Dobytok hore-dole poháňa zaujímavé fakty o umení a kultúre alpských pasienkov v Rakúsku na fóre Austria-Forum
"Bold da Schoberspitz je ako gscheckate Kalm.",
za foahr ma do Alm.
Bold da Schoberspitz je ako griana Huat,
nocha je af olle Olman guat. “
Takéto výroky a verše vyjadrujú, že poľnohospodári každoročne sledujú čas vysokohorského vleku a tešia sa na vysokohorskú cestu. Neskoré jarné slnko už roztopilo väčšinu snehu a na svahoch Großer Schober je to iba v škvrnách, a tak to vyzerá ako zubaté teľa - teraz sa dá vyhnať!
Bežný čas pre vysokohorský vlek spadá v závislosti od nadmorskej výšky alpského pastviny medzi začiatkom mája a koncom júna. Na jednej a tej istej alpskej pastvine sa však môžu vyskytnúť meškania až štyri týždne, v závislosti od počasia a spôsobu použitia v predchádzajúcom roku. Existujú však aj „skoré“ a „neskoré“ alpské roky. Takže v takzvanom „ranom roku“ už môže byť k dispozícii dostatok krmiva, aj keď sa cesta na alpské pastviny začína veľmi skoro, a v takzvaných „neskorších rokoch“ môže byť človek šťastný, keď sa dobytok s veľmi riedkym dorastajúcim alpským krmivom zo dňa na deň dostáva, a to aj napriek neskoršiemu alpskému vzostupu. ktoré sa zdajú dostatočné.
Maul to však musí byť v septembri
Pre vysokohorské pastviny platí v niektorých oblastiach Rakúska veľmi dôležité pravidlo:
Alm zelená, tretia hnedá a
Inými slovami, tráva už rastie v najnižšej časti alpského pasienka, v strede sa práve roztopil sneh a stále leží v horných častiach.
Ak dôjde k potratu príliš neskoro v roku, pasúci sa dobytok nielenže stratí váhový prírastok, ktorý už dosiahli, ale zvieratá tiež zvyčajne prichádzajú do údolia zmrznuté, zanedbané a nevzhľadné, pretože v súčasnosti je na vysokohorských pastvinách drsné počasie.
Skúsení alpskí poľnohospodári dôrazne odporúčajú, aby sa s dobytkom neodkladalo príliš dlho, aby mala vŕbová vrba možnosť po poslednom spásaní dorásť a vytvárať rezervy. Vysokohorské pastviny, ktoré sa budú slúžiť na pastvu budúcu jar, je tiež potrebné včas na jeseň ušetriť, aby sa trávnik pred „zimovaním“ mohol dobre zotaviť.
Vysokohorský farmár koná podľa tohto princípu:
Na konci jari a začiatkom leta je v krátkom čase veľké množstvo krmiva, čo si vyžaduje skorý zdvih z alpských pasienkov, aj keď by sa potom mala uskutočniť rýchla výmena pastvín na alpských pastvinách. Okrem toho je možné predĺžiť celé obdobie vztlaku predčasným pasením. Pasienková tráva nestáva príliš rýchlo zarastená a slamnatá kvôli rýchlej pastve prvého porastu; to sa potom vyjadruje v dobrom prírastku mäsa u chovaných zvierat. V priemere je prírastok hmotnosti na konci leta zvyčajne iba 20 až 30% z výkonu dosiahnutého v máji a júni.
Niektoré fakty o pastve na horských pastvinách #
Krava potrebuje denne 70 až 80 kg trávy. Z hľadiska jej fyziológie má v priemere k dispozícii iba 8 hodín na príjem krmiva. Ruminácia trvá 5 až 10 hodín, podľa okolností, a zvyšok času potrebuje na odpočinok. Ak je napríklad schopná prijať za týchto 8 hodín iba 50 kg rastlín, pretože je príliš málo krmiva, dojivosť sa primerane zníži.
V oblastiach, kde je veľa bŕzd - napríklad Kitzbühelské Alpy - sú kravy cez noc vyháňané na alpské pastviny a cez deň ustajnené.
Svätí v kalendári určujú pohyb dobytka hore a dole #
Rovnako ako v ostatnom každodennom živote, mnoho dôležitých udalostí je „regulovaných“ svätými v kalendári, stáva sa to aj pri pohyboch nahor a nadol.
