Domáci krém na tortu je najlepšou voľbou

Publikované dňa: 05/12/2020, 17:37

Vrch nie je problém, krém na tortu je to, čo sa počíta a dáva hodnotu. Môžete si zvoliť veľmi jednoduchú a banálnu verziu šľahačky a ovocia, možno s niektorými obmenami: trochu nastrúhanej čokolády, mleté lieskové orechy, ale čaro skutočného koláča spočíva v jemnom voňavom kréme, ktorý vás robí šťastnou. Najkrajšia časť príbehu je, že ak máte nejaké dobré recepty, ak rešpektujete množstvo, môžete si doma vyrobiť úplne vynikajúce krémy na torty, ktorými sa môžete pochváliť pred každým skúseným cukrárom.

Krém na koláč. Sladká pochúťka

Príprava jedného z týchto receptov na krém na tortu je viac ako príjemný zážitok. Je takmer čarovné vidieť, ako z banálnych prísad vyplynie, že niečo, čo vám pomaže dušu a zdvihne náladu.

Dezerty vám môžu kedykoľvek ponúknuť niekoľko okamihov radosti a rozmaznávania, ale nielen to, ako pripraviť a upiecť záležitosti pri ich príprave. Ak máte radi krémové koláče a koláče, môžete vyskúšať nasledujúce recepty, aby ste pre vás a vašu rodinu dostali lahodný dezert.

Klasický vanilkový krém

Je to jeden z najjednoduchších krémov na tortu. Úspech je zaručený aj pre začiatočníkov. Okrem toho je mimoriadne univerzálny a perfektne sa hodí na koláče a koláče.

prísady:

1 liter mlieka;

6 žĺtkov;

6 lyžíc strúhaného cukru;

1 lyžica vrchu potravinového škrobu;

1 štipka soli;

1 vanilkový struk;

150 g masla, nesolené.

Spôsob prípravy:

Dajte mlieko do misy na oheň. Vanilkový struk nakrájame, fazuľu vyberieme a vložíme do mlieka. Vložte struky a nechajte mlieko na miernom ohni mierne zahriať. Odstavíme, prikryjeme a necháme mlieko asi 30 minút vylúhovať vanilkou. Vložte cukor, premiešajte a všetko vložte na mierny oheň. Samostatne dobre potrite žĺtky škrobom a soľou a intenzívne premiešajte, kým nevznikne pasta. Do vaječného krému dajte lyžicou teplé mlieko a po každom dobre premiešajte. Pokračujte v pridávaní mlieka pomaly, kúsok po kúsku, až kým nebude zapracovaná polovica, potom môžete pridať zvyšné naraz. Misku so smotanou dajte na veľmi malý oheň a stále miešajte, kým nezhustne. Odstavíme a ďalej miešame, kým trochu nevychladne. Samostatne potrieme maslovú penu a za stáleho intenzívneho miešania postupne do masla pridávame vaječný krém. Krém nechajte asi 30 minút vychladnúť, potom ho môžete položiť na tortový podnos.

Krém z uvarenej mliečnej čokolády

Krém z čokoládového koláča, varený podľa tohto receptu, je vždy zaručeným úspechom. Neexistuje žiadne riziko krájania, je mimoriadne chutné a ľahké, hoci obsahuje maslo.

prísady:

2 lyžice potravinového škrobu;

100 ml mlieka;

5 lyžíc cukru;

200 g čokolády pre domácnosť (s minimálne 50% kakaa);

200 g masla, nesolené maslo;

esenta de rom.

Spôsob prípravy:

Škrob, mlieko a cukor dajte do hrnca na oheň. Miešajte, kým mierne nezhustne a cukor sa úplne nerozpustí. Odložte vychladnúť. Roztopíme čokoládu a pridáme ju k predchádzajúcej zmesi. Dobre premiešajte a nechajte všetko dosiahnuť izbovú teplotu. Mäkké maslo potierajte, kým nepení a postupne pridávajte čokoládové zloženie. Mixér je možné používať pri nízkych otáčkach. Na koniec dajte rumovú esenciu. Čokoládový krém sa môže natrieť, akonáhle je hotový, na vrch torty.

