom kaskády biologických zmien a signálov, ktoré riadia chuť do jedla, aktivitu a bunkové procesy, ktoré riadia metabolizmus. (Jedinou výnimkou je prekvapivo úspešný bariatrický chirurgický zákrok na redukciu žalúdka. Ale napriek tomu, že je účinný, je príliš nákladný a komplikovaný na to, aby slúžil ako riešenie pre mnoho miliónov Američanov, ktorí stratili diétu.)
Aká je najlepšia rada pre začínajúcich dietujúcich?
Vyhnite sa priberaniu namiesto toho, aby ste aktívne chudli. Snažte sa o wellness aj po chudnutí. Hľadajte skôr funkčné zmeny na tele (ako napríklad schopnosť stúpať po schodoch rýchlejšie ako predtým), nie čísla na stupnici. Na záver existuje rozsiahla výskumná knižnica, ktorá ukazuje, že aj minimálne cvičenie prospieva všetkému, od nášho duševného stavu až po naše rizikové faktory demencie a srdcových chorôb. Tieto výhody platia rovnako pre chudých aj obéznych ľudí.
Pre mnohých môže byť tenký nedosiahnuteľný. Ale akonáhle sa zbavíte posadnutosti chudnutím, bude jednoduchšie vyhnúť sa horskej dráhe na chudnutie, ignorovať trénerov diéty s hadím olejom a zamerať sa na najzdravšie a najefektívnejšie zmeny životného štýlu, ktoré sú momentálne pred vami.
Najlepšie to tvrdí psychologička Traci Mann, ktorá vedie laboratórium pre zdravie a stravovanie na University of Minnesota: „Stále by ste mali jesť správne, mali by ste stále cvičiť a robiť zdravé veci je stále zdravé,“ uviedla . „Len ťa to nechudne.“