Dni v týždni však záležali aj skôr: V Ötztale sa stredám a piatkom všeobecne vyhýbali a v oblasti Unterinntal neboli povolené „dni s mäsovými knedličkami“ (utorok, štvrtok a nedeľa) - to by prinieslo smolu. sa „iba“ našlo v utorok a štvrtok. V Imste a Východnom Tirolsku musel byť mesiac v správnom znamení. - Dnes sa tieto „prísne“ pravidlá už samozrejme ťažko dodržiavajú
Bol raz čas, keď bol čas vyjsť na horské pastviny - „jazdiť cez pastviny“, ako hovoria farmári - všetko bolo hore o druhej hodine ráno pár kvapiek vosku na chrbát, aby Božie požehnanie mohlo zabrániť všetkým nešťastiam počas leta. Majiteľ chlapec prišiel s „Fahrglockn“ a priniesol tak nepokoj do maštale, pretože kravy rozpoznali, o čo ide.
Mliekarňa sa rozlúčila s farmárovou manželkou a ona povedala: „Pfiat di God, zostaň zdravý a choď v Božom mene a priveď to späť olles guat hoam!“ To isté sa stalo aj u susedov - keď našli chatu pre komunitu, a už po východe slnka sa po hore pohyboval dlhý vlak. Pred kozy s kozami. Za dedinou to už bolo na „zhromaždenie“. Súboje prvého stupňa sa museli viesť medzi kozami a predovšetkým medzi dobytkom, aby trávniky boli často len tak zaprášené a chlapci strážcovia mali plné ruky práce, aby udržali poriadok. Niektorí sa domnievajú, že poťahovanie smolovým olejom by malo pomôcť proti zlému „vzájomnému spojeniu“.
Vo Valais je stále veľa divákov na „boje s kravami“ pri príležitosti vysokohorského vleku.
Teraz sa život na alpských pastvinách začal odznova, tak ako po celé storočia. Medzitým nasledovali vagóny ostatných farmárov, chaty boli vyrovnané, pastier pozbieral prvé palivové drevo a poriadne ho zohrial pod kanvicou a všetci pomáhali spoločne, aby bolo čoskoro všetko správne.
Farmári a sluhovia dali do poriadku chaty a potom prišiel čas na opravu a opravu plotov a kamenných múrov, jazdných chodníkov k horným krasovým stupňom a pravdepodobne ešte pár dní Schwendenu - pretože jeden už bol hore na horskej pastvine. Lavínové pozostatky bolo treba vyčistiť a na ďalšie týždne vyrezať a naviazať palivové drevo, aby vydržalo cez leto. Až o pár dní nato prišli honáci na alpské pastviny s hospodárskymi zvieratami.
Medzitým mliekárka opäť upratala svoje salaše, pripravila nádherné jedlá, rozprestrela oltárne plátno pre Herrgottswinkel a medené kanvice a pešiaci už svietili na slnku. Ako ozdoba izbového stola samozrejme nemohla chýbať alpská kvetinová kytica (v júli to bola a stále je tradične kytica alpských ruží).
Večer prišli dojiť kozy a kravy, staršie kravy pravdepodobne ešte poznali svoje miesta v alpskej stajni z minulého roku; mladí sa museli naučiť najskôr podriadiť. Mlieko sa odstreďovalo dolu v odstredivke, krém sa zmenil na maslo a odtučnené mlieko sa vložilo do suda „Milchbrentl“, ktorý sa používal na kysnutie. Po dozretí sa mlieko spracovalo na alpský syr.
Až na druhý alebo tretí deň sedliačky zvyčajne prichádzali na alpské pastviny s ošípanými, pretože prvý Kaswasser, srvátka, „saufutter“ bol zrelý.
Samozrejme, mliekár dal svoje ambície, aby bola chata do doby, keď farmárova manželka navštívila, dobre opravená. Podlaha miestnosti bola čisto vyčistená, posteľ dojičky bola vysoko položená a pokrytá krásnym červeným „poťahom“ s bielou čipkovanou plachtou a krásnym čalúnením.
Je tomu tak dodnes, aj keď motorizácia to oveľa uľahčila a skrátila. Mobilný telefón sa navyše stal nepostrádateľnou komoditou pre chovateľov mlieka.