Dobré tuky a zlé tuky - ako maslo, olivový olej a spol

Uverejnila Katharina Ziegelbauer 19. júla 2016 - 61 komentárov

tuky

Vykonajte nasledujúce porovnanie:

Jedzte varené raňajky bez tuku, napríklad ovsenú kašu s jablkami alebo zeleninovú polievku.

Na druhý deň si dajte raňajky s tukom, napríklad kašu s orechmi a trochou smotany (krém). a zeleninová polievka s tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom.

Ktoré raňajky vás zasýtia dlhšie?

Väčšina z nás zostáva s druhým variantom plná a spokojná oveľa dlhšie.

Tuk je v skutočnosti skutočným výrobcom sýtosti, čo môže zabrániť rozvoju chutí.

Tuk je tiež životne dôležitá živina, ktorú naše telo potrebuje, aby zostalo zdravé.

Samozrejme záleží na druhu tuku, sú tu odporúčané tuky a menej odporúčané tuky.

V tomto článku sa obmedzím na rastlinné oleje a maslo.

Šľahačka a kyslá smotana sú tiež odporúčanými zdrojmi tuku podľa TČM, ktoré majú podobný účinok ako maslo (pozri nižšie).

Dodávatelia tukov, orechy, semená a jadrá sú podľa TČM lacné, v tomto článku nájdete viac informácií o ich účinkoch.

Pre tento článok používam aj západné zdroje, pretože v knihách o tejto otázke sa toho veľa nenachádza.

Účinok masla, vyčisteného masla a rastlinných olejov podľa TČM

Priaznivé pre:

  • Vychladnutie a vyčerpanie
  • Strata váhy
  • suchý kašeľ
  • suchá koža
  • Zápcha so suchou stolicou

Obzvlášť odporúčané tuky podľa TČM:

1. Maslo: posilňuje čchi, krv a jin

Maslo sa kvôli svojmu vzťahu k pľúcam odporúča najmä pri suchom kašli a kašli s krvavým spútom.

Nebezpečenstvo: Maslo mierne zohrejeme. Ak sa príliš zahreje, budú sa v ňom vytvárať škodlivé látky. Ak chcete niečo opiecť alebo vyprážať, je lepšie použiť vyčerené maslo alebo kokosový olej, tieto stabilné tuky sa pri vysokých teplotách nemenia.

2. Olivový olej: posilňuje jin a krv obličiek a pečene, môže rozpúšťať vlhkosť

Olivový olej sa preto odporúča pri vysokom krvnom tlaku, žlčových kameňoch, nadváhe a pri profylaxii rakoviny. Tiež na posilnenie mozgu a kostí a pri neurodermatitíde (tiež zvonka). (Zdroj: Praktické knižné jedlo a čínska medicína, Bacopa-Verlag)

Nebezpečenstvo: Mierne zohrejte olivový olej. Keď je príliš horúci, vyvíjajú sa z neho škodlivé látky (trans-tuky). Pravidlo: až do úrovne 6 z 10 na sporáku a v rúre na 180 stupňov.

3. Sezamový olej: posilňuje jin a pečeň ako aj čchi, dokáže rozpúšťať vlhkosť a detoxikovať

Podľa TCM sezamový olej pomáha proti predčasnému šediveniu a posilňuje mozog a kosti. Z vonkajšej strany pomáha pri ekzémoch a kožných plesniach.

Myslí sa tu nepražený sezamový olej (môžete si kúpiť aj pražený sezamový olej, ktorý sa vyznačuje silnou vôňou).

Rovnako ako olivový olej, aj sezamový olej je vhodný na varenie a jemné vyprážanie, nemal by sa však prehrievať.

Sezamový olej je zo západného hľadiska menej odporúčaný kvôli nepriaznivému zloženiu omega-3 a omega-6 mastných kyselín (napr. Na podvádzacej fólii pre tuk Sashy Walleczekovej).

Tip na nákup:

Vždy dbajte na prvotriednu kvalitu. Najlepšie je použiť organické maslo a najskôr lisované oleje (lisované za studena, extra panenské).

Tuky, ktoré sa špeciálne odporúčajú zo západného hľadiska

1. Kokosový olej/kokosový tuk: môžu byť zahrievané, mali by byť netvrdené/nerafinované

Rozdiel medzi kokosovým olejom a kokosovým tukom je v skutočnosti iba konzistencia - olej je tekutý, tuk je tuhý. Pretože kokosový olej sa stáva tekutým až pri 25 stupňoch Celzia, je pri našich teplotách zvyčajne tiež tuhý, takže rozlíšenie nie je vždy jednotné.

