Dobrý alebo zlý repkový olej
Canola je jednou z dvoch odrôd repky olejnej Brassica campestris (Brassica napus L. a B. campestris). Z ich semien sa vyrába jedlý olej vhodný na ľudskú konzumáciu, pretože má nižšiu hladinu kyseliny erukovej ako oleje. repka olejná na trhu. Používa sa tiež na výrobu krmív pre zvieratá .
Repku pestovali v Kanade prirodzene Keith Downey a Baldur Stefansson R. na začiatku 70. rokov. Názov „repka“ bol odvodený od „kanadského oleja s nízkym obsahom kyselín“ . produktu s názvom. LEAR (pre repkové semená s nízkym obsahom kyseliny erukovej) získaný krížením niekoľkých druhov repky olejnej, sa tiež označuje ako repkový olej a je bezpečný na konzumáciu.
Toto boli primárne veci, ktoré sa na wickiepedii vyskytujú . potom som bol veľmi zvedavý, čo nám Kanaďania povedia o tomto oleji . Našiel som veci pre a proti . veľa si to pomýlilo alebo si to spojilo so surovým repkovým olejom… olejom je veľmi toxický pre ľudí a dokonca aj pre zvieratá, ktoré sa používajú v priemysle. Potom som vstúpil na stránku www.canola-council.org, kde som našiel viac syntetizovaných informácií a dúfam, že vám ich ponúkam.
„Repkový olej je najzdravší zo všetkých kuchynských olejov. Má nízky obsah nasýtených tukov, vysoký obsah tukov znižujúcich hladinu cholesterolu a bohatý na omega-3. Repkový olej pochádza zo semien repky lisovanej za studena… nie Malo by sa to zamieňať s repkovým olejom. Uvádza sa, že za posledných 20 rokov bolo na ľuďoch urobených veľa štúdií týkajúcich sa konzumácie repkového oleja a bolo potvrdené, že pri vyváženej strave znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb. a implicitne infarkt myokardu. Repkový olej obsahuje iba 7% nasýtených tukov v porovnaní s inými olejmi, ktoré obsahujú 12% (slnečnicový olej) alebo 15% (olivový olej). “
Polynenasýtené mastné kyseliny - 36%
Mononenasýtené mastné kyseliny - 58%
Na druhej strane som našiel aj túto informáciu.
„Každé semeno repky obsahuje asi 40% oleja.
Repkový olej je veľmi často používaný olej v potravinárskom priemysle, nie je to príliš zdravý olej pre kardiovaskulárny systém, spôsobuje nedostatok vitamínu E. Kyselina eruková je nasýtená mastná kyselina, môže spôsobiť poškodenie nervového systému, zrážanie krvi, anémiu, depresie. imunitný systém a rakovina.
Pri teplotách 220 - 230 ° C začne repkový olej fajčiť, akroleín je jedným z produktov spaľovaním oleja, je to látka spôsobujúca rakovinu pľúc a podráždenie pokožky.