Domáci chlieb z ražnej múky - ZMYSLENÉ ĽADY ZDARMA

ražnej

Zdá sa, že súčasná kríza spustila skutočnú vlnu pečenia chleba. Všade je veľa návodov na mixovanie kysnutého cesta a podrobných pokynov na správne miesenie, skladanie a balenie. Pretože sa cítime ako chlieb, ale menej ako namáhavé miesenie, máme pre vás recept na ražný chlieb (bez kvásku!), Ktorý chutí vynikajúco, ale nevyžaduje miesenie.
Jedinou prekážkou, ktorú treba prekonať, je trpezlivosť. Tí (ako ja), ktorí zvyčajne začnú variť, iba keď majú hlad, strávia večer sedením so skríženými nohami pred odpočívajúcim cestom alebo pred pecou a s vrčiacim žalúdkom pozerajú do misy alebo do pece. Ak však radi pečiete chlieb, čoskoro si urobíte malú tradíciu pečenia chleba a po čase zostane z bývalej nedočkavosti šťastné očakávanie.

Suroviny na domáci chlieb zo ražnej múky:

  • 425 gramov organickej ražnej múky
  • 2 lyžičky soli
  • 200 ml vody
  • 100 ml piva (nenechajte ho dráždiť, odparuje sa a nič z neho neochutnáte)
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • 1/4 lyžičky suchého droždia
  • ťažký kastról s pokrievkou
ražnej

Príprava domáceho chleba zo ražnej múky:

Deň vopred alebo ráno: Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dobre ich premiešajte vareškou, kým už nebudú žiadne hrudky. Cesto voľne tvarujte rukami do gule (čo najlepšie viete) a vložte do misy.

Misu prikryte utierkou a nechajte 8-18 hodín odpočívať (hovorím áno, buďte trpezliví!).

Nasledujúci deň alebo večer (najmenej po 8 hodinách, pozri vyššie): Pracovnú plochu poprášte trochou múky, položte na ňu cesto a presne 10-krát premiešajte. Vytvorte loptu (to by malo byť teraz lepšie). Do misy vložte papier na pečenie a guľku cesta vložte späť do misy.

Znovu prikryte a nechajte odpočívať ďalšie 2 hodiny (trpezlivosť!). Potom cesto poprášte trochou múky.

Vložte ťažký kastról do rúry a predhrejte ju na 200 stupňov horúceho vzduchu (s kastrólom).

Po 2 hodinách chôdze otvorte pokrievku hrnca, vložte guľôčku cesta s papierom na pečenie, zatvorte pokrievku a pečte pri teplote 175 stupňov 30 minút. Potom odstráňte pokrievku a chlieb pečte bez pokrievky ďalších 20 minút do zlatista.