Viď 👉 TU všetky naše ponuky pre CHLADNIČKY

Mascarpone krém s tmavou alebo bielou čokoládou

Je to ľahký krém, ktorý sa ľahko vyrába a je pripravený z troch ingrediencií bez ohľadu na príchute, ktoré si môžete zvoliť podľa svojich predstáv. Hodí sa k akejkoľvek doske, ale ideálne je kombinovať krémovú variantu z bielej čokolády s kakaovou doskou a tmavú čokoládu s bielou doskou, nie je to však povinné. Môžete urobiť oboje, striedať jednoduchý vrch s jedným s kakaom pre veľkolepý koláč, veľmi chutné a ľahké na prípravu.

prísady:

300 g mascarpone;

4-5 lyžíc práškového cukru;

200 g tmavej alebo bielej čokolády pre domácnosť.

Spôsob prípravy:

Syr mascarpone dáme do misy a za stáleho dobrého mixéra pridávame postupne cukor. Roztopíme čokoládu, necháme ju dobre vychladnúť a pridáme ju k tvarohovému krému. Dajte príchute, všetko veľmi dobre premiešajte a pred zostavením koláča nechajte krém 60 minút vychladnúť.

Pozrite si všetky naše ponuky pre LAXÉRY CHLADNIČKY

Varený karamelový krém s mliekom

Pretože je to špeciálny krém, ktorý zaujme, je obzvlášť chutný a hodí sa ako náplň do koláča, ale aj ako taký so šľahačkou a čerstvým ovocím. Nie je to veľmi ťažké, ale musíte starostlivo dodržať kroky prípravy a prísady.

prísady:

300 g cukru;

500 ml studeného mlieka;

50 g škrobu;

1 štipka soli;

350 g mäkkého masla s min. 80% tuku.

Spôsob prípravy:

Do veľkej misy dáme škrob a soľ. Postupne prilievame mlieko a metličkou mixujeme, aby sa nevytvorili hrudky. Samostatne do misy s hrubším dnom na miernom ohni dáme cukor a skaramelizujeme ho. Nenechajte horieť, ale mal by sa sfarbiť do červenohneda, aby mala v kréme špecifickú chuť karamelu. Keď je cukor hotový, misku odstavíme a zrazu ju zalejeme zmesou škrobu a mlieka. Urobí to akýsi malý „výbuch“, ktorý sa rýchlo upokojí. Všetko opäť vložte do ohňa a miešajte, kým sa spálený cukor úplne nerozpustí a zmes nezhustne a nebude krémová. Nalejte smotanu do studenej misy a zakryte potravinovou fóliou, aby sa zabránilo pojghite. Musí sa nechať pomaly vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Počas tejto doby maslo trieť, kým sa z neho nestane pena, potom postupne, v troch, štyroch častiach pridávať karamelový krém a po každom dobre premiešať. Keď je hotová, môže sa natrieť priamo na tortovú dosku. Najlepšie sa hodí k jednoduchej doske, ktorá nemení chuť karamelu, ale je nadýchaná a trochu vlhká bez toho, aby bola sirupovitá. Do karamelového krému sa nepridávajú nijaké príchute. Množstvo soli môžete zdvojnásobiť, pretože tým bude karamelová chuť intenzívnejšia, alebo môžete použiť trochu slaného masla.

Navštívte našu kategóriu ▶ ️ KOMBINÁCIE CHLADNIČKY

Oranžový krém

Musíte to jednoducho urobiť, pretože po ochutnaní si chuť a arómu tohto krému zamilujete. Je to úplne a úplne zvláštne a jedinečné. Nie je to veľmi ťažké, ale vyžaduje si to trochu pozornosti. Pre intenzívnu farbu je ideálne použiť červené pomaranče, ale rovnako dobre vychádza s mandarínkami alebo bežnými pomarančmi.

prísady:

4 žĺtky;

300 ml čerstvo vylisovanej šťavy z červeného pomaranča;

100 g práškového cukru;

40 g kukuričného škrobu;

250 g masla (min. 80% tuku) mäkké.

