Domáci chlieb so srvátkou Savori Urbane

Domáci chlieb so srvátkou (maslo, cmar, jan) - jemný a nadýchaný domáci puding, s jemnou kôrkou a elastickým jadrom, so skvelou chuťou a lákavou vôňou. Syrová srvátka je veľmi aromatický, obsahuje bielkoviny a enzýmy a pomáha kysnúť tento chlieb.

Tento domáci chlieb so srvátkou je veľmi dobrý a chutný! Má nadýchané jadro a tenkú, dobre zhnednutú pokožku.

Tento domáci chlieb som pripravil so srvátkou, ktorá mi zostala po výrobe tvarohu - Recept tu. Takto recyklujeme srvátku. Prečo to zahodiť?

Môžete tiež použiť maslo, ktoré zostalo po príprave domáceho masla - pozri tu.

Z nižšie uvedeného množstva získame 4 chleby s mimoriadne dobrou srvátkou (každé 400 - 420 g).

1100 g múky typu 650
750 ml čo
1 lyžica strúhanej soli
1 lyžica strúhaného cukru
15 g čerstvého droždia alebo 4 g sušiny

Ako pripraviť domáce chlebové cesto so srvátkou

Do teplej srvátky som vložila droždie a cukor.

Počkal som 4-5 minút a pridal som polovicu múky a soľ. Mixérom som šľahala zloženie, až kým neprebubláva. Potom som postupne pridala zvyšok múky a vypracovala som cesto (ktoré je dosť jemné). Srvátkové chlebové cesto som nechala hodinu kysnúť na teplom mieste. Rástlo to veľmi dobre.

Vykysnuté cesto odstránime na pracovnej doske potretej olejom. Cesto je dosť lepivé a jemné a musí sa s ním manipulovať naolejovanými dlaňami.

Cesto rozdelíme na štyri porcie a každú porciu spracujeme osobitne.

Modelovanie srvátkového chleba

Najskôr sa tiahne v tvare obdĺžnika asi 20 × 30 cm a roluje sa sprava doľava.

Každá rolka je teraz zrolovaná zdola nahor (vymastenou rukou) a vkladá okraje ako sarmale. Potom ručne formujeme guličky tak, že cesto zozbierame a dáme mu guľatý tvar.

Guľky z cesta sa ihneď položia na papier na pečenie, zdvihnú sa čepeľou (alebo dobre nabrúseným nožom) a trochu sa posypú kmínom (ktorý nebude veľmi dobre sedieť na povrchu chleba - nepodáva sa s vajíčkom - ale ktorý dodá mu veľmi príjemnú arómu).

Upečte si domáci chlieb so srvátkou

Rúra musí byť veľmi dobre vyhriata na 220 C (ohriať + dole + vetrať). Na spodok rúry dajte hrniec s cca. 500 ml horúcej vody, ktorá bude generovať paru. Domáci chlieb so srvátkou sa pečie 20 minút na 200 ° C a potom ďalších 10 minút na 180 °. Prakticky rovnaký princíp ako pre akýkoľvek chlieb: spočiatku vysoká teplota a potom teplota klesá. Nikdy to nie je naopak.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Chlieb po pečení pekne rastie, zhnedne a má lákavú vôňu. Domáci srvátkový chlieb (čerstvý z rúry) sa rýchlo trochu potrie studenou vodou - teda „pohladí“ štetcom namočeným v studenej vode. Táto operácia dodá škrupine príjemný lesk.

Chlieb sa nechá vychladnúť na rošte, nekrytý a nevložený do vrecka. Horúci chlieb by mal byť vzdušný a pomaly chladný a NEMAL by byť zabalený v handrách!

Až po úplnom vychladnutí je zabalený v čistej bavlnenej alebo ľanovej utierke.

Pozrieť sa na to, aký je chlieb elastický a aká má múčna kôra a ako sa vráti do pôvodného tvaru po tom, čo som ho silno stlačil prstami.!

Tento srvátkový chlieb sme ochutnali domáce klobásy - recept tu.

Tento chlieb je možné pripraviť aj zo srvátky zvyšky z prípravy domáci syr (recept tu).

Urda alebo ricotta sa tiež vyrába zo srvátky - pozri recept tu.

Určite to vyskúšajte recept na domáci chlieb so srvátkou (maslo, cmar, syr)!

Naši čitatelia recept vyskúšali!

