Dobré jedlo vo vegetariánskej reštaurácii Tian je zelené

Stravujte sa zdravo, dobre spite, vynikajúce jedlá

jedlo

Dnes by som vám rád predstavil jednu z mojich obľúbených reštaurácií v Mníchove. Ako už jeden alebo druhý mohol tušiť, je to vegetariánske. Ale nie hocijaký, ale zďaleka najlepší v meste. Pre bezmäsité gurmánske nosy ako ja je Tian najlepšou adresou, pretože ukazuje: Dobré jedlo je možné aj vo vegetariánskej alebo vegánskej podobe! Pravdepodobne nie je náhoda, že materská spoločnosť vo Viedni je jednou z dvoch čisto vegetariánskych reštaurácií v Európe, ktorá má michelinskú hviezdu. Názov sa zdá byť tiež veľmi vhodný. Tian je čínske slovo pre nebo, ale aj pre vegetariánske jedlo (kastról z cukety v južnom Francúzsku). Takže takpovediac vegetariánske nebo. Nachádza sa v samom srdci Mníchova priamo na Viktualienmarkt - na prízemí udržateľného, ​​zeleného hotela Derag Livinghotel, o ktorom som tu už písal. Jedáleň je trochu hadicová, ale sedí sa vám pohodlne a v lete sú vonku na vnútornom nádvorí stoly.

V čase obeda je rýchly pracovný obed, ale aj to môžem vrelo odporučiť. Často som sa stretol s priateľom na obed v Tian - je to krásne centrálne, je tam ticho a jedlo je skvelé. Večer to bude naozaj ušľachtilé, keď budete mať vegánske menu so štyrmi, piatimi alebo šiestimi chodmi (45 - 62 €) alebo vegetariánske menu so štyrmi až šiestimi chodmi (47 - 64 €), všetko je samozrejme k dispozícii aj à la carte.

Pozdrav z kuchyne bol skutočný výbuch: „vegetariánska ustrica“ je uhorka a samfír marinovaný v kôprovom oleji a zázvoru s polevou z jogurtovej peny a strúhankou z jogurtových makarónov podávaných v ustrici ustrice. Zloženie sa topí na jazyku a chutí ako more. Wow! Pokračuje to rovnako kreatívne - vďaka bohu, kuchári v Tiane sa nesnažte napodobniť rezeň s tofu. V kuchyni tu žonglujú so zeleninou, obilninami, orechmi, bylinkami a rôznymi textúrami tak veľkolepo, že jedákom mäsa určite neunikne ich obvyklé zameranie na jedálny lístok. Hodujeme na jačmennom a pomarančovom šaláte s petržlenovou penou ...

artičokové lupienky s púpavou a byvolou mozzarellou ...

dim sum plnená hráškom a lieskovými orechmi so super aromatickou mandľou a hubami ...

zemiaková a ľanová rolka s krutónmi zo sladkých zemiakov a liškami ...

a božský dezert (viď úvodná fotografia) z čučoriedkového koláča s makovým nugátovým chrumkaním ako základom, maková pena, nugátový gél, maková tyčinka a čierna vanilková zmrzlina. Nejaké otázky?