Dobré a zlé sacharidy - ukážeme vám rozdiel! Časopis Brain Food
Sacharidy - veľmi diskutovaná téma! Ak sa rozhliadnete v oblasti výživy, zdá sa, že nemajú najlepšiu povesť. Považujú sa za výkrm a spôsobujú neistotu, najmä u ľudí, ktorí chcú zmeniť svoje stravovacie návyky. Je teda najvyšší čas objasniť: Sú sacharidy skutočne také nezdravé? Je lepšie ich úplne vylúčiť z jedálneho lístka? A na čo by ste si mali dať pozor, ak sa chcete stravovať zdravo? Tento článok vám povie!
Makro vs. mikroživiny
Aby sme lepšie pochopili tému sacharidov, urobme si krátky exkurz do vedy o výžive. Zjednodušene povedané, naše jedlo pozostáva z dvoch veľkých skupín výživných látok: makroživín („makro“ = gréčtina pre „veľké“) a mikroživín („mikro“ = malých). Makronutrienty sú takpovediac hlavnými stavebnými kameňmi našej potravy a v prvom rade dodávajú telu energiu vo forme kalórií. Mikroživiny na druhej strane prispievajú napríklad k fungovaniu imunitného systému a metabolických procesov.
Sacharidy sú spolu s tukmi a bielkovinami makroživinami, zatiaľ čo vitamíny, minerály a stopové prvky sú mikroživinami. Pre dobrú starostlivosť je dôležité, aby telo prijímalo každý deň dostatok látok z oboch skupín.
Sacharidy a ich úlohy
Teraz sa pozrime bližšie na sacharidy a na to, čo robia. Sú tiež známe ako sacharidy a prirodzene sa vyskytujú v mnohých potravinách, napríklad v obilninách, zemiakoch a ovocí. Ich hlavnou úlohou je dodať telu energiu, ktorú môže priamo využiť, napríklad počas športovej činnosti. Alebo aj vtedy, keď musíme veľa premýšľať a dosiahnuť. Ak prijaté sacharidy nie sú potrebné okamžite, telo si ich pohodlne uloží vo forme glykogénu ako energetickú rezervu a môže ich neskôr využiť. Medzi sacharidy patrí škrob zo zŕn a zemiakov, rovnako ako cukor tvorí laktózu (mliečny cukor) alebo fruktózu (ovocný cukor).
Komplexné vs. izolované sacharidy
Ak sú sacharidy také dôležité ako zdroj energie pre telo, odkiaľ pochádza ich zlá povesť? Teraz je veľmi dôležité rozlišovať medzi nimi. Pretože nie všetky sacharidy sú pre telo rovnako cenné!
Komplexné sacharidy
Pokiaľ sú sacharidy konzumované vo forme prírodných potravín (napr. Celozrnné výrobky, zemiaky, strukoviny alebo ovocie), sú pre organizmus absolútne zdravé a odporúčané! Jeden hovorí aj o komplexných sacharidoch, pretože vo svojom prírodnom komplexe so sebou prinášajú všetky látky (napr. Vitamíny, enzýmy, vlákninu), ktoré sú dôležité pre správny metabolizmus. Ich veľkou výhodou je, že aj keď dodávajú energiu, len pomaly a rovnomerne prechádzajú do krvi. Hladina cukru v krvi tak zostáva stabilná, čo zaisťuje stálu hladinu energie a výkonu. Ďalším plusovým bodom je, že komplexné sacharidy vás udržia zasýtených na dlhú dobu. Prakticky! Pretože týmto spôsobom môžete účinne zabrániť nutnosti neustáleho občerstvenia medzi jedlami. Komplexné sacharidy podporujú nielen zdravie, ale aj štíhlu líniu!