Spôsob prípravy:

Pomarančový džús - bez dužiny, dajte do misy na oheň a nechajte veľmi dobre zohriať, ale bez varu. Samostatne vymiešame žĺtky s cukrom, až kým sa nestanú penovými. Pridajte škrob a dobre premiešajte. Vo vaječnom zložení zalejte horúcou šťavou a energicky miešajte, kým nie je všetko vyrovnané. Hrniec vložte do bain-marie na oheň a miešajte 15 minút. Krém zhustne a bude mať podobnú konzistenciu ako vanilkový krém. Odstavíme a necháme vychladnúť. Môže robiť pojghitu navrchu, takže občas premieša, aby to bolo rovnomerné. Samostatne dobre premiešajte mäkké maslo, až kým nebude penivé. Keď je pomarančový krém dokonale vychladnutý (musí mať rovnakú teplotu ako maslo), zmiešajte ho, aby sa vyrovnal a postupne ho pridávajte do maslového krému, a to v troch, štyroch stupňoch. Môžete ho dať priamo na tortovú dosku (ideálne jednu s veľkým množstvom čokolády) alebo ju môžete nechať v chladničke, kým ju nepoužijete. Pred použitím by mal byť ponechaný pri izbovej teplote asi 30 minút.

Navštívte našu kategóriu ▶ ️ CHLADIACE VITRÍNY

Tipy na úspešné koláče

Pri príprave vrchnej časti alebo krému na koláč sa nikdy neponáhľajte. Je veľmi dôležité pripraviť všetky ingrediencie, odvážiť ich a mať po ruke. Jedným z tajomstiev je kombinovať krém, top a príchute v harmónii. Na koláč nikdy nepoužívajte viac ako dve rôzne príchute. Majte na pamäti, že topy s kakaom alebo čokoládou sa výborne hodia k krémom z bielej alebo tmavej čokolády, k vanilkovému krému a tie biele, jednoduché, k krémom s intenzívnou príchuťou, ale aj k vanilkovému krému. Vanilková aróma ide k bielym vrcholom a rum k čokoládovým. Čokoláda sa veľmi dobre hodí k citrónu, pomaranču alebo mäte. Citrónový alebo pomarančový krém nepotrebuje pre dosku ďalšie príchute. Husté dosky (tie, ktoré sa pripravujú iba z vajec, cukru a múky), môžete sirupovať, nemusíte ich však meniť na savarínky. Pre vanilkový a karamelový krém si vyberte vrchné vrstvy, ktoré sú vlhké bez toho, aby ste ich museli sirupovať (zvyčajne sú to tie, ktoré sú pripravené s maslom alebo olejom a mliekom alebo jogurtom).

Neváhajte použiť atypické dosky, ako sú napríklad tie vyrobené z mrkvy, červených topov, červenej repy alebo potravinárskych farbív. Mrkvový koláč sa skvele hodí napríklad k mascarpone krému s bielou čokoládou.

Zdobenie koláčov

Domáce koláče by sa nemali podobať na koláčiky cukrárov. Vyzerajú rustikálnejšie a to je ich čaro. Koláče zakryte krémom alebo šľahačkou, ozdobte ich kakaovým práškom, ovocím (tesne pred podávaním), kokosovými vločkami alebo mandľami alebo ich nechajte jednoduché so stopami palety, ktorá krém dala. Nesnažte sa vyrobiť symetrickú výzdobu a použite lístky mäty, cukríky alebo kúsky čokolády nalámané náhodne.

Po jej zostavení musí koláč zostať studený najmenej 4 - 5 hodín. Pred nakrájaním a podávaním ho vyberte pol hodiny z chladničky. Potom to bude perfektné a vaši blízki si budú môcť vychutnať celú jeho chuť a arómu.