Prírodný kokosový olej má stále kokosovú príchuť, tuk známy ako kokosový tuk je často deodorizovaný, a preto je bez chuti a je o niečo menej hodnotný ako prírodný kokosový olej. Uistite sa, že sa hovorí „nerafinované“ (viac o výrobe a rozlišovaní medzi rôznymi kvalitami).

Mimochodom, kokosový olej sa stáva tekutým iba pri 25 stupňoch, a preto je pri našich teplotách zvyčajne dostupný v tuhom stave.

O skvelých účinkoch kokosového oleja a kokosového oleja ste už pravdepodobne čítali, v súčasnosti je veľmi módny a dokonca sa považuje za Superpotravina. Hovorí sa, že kokosový olej účinkuje proti vírusom a baktériám, obsahuje kandidu a má pozitívny vplyv na cholesterol (viac o terapeutickom použití kokosového oleja).

Musíte teraz jesť kokosový olej, aby ste zostali zdraví? Odpoveď je samozrejme nie.

Neexistuje jediné jedlo, ktoré by nás mohlo pripraviť alebo udržať zdravých. Je to vždy kombinácia mnohých faktorov - od stravy cez cvičenie až po spánok a stres (môj názor na superpotravinu).

2. Ľanový olej: iba do studenej kuchyne

Ľanový olej sa odporúča kvôli vysokému obsahu dobrých omega-3 mastných kyselín. Je však otázne, ako dobre to dokáže telo absorbovať. U každého sa to javí inak.

Chuť ľanového oleja si vyžaduje zvyknutie a ja by som ho nevzal, ak by vám nechutil. Moja osobná skúsenosť s tým je, že si ju kúpim medzi tým a potom ju nepoužívam - myslím si, že telo vie, čo je pre ňu dobré!

Nebezpečenstvo: Ľanový olej veľmi rýchlo stuchne a je preto škodlivý pre organizmus. Venujte pozornosť dátumu lisovania a použite ho do 8 týždňov od lisovania. Nemalo by to trpko chutiť. Skladujte na chladnom mieste.

3. Repkový olej: iba kvalita lisovaná za studena a iba do studenej kuchyne

Na repkový olej existujú rôzne názory, niektorí ho považujú za príliš namáhavo spracovaný na to, aby sa dal považovať za zdravý (napr. Výskumná skupina Dr. Feil (komentáre sú tu tiež zaujímavé)). Kontroverzné je aj zloženie omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

4. Orechový olej: iba do studenej kuchyne

Tuky, ktoré sú nepriaznivé zo západného hľadiska:

Slnečnicový olej, kukuričný olej, svetlicový olej, tekvicový olej, sójový olej, hroznový olej

To je odôvodnené vysokým podielom omega-6 mastných kyselín, ktoré môžu viesť k zápalu v tele. Ale iba ak tak urobia príliš veľa jesť - čo je obzvlášť prípad vysokej spotreby mäsa a veľkého podielu priemyselných potravín.

Tekvicový olej na šaláte alebo v polievke je vynikajúci a určite nie je medzi tým problém.

Na záver zaujímavá Citát na tému „cholesterol“ autorka Barbara Temelie („S 5-prvkovou diétou pre dobrú postavu“):

"Odsúdení vinníci sú oxidujúcimi cholesterolmi, ktoré podľa všetkého zodpovedajú za to, čo sa predtým neprávom obviňovalo na vajciach, masle a iných základných potravinách: ateroskleróze a infarktoch. Vznikajú pri priemyselnej výrobe vaječného prášku, sušeného mlieka, tukov v spreji (.) A množia sa." Napríklad v balení sušienok štyrikrát toľko za mesiac skladovania. “

Teraz tiež viem, prečo som ako mladý dospelý mal vysoký cholesterol - bola to čokoláda (sušené mlieko)! Inak som vajcia a tuky takmer nejedol.

Kvintesencia:

  • Nebojte sa tuku, aj keď chcete schudnúť. Bez tuku vznikajú príznaky nedostatku a chute!
  • Ste na bezpečnej strane s maslom, kokosovým olejom a olivovým olejom. Uistite sa, že je kvalitný a olivový olej a maslo zahrejte iba primerane.
  • Môžete tiež zohriať kokosový olej a prečistené maslo (tiež sa odporúča). Vysoko zahriaty tuk je však ťažšie stráviteľný a podľa TCM dlhodobo vytvára „vlhké teplo“, ktoré je príčinou mnohých ťažkostí, ako je artérioskleróza a nádory. Najlepšie je, ak si tento spôsob prípravy odložíte na sviatky.
  • Počúvajte svoj črevný inštinkt a svoj vkus a nenechajte sa zmiasť tukom, ktorý vám nechutí, alebo ktorý nie je dobrý pre vaše trávenie.

