Musíme si trúfnuť na nový potravinový systém? Svet bez hladu do roku 2030
Nedostatok sezónnych pracovníkov a vírusová explózia na bitúnkoch, rastúce ceny zeleniny, klimatická kríza - to všetko objasňuje to, čo je zrejmé už celé desaťročia: náš potravinový systém je vysoko produktívny a (aspoň pre bohatých obyvateľov sveta) zárukou bezprecedentných bohatých a bezpečných dodávok potravín . Ale nie je odolný.
DR. Felix zu Löwenstein
Felix Prinz zu Löwenstein-Wertheim-Rosenberg je nemecký poľnohospodársky vedec a poľnohospodár. Je známy ako kritik priemyselného poľnohospodárstva. Ako predseda BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) pomáha podporovať rozvoj ekologického potravinárskeho priemyslu a vytvárať tu udržateľné rámcové podmienky. Gut Habitzheim, ktorý rodina vlastní už 500 rokov, premenil na organický. Za dlhoročné pôsobenie v ekologickom poľnohospodárstve získal Spolkový kríž za zásluhy na stuhe Spolkovej republiky Nemecko. V roku 2011 vyšla jeho kniha: „FOOD CRASH - Budeme jesť organicky alebo vôbec“ a v roku 2015 „Je toho dosť. Pre všetkých. Keď bojujeme s hladom, a nie s prírodou. ““
Neexistuje žiadna alternatíva k priemyselne organizovanému poľnohospodárstvu. Neexistuje žiadna alternatíva k barlám: jedná sa napríklad o umelé dusíkaté hnojivo vyrábané s veľkým energetickým vstupom, bez ktorého by vysoké výnosy - pri dostatočnom prívode vody - boli nemysliteľné. Alebo sójové bôby, ktoré sa produkujú na plochách, ktoré boli predtým tropickými dažďovými pralesmi alebo juhoamerickými trávnymi stepami (pampy). Bez nich náš rozsiahly chov zvierat nie je možný. Chemicko-syntetické pesticídy sú tiež nevyhnutnou súčasťou poľnohospodárstva, ktoré sa nazýva „konvenčné“, pretože sa stalo normou na celom svete.
Nie meter štvorcový konvenčnej ornej pôdy neprodukuje úrodu, na ktorú sa opakovane neaplikovali pesticídy proti burinám, plesniam, hmyzu atď. V chove zvierat je používanie antibiotík samozrejmosťou - nie je výnimkou pre choré zvieratá, ale pravidlom v chorom systéme. Tieto barle sú nielen drahé a - najmä v prípade syntetického dusíka - aj veľmi náročné na energiu. Spôsobujú vedľajšie škody, ktoré dokonca spochybňujú samotný základ poľnohospodárskej výroby.
Pretože iba asi 45 percent dusíka oplodneného v Nemecku (iba 30 percent na celom svete) je zabudovaných do bielkovín potravinárskych plodín, zostáva v životnom prostredí zodpovedajúce vysoké množstvo. To vedie k znečisťovaniu podzemných vôd, spôsobuje „mŕtve zóny“ v ústiach riek po celom svete a vyberá organizmy v ekosystémoch, ktoré uprednostňujú málo dusíka. To všetko má účinky, ktoré spôsobujú širokej verejnosti vysoké a stále nezvratné náklady. Používanie pesticídov je hlavnou hnacou silou poklesu druhov, ktorý podľa parížskej konferencie o ochrane druhov predpokladá apokalyptické rozmery podobné rozmerom globálnych klimatických zmien - ku ktorým poľnohospodárstvo a potravinársky priemysel prispievajú zhruba štvrtinou.
Každému, kto pochopí, ako fungujú ekosystémy, bude zrejmé, že kolaps druhov a populácií hmyzu nie je „problémom“, ale iba jeho časťou. Toto objasňuje porovnateľný vývoj vtákov v otvorenej poľnohospodárskej krajine: Skutočnosť, že ešte nemôžeme popísať, ako vyzerá vymieranie druhov v našich pôdach, nesúvisí s tým, že k nej nedochádza. Je tiež nemysliteľné, aby sa tejto časti potravinového reťazca dalo nejakým zázrakom ušetriť. Je to preto, lebo vieme o trestnom živote tak kriminálne málo. Len nám ľuďom musí byť jasné: my tiež nemôžeme existovať bez fungujúcich ekosystémov. Pretože sme jej súčasťou a nestojíme mimo prírody. Preto účinky nášho poľnohospodárskeho systému na ľudské zdravie nesúvisia iba s priamymi účinkami chemicko-syntetických zvyškov pesticídov alebo antibiotík na náš organizmus. Ale aj so zmenami v ekosystémoch.
