Dôležité výrobky pre mliekarenský priemysel - nt

Ľudia sa tradične spoliehajú na túto formu výživy už tisíce rokov a po domestikácii mliečnych zvierat začali ľudia vyrábať potraviny podobné tomu, čo dnes nazývame syr a jogurt.

dôležité

V každom prípade sú mliečne výrobky dôležitou súčasťou nášho života, takže priemysel za posledné desaťročie enormne vzrástol. Medzinárodné predpisy nútia spracovateľov mlieka dodržiavať prísne pravidlá a mať výrobky, ktoré zodpovedajú normám. Okrem pasterizácie, kontroly a eliminácie somatických buniek, kontroly hygieny v továrni a medzi zamestnancami, biodinfekcie a všetkých ďalších faktorov, ktoré pomáhajú udržiavať vysoké štandardy továrne, potrebujú spracovatelia aj produkty, ktoré zlepšia a štandardizujú technologický proces - tekutý tvaroh a prášok, štartovacie plodiny a látka na sedenie.

Hlavným problémom prírodného chymozínu je, že je ťažké ho nájsť a môže byť zdrojom zárodkov a baktérií. Ľudia sa následne pokúsili nájsť „náhradu“ zrazeniny. Vedecky boli vyvinuté syntetické metódy na výrobu chymozínu fermentáciou mikroorganizmov.

Tvaroh z portfólia Biotrend Plus prichádza v rôznych formách - práškový alebo tekutý - a s rôznymi aktivitami (zrážacia sila).

Daniren - 100% chemosín, enzým na zrážanie mlieka, ktorý pracuje v širokom rozmedzí pH. Je vhodný na výrobu niekoľkých druhov syra: tvrdý, polotvrdý, syrový, urda. Sila aktivity: 1:55 000 kvapaliny (50 - 60 ml/tona), 1:96 000 kvapaliny (30 - 35 ml/tona), 1: 160 000 prášku (18 - 25 g/tona), 1: 200 000 prášku (15 - 17 g/tona)

Formulaza -Mikrobiologický tvaroh - mliečny koagulačný enzým, ktorý funguje dobre v alkalickom rozmedzí pH 6,6-6,7. Je vhodný na výrobu všetkých druhov syra.
Činný výkon: 1:55 000 kvapaliny (50-60 ml/tona), 1: 200 000 prášok (15-17 g/tona)

Sortiment štartovacích kultúr ponúkaných produktom Biotrend Plus začína jogurtovými kultúrami, ako je napríklad Tredimix YLP, ktorá dodáva konečnému produktu rýchlu kyslosť a pomalú fermentáciu. Tredimix CSF prirodzene predlžuje trvanlivosť mliečnych výrobkov. Produkt obsahuje Lactobacillus rhamnosus - probiotickú inhibičnú baktériu. ktorý zabraňuje množeniu plesní a kvasiniek bez ovplyvnenia technologického procesu.

Syrové plodiny vám dávajú príležitosť vytvárať produkty ako syr, gouda, mozzarella atď. S bohatou chuťou a zároveň vám poskytujú bezpečnosť stabilného produktu v regáloch supermarketov.

Technologické plátno a súpravy pre dom
Biotrend Plus ponúka tiež látku na sedenie vyrobenú v Bulharsku, vyrobenú z prírodných materiálov (100% bavlna) a špeciálne navrhnutú na styk s potravinami v súlade s nariadením 1935/2004. Produkt je možné znovu použiť, čo znamená úsporu času a peňazí.