Domáce recepty na hummus ›

hummus

Suroviny na 4 porcie (štartér)

  • 400 g cíceru (2 veľké plechovky alebo 100 g sušeného, ​​domáceho)
  • 300 ml studenej vody
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Šťava z 1 citróna
  • 300 g tahini
  • ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
  • olivový olej
  • Paprikový prášok (alebo sumak)
  • ½ čajovej lyžičky soli

Klasický domáci hummus - pôvodný recept

Hummus je neoddeliteľnou súčasťou kuchýň na Blízkom východe a samozrejme tiež klasikou židovskej kuchyne a takmer niečím ako národné jedlo v Izraeli. Slovo hummus pochádza z arabčiny (حمص/ḥummuṣ) a znamená „cícer“ - to tiež označuje hlavnú zložku.

Hummus (heb. חומוס ['xumus] alebo turecky. Humus) je studené cícerové pyré vyrobené zo sezamovej pasty (tahini alebo tahini), olivového oleja (ako polevu na hotovom humuse), citrónovej šťavy, soli a korenia, ako je cesnak, trochu kmínu a pripraví sa paprikový prášok (alebo sumak). The Tajomstvo skutočne krémového humusu leží v hojné použitie sezamovej pasty a lúpaný cícer. V prípade konzervovaného tovaru je možné ľahko odstrániť vonkajšie šupky (ak tam vôbec sú); v prípade sušeného a potom vareného cíceru je potrebné každý jednotlivý hrášok stlačiť medzi palec a ukazovák, kým sa pokožka neodstráni. To ale zvyšuje zamatovú konzistenciu a zároveň sa zbavuje silne plynatých zložiek cíceru. Okrem toho môžete do namáčacej a varnej vody sušeného cíceru pridať 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, čím sa viaže obsiahnutý cukor Nafukovanie príčina.

Hummus je vhodný ako pikantný dip, vegánska nátierka alebo príloha a hodí sa k plochému chlebu a falafelu a nemal by chýbať na žiadnom orientálnom štartovacom tanieri. Kutil rozhodne stojí za to, pretože domáci hummus chutí jednoducho oveľa lepšie ako nudné produkty zo supermarketu.