Domáce sushi pre začiatočníkov - Ioana Molnar

Dobrodružstvá športového nadšenca

Neviem, ako sa majú ostatní, ale keď uvažujem o pohodlnom jedle, moja myseľ okamžite urobí SUSHI ! DING DING DING! Aj teraz, keď píšem tento príspevok, umieram na chuť do jedla, aj keď som v stiesnenom stave po tom, čo som včera zjedol veľkú časť domácej sushi porcie. No a opäť som sa dostal na 15 - 16 hodín tréningu týždenne (Ironmanu prichádza, prichádza), takže neustále stretávam dvoch dobrých priateľov: únavu a hlad! 🙂

A pretože keby som jedol sushi v reštaurácii podľa túžby svojho srdca (a žalúdka), veľmi rýchlo by som skrachoval, začal som si ho čoraz častejšie vyrábať doma. Teraz vám poviem pravdu, nie je to úplne to isté ako v reštaurácii, hlavne kvôli kvalite surovín, ktoré sa nachádzajú v obchodoch. Ale je to dosť blízko na lahodný zážitok a navyše si môžete pripraviť všetky potrebné zmesi. Uvádzam sem jednoduchý variant z flámovať začiatočník, aký som momentálne. Je to veľmi jednoduché, aj keď trochu namáhavé, ale stojí to za to.

Všetky ingrediencie dokopy

Čas prípravy: 1 h

Čas varenia: 15 min

Obtiažnosť: ľahké, ale preňho migalit

prísady:

• 300 g sushi ryže (ak nenájdete špeciálnu ryžu, úspešne som ju nahradil ryžou pre .... sarmale): P
• vrece mrakov (listy rias, na ktorých sú rolky vyrobené. Nájdete ich v sekcii medzinárodných výrobkov väčšiny veľkých obchodov)
• ryžový ocot (rovnaký pre medzinárodné výrobky)
• sójová omáčka
• soľ
• cukor
• kúsok filé zo surového lososa (uistite sa, že je čerstvý, najlepšie chyťte, ale je ťažké ho u nás nájsť)
• 6-10 kusov čerstvých kreviet (budete ich musieť olúpať)
• ½ uhorky (alebo avokáda, šalátu alebo čo chcete)
• 2 mrkvy (alebo mango, jablko, môžete hrať ingrediencie a textúry)
• nakladaný zázvor (voliteľné, môj obľúbený)
• wasabi pasta (voliteľné, je to veľmi pikantné, ale buuuun!)

Krok 1 - Pre ryžu

Ryža v sushi rolkách je rozdiel, takže tu strávime prvú časť „procesu“ a trvá to trochu času, kým to urobíme správne. Cieľom je uvariť ho tak, aby bolo trochu lepivé, aby sa správne formovali sushi rolky (čo som už povedal vyššie o sarmale, hm?).

Ryžu umyte, kým voda nezostane číra, aby ste z nej odstránili škrob. Potom to povaríme asi s 2-krát viac vody. Najskôr ho postavíme na silný oheň a každú minútu miešame, kým zovrie. Potom ho nechajte na miernom ohni a nemiešajte ho, kým nie je pripravený. Prečo? Bije ma, tak povedz japonské recepty a išiel som za nimi!

Krok 2 - Pre ryžu znovu naložený

Povedal som, že ryža je dôležitá, takže v kroku 2 sa s ňou tiež hráme. Potom, čo ho odstavíte z ohňa, sceďte ho a vložte do veľkej misy (nie z kovu). Zmiešajte 4 lyžice ryžového octu s 2 lyžicami cukru a jednou lyžičkou soli. Zmesou nalejte ryžu a opatrne ju premiešajte vareškou. Nemal by byť vyrobený z kovu, pretože chemicky reaguje s octom a chuť sa mení. Uvidíte, že v skutočnosti zmes japonského octu a korenia dodáva chuti „sushi ryžu“, inak je to len výstrelok ryže a trochu lepkavá.

Ryža odpočívala, zmiešaná s japonským octom

Krok 3 - pripravte rolky

Tu začíname proces fit sarmalutes (alternatívny názov pre sushi, ha!). Položte bambusový valec na stôl a na neho kúsok oblakov hrubou stranou nahor. Vložte ryžu v tenkej vrstve, najlepšie je najskôr ju položiť ručne a vyrovnať ju drevenou lyžičkou. Necháme z jednej strany asi 2 cm odokryté, neskôr urobíme valčeky a pomocou voľného kúska ich „zalepíme“.

Bambusová rolka, tvoj priateľ do nasledujúcej hodiny

Krok 4 - plnenie

Na úvod dajme jednu ingredienciu, použil som lososa, pretože je to môj obľúbený. Na opačný koniec, kde ste to nechali voľné, položte lososie prúžky dlhé, ako na obrázku nižšie.

Prvý iba s lososom, ďalší so zmesami, keď sme už šikovnejší

Chyťte bambusovú rolku tesne pod a začnite rolovať, zatiaľ čo tlačíte, aby bola náplň čo najtesnejšia. Keď ste sa dotkli náplne s bambusom, zdvihnite bambus a položte ho tak, aby ste mohli celý kúsok zvinúť až po hlavu (pozri na obrázku).

Rolovať dieťa, rolovať to sushi

Je v poriadku, ak táto prvá rolka vyzerá ako slabá uhorka! 🙂 Pozrite sa, koľko ryže je vo verši, rovnako ako plnka, aby ste získali predstavu, ak potrebujete pridať viac prísad. Napríklad celý pásik používam asi na rolky, z ktorých každá má 3 ingrediencie, a ak mám iba jednu ingredienciu (napríklad lososovú), použijem iba polovicu oblačných morských rias, aby tam nebolo toľko ryže.

Rôzne obľúbené náplne: krevety s uhorkou, losos s mrkvou a uhorkou a jednoduchý losos (vždy obľúbený)

Krok 5 - rezanie

Po dokončení všetkých roliek postupujte podľa nich a nakrájajte ich na malé a okrúhle kúsky, ktoré môžete obdivovať. Potrebujete ostrý nôž a misku so studenou vodou. Navlhčite nôž a rýchlym pohybom kúsok odrežte, aby sa kotúč nevyrovnal a aby sa neobjavili nejaké okrúhle guľky. Asi každé 2-3 kusy budete musieť nôž opäť namočiť, inak vám ryžu neprereže.

Konečne to začne vyzerať ako sushi! 😀

Krok 6 - podávanie

Teraz, keď máte tých najkrajších maki, vyrobených vašimi pracovitými malými rukami, je čas ich pekne zariadiť a vychutnať si nielen ich vkus, ale aj ich estetiku. Podávame s malou miskou sójovej omáčky, v ktorej si podľa chuti rozpustíme wasabi. Je pikantné, ale lahodné, takže ho skúste dať kúsok po kúsku, aby to bolo pre vaše chuťové poháriky v poriadku. Tiež by som rád pridal nakladaný zázvor na dochutenie, takto sa tradične podáva, ale je to vec preferencie. Napríklad môj manžel vôbec neje zázvor, čo ma veľmi teší, pretože je tu MOAR pre mňa. 😀

Moje PRECIOUSSSS. Všetci, ale jedol som ich VŠETCI 😉

Jasný dôkaz, že sushi je pre každého: moja svokra jedla, dokonca povedala, že bola potešená 😉

---