Mohlo by vás zaujímať:

Domáci roľnícky chlieb pečený na kapustných listoch Domáci roľnícky chlieb pečený na kapustných listoch. Okrúhly domáci chlieb, pečený v tvare postele [ala]
Domáci chlieb s bielou a čiernou múkou Domáci chlieb s bielou a čiernou múkou. Okrúhly, mäkký, polobiely chlieb, nadýchaný, ale konzistentný, dokonalý […]
Nadýchaný chlieb s kukuricou - recept na zlatý chlieb s pečenou polentou v hrnci Nadýchaný chlieb s kukuricou - recept na zlatý chlieb s pečenou polentou v hrnci. Domáci chlieb s polentou, […]
Nadýchaný domáci chlieb so semiačkami a zemiakovou vodou Nadýchaný domáci chlieb so semiačkami a zemiakovou vodou. Jednoduchý chlieb, veľmi dobrej chuti, s mnohými semenami […]
Tradičný rumunský domáci chlieb - s majonézou alebo plamadeala Tradičný rumunský domáci chlieb - starý recept s majonézou (plamadeala), bez droždia. Paine […]
Domáci tkaný chlieb Domáci tkaný chlieb. Nadýchaný domáci chlieb s tenkou hnedou kôrkou. Ako sa tka chlieb? [...]

17 KOMENTÁRE

[...] Srvátka so sitkom. Nemal by byť stlačený, ale iba vypustený. Srvátku sme nevyhodili. Vyrobíme z neho úžasný domáci srvátkový chlieb. Srvátka sa môže uchovávať 2 - 3 dni v studenej nádobe […]

Dobrý večer! Opäť vás otravujem 🙂 Dnes som si urobila domáci syr, podľa amerického receptu a zostala mi srvátka, ako taká by som si chcela urobiť domáci chlieb so srvátkou, ktorý odporúčate (v recepte na syr). Teraz som nabral odvahu, po úspechu s: „maďarským“:). Prosím, povedzte mi, ako dlho musím cesto miesiť pred vykysnutím? Vykysnutie je možné vykonať v rúre (nevykurovanej) alebo na teplejšom mieste (napr. V blízkosti radiátora). Ďakujem za odpoveď, prajem pekný večer!
P.S. Syr pracoval veľmi dobre a je neuveriteľne dobrý. Ja som urobila polovicu s chilli, kmínom a cesnakom a polovicu s červenou a zelenou kapiou. Môj manžel vám ďakuje za recept 🙂

Chlieb sa miesi najmenej 5 minút (ručne alebo na robotovi). Fermentácia sa najlepšie robí pri izbovej teplote. Neodporúčam umiestniť misku na radiátor.

Je to neskutočne chutné! Špeciálna textúra na miesenie aj na jedenie 🙂 sa udržuje dobre každý deň, možno aj viac, ale v našom prípade to trvalo tak dlho. S veľkým úspechom som vyskúšala aj celozrnnú múku. Ďakujeme za recepty a blahoželáme k stránke.

Som rád, že sa vám náš recept páčil 🙂 Čakáme na vás s obrázkami nabudúce (môžete ich poslať na [email protected])

Ahoj,
Môžem použiť mokré droždie? O akej sume?
Vďaka

[…] Aby sa vypustila všetka srvátka a spodok sita, aby sa ho nedotkla. Nevyhadzujeme srvátku! Zo srvátky môžeme pripraviť chlieb so srvátkou alebo urdou z […]

[...] Zostali mi 3 l dobrej srvátky. Niektorí používajú na varenie polenty srvátku. Mohol som upiecť chlieb so srvátkou, ale už som mal domáci chlieb, a tak som sa rozhodol skúsiť šťastie s [...]

krásny chlieb. spolu s maďarčinou je pridaná k obľúbeným.

Sme radi, že sa vám náš recept páčil 🙂

Ahoj, mám otázku: je srvátkový syr sladký alebo kyslý? Mám doma dva druhy a neviem, čo mám použiť na chlieb.

Ten z domáceho syra nie je kyslý, pretože má sódu bikarbónu. K chlebu sa odporúča listový chlieb z tvarohu.

Dobrý večer! Povedzte mi, prosím, po tom, čo som dal chlebu guľatý tvar a nakrájal ho, musíme ho nechať odpočívať/dorásť, kým takmer nezvýši svoj objem? Vďaka

Nie! Chlieb sa chvíľu pred pečením zdvihne, nenechá sa kysnúť.

[...] Kompozíciu som prepasíroval cez gázu (mám gázu, ktorú používam iba na mlieko). Srvátka sa nevyhadzuje! Môže sa použiť na chlebové cesto - pozri tu. [...]

vynikajúci chlieb. dakujem za recept.

Drahá pani, ste smrteľná ... 🙂 Odkedy som objavila vaše stránky, vyrábam iba domáci chlieb podľa vašich receptov. Recepty sú mimoriadne a tak dobre vysvetlené. A sladkosti ... mmm, šialené. Z celého srdca vám ďakujem za vaše úsilie a čas uľahčiť našu prácu.

NECHAJTE SPRÁVU Vzdajte sa odpovede

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.