Dobré mlieko - zlé mlieko

Viedeň (OTS) - Rakúšania pijú príliš málo mlieka. Môže to byť kvôli ich ambivalentnej povesti? Robí z vás tučnú? Oberá kosti o vápnik alebo dokonca zvyšuje riziko cukrovky? Fórum. Výživa dnes objasňuje bežné mylné predstavy o mlieku v novom časopise „Výživa dnes“.

mlieko

"Celosvetovo sa očakáva nárast spotreby mlieka o 2%. V Rakúsku sa však kravské mlieko čoraz viac vytláča z chladničky. Podľa správy o výžive z roku 2012 sa deťom, dospelým ani seniorom neodporúča konzumovať tri dávky mlieka a mliečnych výrobkov denne," hovorí Marlies Gruber, vedecká riaditeľka fóra. výživa dnes. Dôvody pre výživu vidia okrem iného v tom, že odporcovia mlieka neustále kladú zdravotné nevýhody na vysoko kvalitné základné potraviny, a tým znepokojujú spotrebiteľov. Z vedeckého hľadiska však nie je dôvod sa zaobísť. Mlieko a mliečne výrobky boli a sú intenzívne skúmané. Vo viac ako 42 krajinách sveta sú vďaka priaznivému zloženiu výživy neoddeliteľnou súčasťou oficiálnych stravovacích odporúčaní. Koniec koncov, poskytujú dostatok vápniku, vitamínov skupiny B a jódu, ako aj cenné bielkoviny. Aká je teda pravda o mýtoch o mlieku?

Mlieko - výkrm?

"Mlieko sa tiež niekedy označuje ako obetný baránok na vznik obezity. Situácia v štúdii však hovorí iným jazykom. Dve nedávne metaanalýzy opäť preukázali, že mlieko nemá výrazný vplyv na telesnú hmotnosť, tukovú hmotu alebo pomer pása a bokov." “, hovorí Gruber. Existuje stále viac dôkazov, že mlieko a mliečne výrobky pomáhajú znižovať tukovú hmotu a udržiavať alebo budovať svalovú hmotu pri chudnutí. Žiaduci efekt.

Mlieko vás robí diabetikom?

Mlieko a mliečne výrobky tiež majú ochranný účinok na vznik cukrovky 2. typu. Podľa metaanalýzy z roku 2013 konzumácia 200 g mliečnych výrobkov denne znižuje riziko cukrovky o 6%. Nízkotučné mlieko, syry a jogurty sú účinné, plnotučné mlieko nemá žiadny účinok. Ďalšie štúdie pripisujú ochranný účinok vápniku, horčíku a mliečnym bielkovinám. V prípade syrov a jogurtov bol nedávno uvedený ako nezávislý ochranný faktor aj vysoký obsah vitamínu K spôsobený bakteriálnou fermentáciou.

Vápnikové lúpežné mlieko?

Bežný mýtus podozrieva mlieko ako predátora vápnika. To je odôvodnené skutočnosťou, že riziko osteoporózy je najvyššie v krajinách s vysokou spotrebou mlieka, a teda s vysokým príjmom vápnika. "Predpokladá sa, že bielkoviny dodávané do mlieka zvyšujú vylučovanie vápnika z kostí. Súčasné štúdie odporujú tomuto predpokladu: Mlieko a mliečne výrobky poskytujú výrazne viac vápniku, ako sa vylučuje, aby neutralizoval prijatú bielkovinu. Pravidelná konzumácia mlieka tak zvyšuje mineralizáciu kostí." - za predpokladu, že prísun vitamínu D je dostatočný, “vysvetľuje Gruber. Vitamín D si telo produkuje v pokožke samotným vystavením slnečnému žiareniu alebo sa vstrebáva potravou. Jar a leto sú ideálne na doplnenie zásob vitamínu D. Na dostatočný prísun slnečného vitamínu stačí 5 až 25 minút na čerstvom vzduchu. Najlepšie je nechať tvár, ruky a časti rúk a nôh nekryté a bez slnečných lúčov.

Slizovité mlieko?

„Obvinenie, že mlieko vedie k zvýšenej tvorbe hlienu v krku, nose a hrdle, je ďalším zo skupiny zameranej na boj proti mlieku. Niekoľko štúdií sa zaoberalo touto hypotézou a žiadna nedokázala, že mlieko skutočne vedie k zvýšenej tvorbe hlienov.“, zhŕňa Gruber.

Drž sa ďalej od mlieka?

Iba v prípade intolerancie laktózy - tj. Keď telo produkuje príliš málo enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor - je vhodné vyhnúť sa kravskému mlieku. Zatiaľ čo 15 - 20% Rakúšanov v skutočnosti netoleruje laktózu, 80% tých, ktorí kupujú výrobky bez laktózy, môže bez problémov tolerovať mliečny cukor. Tieto produkty používate bez akýchkoľvek zdravotných dôvodov.

Čo hovorí súčasný výskum o jogurtoch, do akej miery sú ovčie a kozie mlieko alebo nápoje z obilia dobrou náhradou za kravské mlieko alebo či je možné predchádzať alergiám pomocou surového mlieka, si môžete prečítať v časopise ernerung heute 1/2015. Fórum. Výživa dnes rozdáva desať bezplatných ročných predplatných do 30. apríla
(http://www.forum-ernaehrung.at/magazin/gewinnspiel/).

"Vedeli ste? Fakty a čísla o mlieku ..."

Dotazy a kontakt:

Fóra. výživa dnes
Mag. Marlies Gruber
+43.1.712 33 44 alebo +43.664.394 56 36
[email protected]

ORIGINÁLNY TEXTOVÉ TLAČOVÉ SPRÁVY OTS V RÁMCI VÝHRADNEJ ZODPOVEDNOSTI NÁHRADY ODOSIELATEĽA