Dobré tuky, zlé tuky Aký je rozdiel JEDTE CHYTREJŠIE
Máme zlú povesť tukov. Robia nás tučnými a v horšom prípade dokonca chorými. Najlepšie je vyhnúť sa tomu. Ale nie je to také dramatické. Musíte predsa rozlišovať dobré tuky od zlých.
Okrem sacharidov a bielkovín patria medzi tri základné živiny aj tuky. Majú rôzne funkcie: Pod nohami funguje tuková podložka ako tlmič nárazov pri chôdzi, pod pokožkou ako ochrana pred chladom a tiež ako rezerva energie. Tuky môžu byť rastlinného alebo živočíšneho pôvodu: nachádzajú sa napríklad v arašidoch, ľanových semienkach, mlieku, mäse alebo rybách. Zdravá strava je predovšetkým o zložení týchto tukov. Pretože existujú tzv dobré tuky a tiež zlé.
Dobré tuky sú nenasýtené mastné kyseliny
Za zdravé sa považujú takzvané dobré tuky, ktoré sú bohaté na takzvané nenasýtené mastné kyseliny. Pretože tieto kyseliny dodávajú telu komponenty, ktoré si nedokáže sám vyrobiť, preto sa o nich hovorí aj ako o esenciálnych, teda životne dôležitých mastných kyselinách. Zložky kyselín sa používajú na stavbu buniek tela. Veľa nenasýtených mastných kyselín sa nachádza v rybách, ako je candát alebo treska tmavá. Prípadne môžete tieto kyseliny získať z repkového, sójového alebo olivového oleja.
Dobré tuky nie sú pravidlom
Menej dôležité sú takzvané nasýtené mastné kyseliny. Vyskytujú sa v čistých tukoch, ako je maslo alebo husacia masť, ale tiež v mlieku, v hovädzom steaku alebo v kuracej stehne. Na rozdiel od nenasýtených mastných kyselín si telo dokáže samo vyrobiť aj zložky nasýtených mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú aj v mnohých hotových výrobkoch, napríklad keď sa oleje príliš dlho zahrievajú a tvrdia pri spracovaní zemiakových lupienkov. Nasýtené mastné kyseliny sa spomínajú aj ako rizikové faktory cievnych chorôb. Aj keď to nebolo možné potvrdiť v novších štúdiách z USA, človek by nemal konzumovať príliš veľa nasýtených mastných kyselín. Dôvod: energia, ktorú telo nepotrebuje z mastných kyselín, sa ukladá v tukovom tkanive. Ak v dlhšom čase prijmete viac energie, ako potrebujete, zvýši sa aj ukladanie tuku. A je to zvlášť viditeľné na žalúdku, bokoch alebo zadku.
Dobrý tuk, zlý tuk: SprievodcaPomoc
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča 60 až 80 gramov tuku denne. Podiel nasýtených mastných kyselín by mal byť 16 gramov pre ženy a 19 gramov pre mužov.