Dodávka jódu v Nemecku opäť klesá

Je potrebné zlepšiť situáciu v zásobovaní jódom. Príliš málo jódu môže mať vážne následky.

opäť

Základné informácie v skratke:

  • Štúdie ukazujú, že prísun jódu nie je optimálny. Aktuálne údaje dokonca ukazujú pokles.
  • Dostatočný prísun jódu je ľahko možný, ak vedome dbáte na konzumáciu potravín obsahujúcich jód (vrátane jódovanej kuchynskej soli).
  • Potravinové doplnky obsahujúce jód zvyčajne nie sú potrebné.
  • Suplementácia môže byť užitočná pre tehotné a dojčiace ženy alebo pre ľudí, ktorí nekonzumujú potraviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, mlieko, vajcia) - treba to však prekonzultovať s lekárom, napríklad aby sa zabránilo nadmernej činnosti štítnej žľazy.

Artem Shadrin/Fotolia

Čo stojí za reklamnými tvrdeniami o potravinových doplnkoch obsahujúcich jód?

Potravinové doplnky pre imunitný systém, „krásnu“ pokožku, mozog a nervy alebo pre tehotenstvo často obsahujú jód. Pri uvádzaní týchto výrobkov na trh je možné uviesť iba určité vyhlásenia týkajúce sa zdravia. Tieto vyhlásenia sú presne definované na európskej úrovni.

  • Jód prispieva k normálnej kognitívnej funkcii
  • Jód prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu
  • Jód prispieva k normálnemu fungovaniu nervového systému
  • Jód pomáha udržiavať normálnu pokožku
  • Jód prispieva k normálnej produkcii hormónov štítnej žľazy a k normálnej funkcii štítnej žľazy
  • prispieva k normálnemu rastu detí

Tieto vyhlásenia sa týkajú iba udržiavania normálnych funkcií, nie zvyšovania výkonu. Nadbytok jódu - nad rámec vlastných požiadaviek tela - neprináša žiadne zdravotné výhody. Príliš málo však môže viesť k závažným fyzickým a nervovým poruchám.

Na čo si mám dať pozor pri používaní výrobkov obsahujúcich jód?

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) považuje dlhodobý príjem maximálne 600 mikrogramov jódu denne (zo všetkých zdrojov, vrátane potravy, soli, vody atď.) Za bezproblémový pre dospelých. Hodnoty sú pre deti nižšie kvôli ich nižšej telesnej hmotnosti. Napríklad pre deti vo veku 4 až 6 rokov 250 mikrogramov denne, pre deti vo veku 7 až 10 rokov 300 mikrogramov denne.

Ale keďže nedostatok jódu bol v Nemecku rozšírený až do 80. rokov, je to predovšetkým u starších ľudí stále sa dajú očakávať takzvané funkčné autonómie štítnej žľazy. Títo ľudia môžu byť citlivejší na jód a ak dostanú príliš veľa jódu, môže sa u nich vyvinúť nadmerne aktívna štítna žľaza. Preto a Maximálne množstvo zo všetkých zdrojov je 500 mikrogramov denne nastaviť.

Potravinové doplnky obsahujúce jód sa zvyčajne ponúkajú s dennou dávkou medzi 100 a 200 µg. Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík to odporúča Doplnky výživy by nemali obsahovať viac ako 100 µg alebo 150 µg denne pre tehotné a dojčiace ženy.

Nebezpečenstvo: Morské riasy a morské riasy môžu obsahovať veľmi veľké množstvo jódu, takže sa tu absorbujú aj malé množstvá 1 až 10 g sušených rias. maximálny príjem 500 µg/deň môže významne prekročiť.

V závislosti od dávky a citlivosti osoby môže prebytok jódu viesť k príznakom, ako je hypertyreóza, Gravesova choroba alebo Hashimotova tyroiditída. O použití doplnkov výživy obsahujúcich jód by sa malo diskutovať s lekárom.

Alergia na jód, akné na jód alebo struma z príliš veľkého množstva jódu sa vyskytujú iba pri liekoch obsahujúcich jód, dezinfekčných prostriedkoch alebo kontrastných látkach.

Tieto minerálne zlúčeniny sú schválené pre jód v potravinových doplnkoch v Nemecku a ďalších krajinách EÚ v súlade so smernicou EÚ 2002/46/ES, príloha II (verzia z 5. júla 2017):

  • Jodid sodný
  • Jodičnan sodný
  • Jodid draselný
  • Jodičnan draselný

Nebezpečenstvo!

Veľmi vysoké dávky jódových tabliet na ochranu v prípade rádioaktívnej núdze nie sú vhodné ako doplnky výživy; existuje zdravotné riziko najmä pre osoby staršie ako 45 rokov. V prípade núdze tieto tablety distribuujú orgány civilnej ochrany. Požitie sa môže uskutočniť iba na výslovnú žiadosť a iba v množstve stanovenom úradmi.

