Dna z fruktózy v nealkoholických nápojoch
Fruktóza (hovorovo fruktóza) je ako glukóza (Dextróza) jednoduchý cukor. Na rozdiel od glukózy je však tráviacou sústavou prijímaná pomaly (a nie úplne). Preto fruktóza nespôsobuje rýchly nárast cukru v krvi, preto sa odporúčala ako „diabetický cukor“. Ale tie časy skončili.
Fruktóza sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia (napríklad v banánoch, jablkách, hruškách). Nachádza sa tiež v zelenine (sladké zemiaky, mrkva,.) a tiež v obilninách (kukurica). Pri všetkých týchto potravinách sa v súčasnosti predpokladá, že ich konzumácia nebude naďalej problémom, pretože množstvo fruktózy je obmedzené a potraviny ako celok poskytujú rozumnú a zdravú kombináciu živín.
Iná situácia je u priemyselne vyrábanej fruktózy. Je vyrobený lacno z kukuričného škrobu a má o niečo sladší účinok ako bežný domáci cukor. Pretože je to z hľadiska sladivosti lacnejšie ako bežný domáci cukor, veľa priemyselných spoločností nahradilo (normálny) cukor fruktózovým sirupom, najmä v nápojoch. Obsah kalórií v produkte zostáva nezmenený. A táto „prázdna“ fruktóza (na rozdiel od prirodzenej v ovocí) má množstvo negatívnych účinkov na organizmus.
Zvýšená spotreba fruktózy podporuje vývoj Nadváha a obezita pretože sa priamo premieňa na tuk a ukladá sa. Znižuje tiež sýtosť a spaľovanie tukov. Nadmerná konzumácia podporuje rozvoj tukovej pečene a metabolický syndróm (tzv. „Smrtiace kvarteto“ nadmernej hmotnosti v oblasti brucha, zvýšená hladina cukru v krvi a tukov v krvi a vysoký krvný tlak).
A to nie je všetko. Fruktóza dramaticky zvyšuje hladinu kyseliny močovej a môže viesť k dnu pri zvýšenej spotrebe viesť. Funguje to takto: V tele sa zdroj energie ATP používa na štiepenie fruktózy; Nakoniec kyselina močová zostáva v niekoľkých ďalších degradačných stupňoch! Hladina kyseliny močovej v krvi sa zvyšuje len pár minút po požití nápoja obsahujúceho fruktózu. Produkcia inzulínu stimulovaná fruktózou navyše vedie k pomalšiemu vylučovaniu kyseliny močovej.
Pacienti trpiaci dnou by si mali určite prezrieť jemnú tlač (t. J. Zoznam prísad) nealkoholických nápojov a aspoň nepiť pravidelne nápoje sladené fruktózou. Ovocný cukor však nie je vždy ľahké rozpoznať. Napríklad sa skrýva za výrazmi.
- Ovocný cukor/fruktóza/fruktóza
- Fruktózový sirup
- Kukuričný sirup
- Fruktóza-glukózový sirup
- Glukózovo-fruktózový sirup
- Ovocná sladkosť
- Cukorový alkohol
- Sirup z agáve
- Hruškový sirup
- med
Z nápojov sladených normálnym cukrom (ak neprihliadnete na negatívny vplyv na telesnú hmotnosť) a nápojov sladených sladidlami nehrozí žiadne nebezpečenstvo.
Okrem fruktózy zvyšujú náhrady cukru xylitol a sorbitol aj hladinu kyseliny močovej, ak sa konzumujú vo väčšom množstve.
Ovocie obsahuje fruktózu. Je to s dnou stále dovolené?
Prakticky všetky druhy ovocia a ovocných štiav obsahujú významné množstvo fruktózy. A ovocie v spracovanej forme (napr. Sušené alebo ako džem) môže mať výrazne vyšší obsah fruktózy v porovnaní s čerstvým produktom.
Fruktóza obsiahnutá v ovocí tiež vedie k zvýšenej produkcii kyseliny močovej. Predpokladá sa však, že zdravotné výhody ovocia sú dôležitejšie ako negatívne účinky fruktózy. Ovocie sa preto môže stále jesť v obvyklých množstvách.