Izolované sacharidy
Pre zdravie je vždy problematické, keď sa prírodné potraviny spracovávajú tak intenzívne výrobnými procesmi, že nakoniec zostanú iba izolované sacharidy. Hlavnými príkladmi sú stolový cukor a biela múka, ako aj všetky výrobky z nich vyrobené, ako sú sladkosti, limonády, pečivo a občerstvenie. Je pravda, že prírodné suroviny ako obilie alebo cukrová repa sú k dispozícii na začiatku výroby. Ale počas výrobného procesu sa v dôsledku ťažkého spracovania stratí veľa cenných vitamínov, minerálov a vlákniny.
Cukor, biela múka a následky
Izolované sacharidy, ako je cukor a biela múka, majú bohužiaľ veľa zdravotných nevýhod. Vďaka nim hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a rovnako rýchlo klesá. To spočiatku vedie k vysokému výkonu, ktorý však veľmi rýchlo klesá. Koncentrácia klesá a zrazu sa cítime bezvládni a apatickí. Okrem toho je pankreas veľmi namáhaný, čo môže dlhodobo narušiť jeho funkciu a zvýšiť riziko cukrovky 2. typu. Prebytočný cukor, ktorý nie je transportovaný späť do buniek, si telo premení na tuk a uloží sa v podobe kíl navyše - výsledok: priberáme! Pokles cukru v krvi a súčasný nedostatok dôležitých živín stavajú telo do stavu nedostatku, na ktorý reaguje chuťou na jedlo. Ak potom opäť dostane cukrové bomby v podobe čokolády alebo gumových medveďov, začarovaný kruh sa začína odznova!
Vybavte sa správnymi sacharidmi - to je to, čo by ste mali venovať pozornosť!
Pečivo ako šišky je zvyčajne plné cukru a bielej múky. Ako vidíte, nie všetky uhľohydráty sú tvorené rovnako - správna voľba je pre zdravie zásadná!
Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť získať správne sacharidy v každodennom živote:
- Vyhýbajte sa izolovaným sacharidom
Rafinovaný cukor, biela múka a výrobky z nich vyrobené by mali tvoriť iba veľmi malú časť vašej každodennej stravy, ak vôbec. - Otvorte oči pred cukrom
Nielen biely cukor pre domácnosť je zdraviu škodlivý. Aj údajne zdravšie formy ako (hnedý) trstinový cukor, surový trstinový cukor, agávový sirup, jablkový alebo hruškový sirup sú všetko, len nie odporúčané, a mali by ste ich jesť čo najmenej. Kritický pohľad na zoznam zložiek vášho jedla vám pomôže odhaliť „pasce na cukor“! - S nápojmi opatrne
Okrem limonád sa veľké množstvo cukru často nachádza v ovocných džúsoch, káve, kakau a miešaných mliečnych nápojoch, ľadových čajoch a hotových smoothies. Alkohol je tiež skutočnou kalorickou bombou! - Znížte spotrebu bielej múky!
Biely chlieb, cestoviny a dánske pečivo môžu chutiť vynikajúco, ale telu neposkytujú nič iné ako „prázdne“ kalórie. Okrem toho povzbudzujú chute a unavujú vás a nedokážete sa sústrediť.
[bf_signatur a zlé sacharidy ako tlačová šablóna pre vás!
Vytvorili sme malý prehľad, ktorý môžete zavesiť vedľa nákupného zoznamu, chladničky alebo vedľa špajze, aby ste si občas pripomenuli rôzne formy sacharidov.
fotokredity:
Šišky - Rod Long
Chlieb - wesual kliknutie
Angela Porfirio - Ulm
je vyškolený pedagóg a holistický zdravotnícky poradca (IHK). Citlivo sprevádza ľudí všetkých vekových skupín na ceste k zdravšiemu životu. Koncept zdravej rastlinnej výživy je jadrom vašej práce. Ako polotalianka má v srdci južné slnko, miluje tvorivé veci ako maľovanie a hudbu a rada varí pre svoj život.
Za obsah článku zodpovedá výlučne jeho autor.