Pre koho sú doplnky stravy s jódom užitočné?

Dodávka jódu v Nemecku sa od polovice 80. rokov neustále zlepšovala v dôsledku používania jodidovanej soli v domácnostiach, v potravinárskom priemysle, pri remeselných prácach a v niektorých prípadoch aj v gastronómii. Hospodárske zvieratá navyše získavajú stopový prvok, ktorý je pre ne nevyhnutný, prostredníctvom jodizovaného krmiva. Vďaka tomu sa zvýšil obsah jódu, najmä v mlieku a mliečnych výrobkoch. Jodizovaná soľ alebo jód sú povolené v biopotravinách a krmivách, ale používajú sa menej často.

Aktuálne údaje však ukazujú, že zásoby jódu v populácii stále nie sú optimálne alebo vykazujú klesajúci trend. Štúdie preukázali, že deti, dospievajúci a dospelí sú v dolnom optimálnom rozmedzí. Dodávka jódu sa hodnotí podľa úrovne vylučovania jódu močom, ktorá by bola optimálna: 100 - 199 µg/l.

Priemerná exkrécia jódu u detí a dospievajúcich je 88,8 µg na liter moču. Jeden tu hovorí o miernom nedostatku. Pretože ide o priemer, znamená to; že je o niektoré deti a dospievajúcich optimálne postarané, zatiaľ čo o iné majú vážny nedostatok Dôvodom môže byť to, že použitie jodidovanej soli namiesto kuchynskej soli v priemyselne vyrábaných potravinách (napr. Hotové jedlá, hotové omáčky, zmesi na ochutenie) a v stravovaní mimo domu významne klesá.

A zvýšené riziko nedostatočnej ponuky jódu majú ľudí, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych potravín, ako sú mäso, ryby, mlieko a vajcia. Patria sem vegetariáni, vegáni a ľudia, ktorí sa musia vyhýbať rybám alebo mliečnym výrobkom kvôli alergii na kravské mlieko alebo ryby alebo intolerancii laktózy. Aj pri diéte s veľmi nízkym obsahom jódu (jódu) sa nemusí dosiahnuť odporúčaný príjem. Po konzultácii s lekárom by ste mali v takom prípade zvážiť pridanie jódu vo forme doplnku výživy.

Tehotné a dojčiace ženy ho majú zvýšená potreba jódu, Aj tu je zvyčajne rozumné užívať doplnky výživy obsahujúce jód. V súčasnosti sa obom skupinám ľudí v Nemecku odporúča 100 - 150 µg jódu denne vo forme doplnku výživy, ktorý je doplnkom stravy k jedlám bohatým na jód a jodidovanú soľ. Toto by však malo byť vopred prekonzultované s lekárom (gynekológom), aby sa zabránilo možnému opakovanému príjmu.

Na čo telo potrebuje jód?

Jód je potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Tieto hormóny riadia energetický metabolizmus, srdcový rytmus a krvný tlak. Podieľajú sa tiež na procesoch, ako je tvorba kostí, normálny rast a vývoj mozgu.

Dostatočný prísun jódu a tým normálna funkcia štítnej žľazy sú nevyhnutné pre kvalitu života dospelého človeka. Nedostatok sa prejavuje nízkou toleranciou na chladnú, suchú pokožku, vypadávaním vlasov, priberaním na váhe, depresívnou náladou, ako aj problémami s učením a koncentráciou.

Ak je nedostatok závažný, produkuje sa príliš málo hormónov. Štítna žľaza sa zväčšuje, takzvaná struma, s možnými horúcimi alebo studenými hrudkami (zhubná zmena).

Nedostatočný prísun jódu počas tehotenstva, dojčenia a dojčenia môže viesť k celoživotným vývojovým a funkčným poruchám.

Odporúčaný denný príjem zo všetkých zdrojov v Nemecku je 200 µg denne pre dospievajúcich a dospelých do 50 rokov a 180 µg pre ľudí vo veku 51 a viac rokov. Vo Švajčiarsku platí nižšia odporúčaná dávka WHO 150 µg ako výsledok programu s jodidovanými soľami, ktorý sa úspešne používa už celé desaťročia.

Môžem pokryť svoju dennú potrebu jedlom?