Aké sú vaše najobľúbenejšie tuky? Teším sa na vaše skúsenosti a návrhy v komentároch! Keďže téma je z vedeckého hľadiska dosť kontroverzná, som vďačný za odkazy s ďalšími informáciami alebo inými názormi.

Pripomienky

Ahoj Katharina!
Ďakujeme za skvelý článok na tému tuky a oleje! Ľanový olej mám vždy v chladničke, častejšie ho miešam do kaše.
Teraz som to chvíľu jedol a včera som si uvedomil, že to nikdy nie je dobré. Vo vnútri boli čierne kúsky a tiež zatuchnuté. Povedali ste, že nie je dobré jesť zatuchnutý olej. Teraz by ma zaujímalo, pretože to zjedla aj moja dcéra. Ďakujem a lg Karin

Milá Karin,
dakujem za tvoj komentar!
Nikdy som nepočul o čiernych kúskoch v ľanovom oleji, ale ak chutí zatuchnuto, mali by ste ich rozhodne dať preč a už ich nejesť. Ale si v pohode, nie? Telo našťastie môže trvať veľa.
S Pozdravom,
Katarína

Milá Katherina.
Mám otázku a to je;
Môj LDL je 119
HDL je 98
Celkový cholesterol 280.
Praktický lekár hovorí, že tablet nie je cestou, ktorou by som mal ísť. Tu sa bojuje iba so syntomom, ale nie s jeho príčinou.
Jem prevažne vegánsku stravu, jem iba ryby a možno dvakrát do roka vajcia zo súkromných domácností.
Čo môžem urobiť teraz? ?

Milá Cornelia,
dakujem za tvoj komentar!
Pokiaľ ide o cholesterol z pohľadu TCM, odporúčam tento článok tu na blogu: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/22-nahrmittel-fuer-bess.
Môže stres súvisieť? Podľa môjho názoru je táto príčina často podceňovaná.
S Pozdravom,
Katarína

Ahoj.
Nie, stres nepripadá do úvahy, pretože nie som človek, ktorý cíti stres. Svoj život formujem v pokoji a pohode. Môj lekár si myslí, že môj jin a jang sú v rovnováhe.

Ahoj Katharina, aký je najlepší tuk na pečenie so slizom? Pokiaľ som sa dočítala, tak na to nie je maslo. Ďakujem za odpoveď a Lg, Patricia

Milá Patrícia,
dakujem za tvoj komentar! Ak sa snažíte zbaviť slizu, radšej sa vyhnem všetkému upečenému vôbec (myslím, že máte na mysli koláč). Múčne jedlá majú tendenciu produkovať viac hlienu v tele (najmä v súvislosti so sladkosťami/cukrom). Ale s maslom nie je problém, môžete ho jesť napríklad so zemiakmi alebo ryžou. Je to samozrejme vždy otázka množstva, príliš veľa tukov má prirodzene tiež silný zvlhčujúci alebo slizký účinok.
S Pozdravom,
Katarína

Doma berieme iba olivový olej. Je to najzdravší olej a milujem ho. používame ho na všetko, iba na našu kozmetiku, ktorú vyrába serber

Milý Javier,
dakujem za tvoj komentar, milujem aj olivovy olej.
S Pozdravom,
Katarína

Ahoj Katharina! Nedávno sa na Facebooku objavil zoznam, ktorý tvrdil, že kokosový orech je zlý pre ľudí s krvou typu A. Išlo tiež o TCM . Čo si myslíte o týchto teóriách o krvných skupinách?

strán

Pridať nový komentár

Katharina Ziegelbauer

Certifikovaný výživový poradca podľa TCM, spokojní zákazníci po dobu 10 rokov.

Kategórie blogov

Posledné články

Spravodaj a bezplatný test

Nemám rád ani spam! Vaše údaje sú u mňa v bezpečí.
Odber noviniek môžete kedykoľvek zrušiť.

Vyplnením tohto formulára bude vaša e-mailová adresa zaslaná poskytovateľovi softvéru pre bulletiny s certifikátom ochrany údajov CleverReach na technické odoslanie bulletinu. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Viac informácií o tomto nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.