Domáci ovocný likér z dule
Na uchovanie čerstvej letnej úrody nemusí byť vždy džem: prečo nevyskúšať domáci ovocný likér! Zostavili sme pre vás recept na lahodný kdouľový likér - je samozrejme alkoholický!
Príprava likéru nie je vôbec zložitá a naplnená krásnou fľašou je skvelým darčekom pre priateľov alebo rodinu. Na tento domáci duleový likér potrebujete cukor, alkoholový základ, trochu času - a samozrejme čerstvé dule. V prvom kroku sa z dule urobí šťava. Ak nemáte odšťavovač, môžete na výrobný proces použiť čistú bavlnenú handričku, cez ktorú je vyžmýkaná hmota vareného ovocia. Vďaka tomu je šťava obzvlášť jemná.
Aby bola zaistená dlhá trvanlivosť likéru, je obzvlášť dôležitá čistá práca. Najlepšie je sterilizovať fľaše, lieviky a bavlnenú tkaninu vriacou vodou. Spolu s alkoholom a cukrom má nápoj dlhú trvanlivosť. A takto sa pripravuje ovocný likér:
Recept na domáci dule likér
Zloženie pre 2 fľaše (500 ml):
- 1 až 1 1/2 kg dule
- 300 g cukru
- 1/2 l Doppelkorn (38% obj.), Alternatívne tiež vodka
- 4 klinčeky
- 1 škoricová tyčinka
Príprava:
- Papriky potierajte kuchynskou utierkou, kým nezmizne páperie. Potom ovocie umyte, nakrájajte na malé kúsky a odstráňte jadro. Vložte do hrnca s cukrom a priveďte do varu, potom nechajte vychladnúť. Zmes dule vložte do kuchynskej utierky, utočte ju a vyžmýkajte a zozbierajte šťavu. Teraz by ste mali mať asi 1/2 litra dule z džúsu. Šťavu necháme vychladnúť.
- Šťavu, korenie a obilie vložte do veľkej uzatvárateľnej nádoby. Pevne uzavrite a nechajte na teplom mieste máčať 3 až 4 týždne.
- Sterilizujte fľaše a lieviky .
- Nalejte tekutinu cez jemné sitko do fliaš a pevne uzavrite.
Tip: Okrem rôznych liehovín môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi cukru, napríklad s cukrovinkami alebo trstinovým cukrom. Ďumbier a vanilka sú tiež skvelými ingredienciami, ktoré dávajú likéru z dule inú poznámku.
Čo robiť, ak ovocný likér géluje?
Pri ovocí s vysokým obsahom pektínu sa môže stať, že likér po čase zgelovatie. Existujú rôzne triky, ako tomu zabrániť. Spoľahlivou metódou, ktorá sa tiež používa pri príprave ovocných štiav a vína, je pridanie prostriedku proti gélovaniu. Dajú sa kúpiť v lekárňach a drogériách a môžu tiež pomôcť pri opätovnej príprave už pripraveného likéru. Ale pozor: antigel sa skladá z enzýmov, takže sa nesmie zahrievať.
Dule - zabudnutý aróma zázrak
Napriek tomu, že sú zázrakom chutí, arómy a zdravých prísad, v supermarketoch sa dule zriedka vyskytujú. Každý, kto pravidelne chodí nakupovať na týždenné trhy alebo patrí medzi šťastlivcov s vlastným ovocným sadom, na druhej strane určite pozná svoje ovocie: dule svojím vzhľadom pripomínajú jablká alebo hrušky a majú jemné chmýří, ktoré musíte pred použitím pretrieť kuchynskou utierkou. V skutočnosti sa plody delia aj na dule z hrušiek a jabĺk. Žlté plody majú veľmi pevnú, mierne zrnitú dužinu s kyslou a kyslou chuťou. Obsahujú tiež zdravé zložky, ako sú pektíny, draslík alebo surová vláknina, a sú vhodné na rôzne formy prípravy. Želé z dule je vynikajúce a veľmi populárne, ale dule je obľúbené aj z pyré z džúsu, džúsov alebo likérov. Na doladenie môžete použiť korenie ako škorica alebo vanilka.
Aký je rozdiel medzi pálenkou a likérom?
Schnapps je vysoko odolný alkohol s obsahom alkoholu najmenej 40 percent a viac. Likér má naopak obsah zvyčajne 10 až maximálne 40 percent. Schnapps je často nesladený, zatiaľ čo likér obsahuje cukor, a preto je sladký. Brandy je číra, zatiaľ čo alkohol môže byť rôznych farieb. Vysoko odolné pálenky je možné skladovať v mrazničke, pretože má bod tuhnutia - 114 stupňov - to pri bežnej mrazničke nikdy nedosiahneme. Dajte likér z dule do mrazničky, pretože to nie je čistý alkohol a fľaša môže v mrazničke prasknúť. Likér sa môže uchovávať najmenej jeden rok kvôli obsahu vodky a cukru. Úlohu tu zohráva skladovanie: Likéry by sa mali vždy skladovať na tmavom a chladnom mieste, aby ste si ich mohli vychutnať po mnoho mesiacov alebo dokonca rokov.
Vždy ste sa chceli odvážiť miešať koktaily? Máme pre vás veľa skvelých receptov v našom koktailovom špeciáli!