Existuje stále viac dôkazov, že znižovanie biodiverzity vedie k nárastu infekčných chorôb.
Vo februári 2020 švédska metaštúdia ukázala, aké rozmanité sú dôkazy o tom, že znižovanie biodiverzity vedie k nárastu infekčných chorôb. Práve teraz, v máji 2020, bola v prírode publikovaná štúdia z Kene, ktorá ukazuje, ako nepredvídateľné príčiny, ktoré vyzerajú minimálne, môžu mať najnepredvídateľnejšie účinky: vedci zistili, že v afrických vodách existujú aj minimálne (hlboko pod toxikologickými limitnými hodnotami). Stopy pesticídov ovplyvňujú druhové zloženie; jednoducho preto, že existujú druhy, ktorých šanca na prežitie pod takýmto stresom je nižšia ako u iných druhov. To malo fatálny prospech pre slimáky, ktoré sú medzihostiteľmi patogénu spôsobujúceho schistosomiázu. Vedci ich našli iba vo vodách, ktoré boli znečistené pesticídmi a eutrofizované dusíkom.
Preto musíme uprednostniť stabilitu našich potravinových systémov pred ich produktivitou. Začína sa to stabilitou poľnohospodárskej výroby. To musí fungovať nezávisle od použitia cudzích látok, aby sa ekosystémy zbavili látok, pre ktoré neboli evolučne pripravené. Živiny musia byť čo najviac udržiavané v obehu, aby nemali efekt tam, kde by nemali byť. Pôda musí byť taká živá, aby dokázala vytvárať humus, akumulovať vodu a sprístupňovať ju, aby bola zabezpečená úroda aj v stresových podmienkach klimatickej krízy a aby sa nenechali uniesť vetrom alebo silným dažďom.
Preto musíme uprednostniť stabilitu našich potravinových systémov pred ich produktivitou.
Zvieratá musia byť také robustné a udržiavané tak zdravé, aby neboli zvyčajne choré, ale iba vo výnimočných prípadoch si vyžadujú veterinárne ošetrenie. To tiež znamená, že váš organizmus nie je konfrontovaný s výkonnostnými požiadavkami z hľadiska rastu alebo tvorby mlieka, ktoré vás premáhajú. Národné ekonomiky musia mať najvyššiu možnú úroveň potravinovej sebestačnosti, rovnako ako farmárske rodiny, ktoré v nich pracujú.
To nevylučuje deľbu práce ani globálny obchod, ale neposúva všetko na jednu kartu, čo sa v kríze nedá odohrať. A predpokladá, že poľnohospodári nebudú okradnutí o svoje polia, aby ich mohli sprístupniť medzinárodne pôsobiacim spoločnostiam, ktoré vyrábajú palmový olej ako prísadu s európskou naftou alebo ako krmivo pre náš nenásytný mäsový priemysel.
Rozsah týchto požiadaviek ukazuje, do akej miery je potrebné myslieť na stabilné systémy a aby nekončili pri bráne. Je povzbudivé, že existujú modely pre všetky požiadavky, ktoré ukazujú, že je to možné. Vo všetkých krajinách sveta existujú ekologické farmy a agroekologické postupy, ktoré ukazujú, že výrobné systémy môžu byť stabilné. Ich všeobecný základný princíp sa nazýva rozmanitosť. A pochopenie prirodzených kontrolných cyklov a aproximácia poľnohospodárskej praxe s fungovaním prírodných ekosystémov. Je fascinujúce, že takíto poľnohospodári sú rovnako ekonomicky úspešní, ako aj vysoko produktívni.
Je naliehavou úlohou vedy prijať tieto systémové prístupy, ďalej ich rozvíjať v spolupráci s odborníkmi z praxe a tým ich sprístupniť a rozšíriť popisným spôsobom. Po desaťročiach investícií do zdokonaľovania nestabilných a technologicky zameraných výrobných metód je tu nesmierne veľa čo doháňať!
Zambia: ženy pracujúce na kukuričných poliach v rámci vylepšených kultivačných metód prispôsobených podnebiu. Foto: WWF Nemecko