Do popredia sa dostávalo jedlo
Zdá sa, že existuje veľa potravín, ktoré sa opäť propagujú, potom čo sa im dlhodobo vyčíta rôzne neduhy, ktoré by to spôsobilo. Tuk je opäť dobrý! Šunka je späť! Vajcia sú opäť prospešné! Väčšina z týchto „návratov“ je poháňaná nadšením pre diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako sú Paleo, Keto, Whole30, ale aj sociálnymi sieťami a možno nudou pre tradičnejšie stravovacie možnosti. napríklad stredomorská strava.
Do popredia sa dostávalo jedlo
„Nie je to nevyhnutne zlá vec, pretože nás to núti premýšľať o chybách v našich stravovacích návykoch, ale ako odborník na výživu vidím u svojich pacientov veľa trendov v myšlienkach, že konzumácia červeného mäsa nie je taká škodlivá ako Všetci si to mysleli, "vysvetľuje Kristin Kirkpatrick, odborníčka na výživu v spoločnosti Today.".
A jeho tvrdenia podporujú tri nové lekárske štúdie, ktoré ukazujú, že častá konzumácia červeného mäsa, či už spracovaného alebo nespracovaného, môže viesť k chorobe a predčasnej smrti.
„Jedna štúdia napríklad zistila, že stravovacie faktory vedú v súčasnosti k väčšiemu počtu úmrtí ako k fajčeniu. Medzi tieto faktory bola zahrnutá častá konzumácia červeného mäsa a spracovaného mäsa, “poznamenáva Kirkpatrick.
Čo je to spracované mäso
Najprv si definujme, čo je to červené a spracované mäso.
„Akékoľvek štvornohé zviera sa považuje za červené mäso. Patrí sem bravčové mäso (nejde o iný druh bieleho mäsa, ako sa pripisuje). Šunka (slanina), párky v rožku a klobásy z bravčového mäsa sa považujú za spracované. Mnoho mäsových prípravkov obsahuje dusičnany (ktoré sa v tele menia na dusitany), ktoré samy o sebe môžu mať výrazný vplyv na riziko rakoviny, “vysvetľuje americký odborník na výživu.
Jesť červené mäso, choroby a základné pravidlo
Metaanalýza, ktorá obsahovala 36 štúdií a bola zverejnená minulý mesiac (9. apríla) v časopise Circulation, ukazuje, že nahradenie červeného mäsa rastlinnými bielkovinami znižuje riziko srdcových chorôb.
Prospektívna štúdia zverejnená 17. apríla 2019 v Medzinárodnom vestníku epidemiológie, ktorá analyzovala údaje od takmer pol milióna Angličanov, ukázala, že priemerná spotreba 76 gramov červeného mäsa, spracovaného alebo nespracovaného, za deň stúpa riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 20% vyššie ako u tých, ktorí konzumovali iba 21 gramov denne.
V roku 2012 publikovali vedci z Harvardu štúdiu, ktorá ukázala, že jedna porcia (párok v rožku alebo dva plátky šunky) spracovaného mäsa každý deň predstavovala o 20% vyššie riziko rakoviny a časť nespracované mäso bolo spojené s 13% nárastom rovnakého rizika.
A nakoniec, ďalšia štúdia publikovaná v roku 2018 zistila, že vysoký príjem spracovaného červeného mäsa súvisel so zvýšeným rizikom inzulínovej rezistencie (vedúcej k cukrovke) a nealkoholického tuku v pečeni - čo je stav, ktorý životu nebezpečný.
Takže - hovorí odborník na výživu - čím nižšie množstvo červeného mäsa v jedálnom lístku (spracované alebo nie), tým lepšie pre vaše zdravie! A to je základné pravidlo!