Obsah jódu v rastlinných a živočíšnych potravinách sa líši región od regiónu, kolíše podľa obsahu jódu v pôde. Horské oblasti majú obzvlášť málo. Vďaka obsahu jódu v moriach sú morské ryby a iné morské živočíchy alebo rastliny, ako sú mušle a riasy, prirodzene bohaté na jód. Okrem jodidovanej kuchynskej soli sú dnes dôležitým zdrojom jódu živočíšne potraviny ako mlieko a mliečne výrobky, mäso a vajcia. Obsah jódu, ktorý je vyšší ako v minulosti, vyplýva z kŕmenia hospodárskych zvierat jódovaným krmivom.

Jodizovaná kuchynská soľ nie je k dispozícii iba pre domácnosti. Môže sa (a malo by sa) používať aj v remeselných alebo priemyselne vyrábaných potravinách (napr. Chlieb, klobása, syr, hotové jedlá, hotové omáčky, chuťové prísady). Toto je bohužiaľ iba v prípade asi 30% výrobkov obsahujúcich soľ. Jediné, čo vám tu pomôže, je pohľad na zoznam ingrediencií pre tieto spracované výrobky a konkrétne otázky týkajúce sa sypkého tovaru u predajného pultu.

Množstvo jodičnanu draselného alebo sodného v jodizovanej soli alebo dusitanovej soľnej soli je zákonom obmedzené na 15 až 25 mg/kg kuchynskej soli. Pri nakupovaní bylinkových solí by ste sa tiež mali ubezpečiť, že v zozname prísad je uvedená „jodidovaná kuchynská soľ“. Soľné špeciality, ktoré prišli do módy, ako napríklad himalájska, morská, havajská soľ a fleur de sel, prispievajú zanedbateľne k prísunu jódu, a preto by sa mali používať iba zriedka.

Tipy:

Dostatočný prísun jódu je možný, ak dbáte na konzumáciu potravín obsahujúcich jód.

  • Konzumujte mlieko a mliečne výrobky denne.
  • Jedzte morské ryby raz alebo dvakrát týždenne.
  • V domácnosti používajte jodidovanú soľ.
  • Prednostne kupujte potraviny vyrobené z jodidovanej soli.
  • Zoznam prísad by mal obsahovať „jodidovanú soľ“ alebo „jodidovanú kuchynskú soľ“, nielen „soľ“.
  • O použití jódovanej soli sa opýtajte aj v školskej jedálni, závodnej jedálni a iných zariadeniach spoločného stravovania.
  • Výživové doplnky obsahujúce jód používajte iba po konzultácii s lekárom.

Viac informácií nájdete v aktualizovaných otázkach a odpovediach o dodávke jódu a prevencii nedostatku jódu od Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík.

Zvlnenie:

Weißenborn A. a kol.: Maximálna hladina vitamínov a minerálov v doplnkoch výživy. J Consum Prot Food Saf (2018). Publikované online 4. januára 2018

D-A-CH: DGE referenčné hodnoty pre príjem živín, 1. vydanie 2015

Biesalski, Bischoff, Puchstein: Nutričná medicína, Thieme Verlag, 2010

Paolo M. Suter: Výživový kontrolný zoznam, Thieme Verlag, 2002

Úradný vestník Európskej únie, nariadenie Komisie č. 432/2002 zo 16. mája 2012, ktorým sa ustanovuje zoznam prípustných zdravotných tvrdení o potravinách okrem informácií o znižovaní rizika chorôb a vývoja a zdravia detí.

Doplňte prísun jódu v Nemecku, tehotné a dojčiace ženy! Praktický lekár online od 20. marca 2018, prístup k 16. júlu 2019

Pracovná skupina s nedostatkom jódu Nemecko je opäť krajinou s nedostatkom jódu! Aktuálna štúdia v oblasti zdravia ukazuje zreteľný negatívny trend, ku ktorému dôjde 10. januára 2020

Federálny vestník zdravia: Dodávka jódu v Nemecku, výsledky monitorovania jódu v prieskume zdravia detí a dospievajúcich (KiGGS), 2007

Spolkové ministerstvo výživy a poľnohospodárstva: Dodávka jódu v Nemecku

Fórum UGB 5/08, Hans-Helmut Martin: Dusičnany v potravinách

Nemecká spoločnosť pre výživu. 13. správa o výžive DGE. 2016

Hey I. a kol. (2019): Monitorovanie prísunu jódu u detí a dospievajúcich, štúdia o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku (KiGGS Wave 2), Inštitút Roberta Kocha

Bissinger K. a kol. (2019): Reprezentatívny prieskum trhu o použití jodidovanej soli v remeselných a priemyselne vyrábaných potravinách. Záverečná správa o výskumnom projekte na podporu vedeckého rozhodovania pre Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL)

Dodávka jódu v Nemecku opäť klesá - tipy na dobrú zásobu jódu. Aktualizované otázky a odpovede týkajúce sa dodávania jódu a prevencie nedostatku jódu vypracované BfR od 20. februára 2020