Domáce kuracie polievky Ja a moja rodina

prísady

Opláchnite 1 polievkové kuracie mäso (cca 1,7 kg) pod studenou vodou. Nohy a krídla priviažte o telo kuchynským špagátom, aby sa kuracie mäso pri varení nerozpadlo. 2 cibule s kôrou vodorovne rozpolíme a nakrájaný povrch opečieme vo veľkom hrnci bez tuku. To dáva polievke farbu. Opatrne nalejte 3 litre studenej vody a vložte do nej kuracie mäso. Vývar priveďte do varu a odstráňte vytvorenú penu - inak by bola polievka zakalená.

polievky

Pridajte 0,5 lyžičky korenia, 3 klinčeky, 1 lyžičku soli a 2 bobkové listy. Stíšime oheň a kuracie mäso dusíme 2 hodiny.

Medzitým umyjeme, očistíme alebo olúpeme 2 mrkvy, 150 g zeleru, 3 stopky zeleru, 0,5 stopky póru, 2 vetvy ľubovníka, 4 vetvy petržlenu a zviažeme do zväzku kuchynským špagátom.

Asi po 60 minútach varenia pridajte ku kurčaťu zeleninový buket. Po uplynutí času varenia vyberte polievkové kuracie mäso a zeleninu z vývaru.

Kuracie mäso stiahneme z kože a vyberieme mäso z kostí. Mäso nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Nakrájajte zeleninu na malé kocky a rozdeľte ju na hlboké taniere ako kuracie mäso.

Sito vystelieme čistou handričkou alebo sitkom (alebo použijeme obzvlášť jemné sito) a hmotu cez sito vylejeme do iného hrnca. Vývar opäť privedieme do varu a dochutíme soľou. Naberajte polievku na taniere a za horúceho potrubia nad kuracím mäsom a zeleninou. Polievku posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.