Domáce cestoviny s hruškou; Workshop varenia Gorgonzola Wiesbaden

cestoviny

Domáce cestoviny môžu byť plnené čímkoľvek. Tu vo variante s hruškami a Gorgonzolou.

Zloženie:

  • 300 g kukuričnej múky
  • 300 g pšeničnej múky 405
  • 6 ks Vajcia veľkosť M
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 lyžička soli

Na plnenie:

  • 250 g hrušiek
    • Strúčiky cesnaku podľa chuti
  • 1 ČL masla
  • 150 g parmezánu
  • 200 g Gorgonzoly
  • 2 lyžice strúhanky
  • žĺtok
  • Soľ a korenie, muškátový oriešok

  • 3 lyžice masla
  • 1 hrsť šalvie, natrhané listy

Príprava:

Oba druhy múky dajte do kuchynského robota alebo si urobte na pracovnej doske studňu.

Pridáme vajcia, soľ a olivový olej a hnetieme najmenej 5 minút.

Potom cesto vytvarujte do dvoch guličiek a na vrchu urobte skóre do kríža, potom ich zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať najmenej 15 minút.

Po uplynutí doby odpočinku je možné cesto spracovať obvyklým spôsobom pomocou stroja na výrobu cestovín alebo valčeka.

Hrušky umyte, na kocky nakrájajte a krátko poduste s maslom a cesnakom.

Potom nakrájame nadrobno, pridáme parmezán, Gorgonzolu a žĺtok, znova premiešame a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Cesto natenko vyvaľkáme a pohárom vykrajujeme cca 8 cm kruhy, malo by to byť 16 kusov!

Teraz na každé cesto položte čajovú lyžičku plnky, nie priamo do stredu, aby ste cez ňu mohli preložiť druhú polovicu cesta.

Okraje dobre stlačte, aby pri varení nemohlo nič vytiecť.

Ravioli necháme dusiť v mierne vriacej osolenej vode s trochou olivového oleja asi 3-4 minúty.

Na panvici speníme maslo, necháme v ňom lístky šalvie krátko namočiť a zalejeme ich trochou vody na cestoviny, pridáme ravioli a popučíme.

Ak je to potrebné, tekutinu je možné spojiť s trochou strúhaného parmezánu.