Domáci Kaiser - recept na varené bravčové prsia so šupkami z červenej cibule Urban Flavours
Domáci Kaiser - recept na varené bravčové prsia so šupkami z červenej cibule. Ako si vyrobiť domáci kaizer? Recept na varené bravčové prsia v cibuľových šupkách. Domáca slaninová alebo bravčová kaiser s myškami. Prírodné domáce klobásy bez konzervantov. Kaiser varil v pomalom hrnci, variči alebo v bežnom hrnci.
Tento domáci kaiser je mimoriadne chutný a krehký! Názov Kaiser pochádza z nemeckého jazyka a znamená cisár - čo znamená osobitnú časť prasaťa (Kaiserfleisch = cisárske mäso). Je to časť na bruchu ošípanej, ktorá obsahuje vrstvy tuku striedané s vrstvami mäsa. Skutočne cisársky kúsok!
Kaiser môže byť varený a údený (najskôr varený a potom údený) alebo len varený. Bravčové prsia som sa vybral uvariť s cibuľovými šupkami. Prečo? Pre zvláštnu arómu a krásnu farbu, ktorú dodáva kaiserovi.
Domáci Kaiser v pomalom hrnci, multivarke, tlakovom hrnci alebo normálnom hrnci
Tento domáci kaiser sa dá variť niekoľkými spôsobmi:
- 3 hodiny na miernom ohni v normálnom hrnci
- 8 hodín v pomalom sporáku v polohe LOW
- 3 hodiny pri 100 ° C v multivarke
- 1 hodinu v tlakovom hrnci (kukta)
To isté robím aj s veľkonočnou šunkou. Robím tiež lisovanú šunku alebo lisovaný a pečený ciolan rôznymi technikami - viď tu, tu alebo tu.
Ja tiež maľujem veľkonočné vajíčka na cibuľové šupky - pozri tu.
Pri príprave tohto domáceho kaiseru som dal vedľa šupiek červenej cibule aj surovú cibuľu. Akú jemnú arómu dáva mäso!
Na úžasné klobásky, ktoré si pripravujeme doma, sme si vás už zvykli. Všetko je prírodné a pripravené podľa starých Transylvánskych rodinných receptov. Pozitívna reakcia našich čitateľov je zárukou kvality výrobkov. Okrem receptov na domácu klobásu (recepty tu) máme tiež veľa lahodných surových a údených klobás: údená bravčová kotleta - domáce filé svaly - recept tu, údená bravčová krkovička - recept tu, údená bravčová panenka (Montana pastrami) - recept tu.
Ako som už uviedol vyššie, tento domáci kaiser môžete uvariť, ako je popísané nižšie, a skonzumovať ho do 1 týždňa alebo ho porciovať a zamraziť. Alebo pokračujte s fajčenie studeného dymu z ktorých ho potom držte v špajzi.
Kaiser po uvarení dosť klesá. V kuse cca. 25 cm x 12 cm som získal kúsok cca. 12 x 12 cm (čo je pravda, o niečo hrubšie kvôli kontrakcii svalových vlákien). Tento domáci kaiser jeme ako klobásu, nakrájanú na tenké plátky a podávanú s chrenom a octom.