Domáci recept na lepšiu globálnu výživu
Stiahnite si PDF 154 KB
Bonn: Nemecký rozvojový inštitút/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (DIE) (aktuálny stĺpec, 29. marca 2016)
29.03.2016. Otázka potravinovej bezpečnosti domácnosti nie je ľahká. A recept na riešenie je ešte zložitejší.
V januári 2016 spoločnosť Oxford Medicine vydala tretie vydanie časopisu „Výživa pre rozvojové krajiny“. Táto priekopnícka publikácia uznávaná v oblasti výživy by mohla významne ovplyvniť perspektívu aktérov a ich prístup ku kľúčovým problémom. Jednoducho to vysvetľuje, čo je správna výživa a ako môžu chudobné domácnosti využiť to málo, čo majú na zabezpečenie primeranej výživy. Kniha je založená na skúsenostiach medzinárodných autorov s praktickými riešeniami, ktoré zodpovedajú výživovým potrebám kojencov, detí, tehotných a dojčiacich žien, pôsobia proti podvýžive a nedostatku vitamínov a bojujú proti obezite a cukrovke.
Dôležitá časť, kapitola 26, sa venuje úplne inej otázke: „Ako je možné zlepšiť potravinovú bezpečnosť domácnosti?“ Skutočnosť, že výživa a potravinová bezpečnosť sa pomaly spájajú do jednej témy, je dobrým vývojom, musí však byť podložená a vyvážená. To znamená, že obe strany sa snažia porozumieť vzájomným záujmom. Ak to neurobíte, môže to mať za následok budúce kroky, ktoré obchádzajú skutočné problémy alebo sa snažia o nevhodné riešenie.
Kapitola 26 popisuje, ako môžu domácnosti vo vidieckych a mestských oblastiach vyrábať jedlo v domácich a kuchynských záhradách („Kuchynské záhradníctvo“). V takýchto záhradách je možné pestovať nepreberné množstvo sezónnej zeleniny, ovocia, bylín, strukovín a hľúz: celoročný prísun potravín. Kniha pomenúva plodiny bohaté na mikroživiny, ktorých pestovanie sa dá prispôsobiť rozpočtu. A ponúka presvedčivý argument v prospech integrovaného chovu ornej a živočíšnej výroby, kombinácie rastlinnej výroby a chovu hospodárskych zvierat s kurčatami, kačicami, králikmi, kozami, rybami atď. Pokrýva rodinné potreby bielkovín a dodáva výrobky, ktoré sa dajú predať na trhu.
Kniha ukazuje životaschopné spôsoby, ako zlepšiť stravu. Je však znepokojujúce, že rast populácie a urbanizáciu považuje za jedinú hlavnú príčinu potravinovej neistoty a ignoruje dominantný význam ekonomického prístupu k potravinám. Aspekty týkajúce sa výživy a obyvateľstva sa nadhodnocujú, chudoba a iné vplyvy na prístup sa podceňujú - ekonomicky a sociálne krátkozraká a politicky slepá perspektíva.
Potravinová neistota je mätúca súhra mnohých síl, často hlboko zakorenených v chudobe. Chudoba je výsledkom veľmi nízkych (alebo nedostatočných) príjmov veľkej časti populácie a/alebo nedostatku hospodárskych prevodov zo sociálnych sietí alebo štátnych prevodných systémov.
Bez zanedbania ďalších príčin vidieckej chudoby, ako je nedostatok pôdy a vody, sú príjmy v poľnohospodárstve nízke, pretože je nízka produktivita. V mnohých chudobných krajinách vytvárajú drobní poľnohospodári iba 15–30 percent toho, čo je možné. To znižuje generáciu pre osobné použitie a obchod, a tým aj možnosť nákupu ďalších potrebných produktov a služieb, ako sú potraviny, vzdelávanie, zdravie a komunikácia. Nízke tržby a príjmy z poľnohospodárstva navyše tlmia miestny hospodársky život, dopyt po pracovnej sile a vstupoch, zvyšovanie miezd a nepoľnohospodárske činnosti. Sociálne a hotovostné prevody chýbajú v mnohých chudobných krajinách, pretože väčšina obyvateľstva je chudobná, žije v neformálnom sektore, neplatí dane a nemá politický vplyv. To je chudoba!
Motorom, ktorý zvyšuje produktivitu a príjmy z poľnohospodárstva, je často lepší prístup na trh. Malí farmári to dostanú, iba ak môžu zvýšiť svoje výnosy zintenzívnením výroby. Predpokladom je zvýšené úsilie k z. B. Pôda, voda, pracovná sila, biologické zdroje a odborné znalosti. Malí farmári, ktorí sa spoliehajú hlavne na svoje vlastné zdroje, ako sú kompostovanie, hnojenie a viacúrovňová výroba, majú často viac práce, ako zvládnu v zložitých časoch. Musí si najať pracovníkov alebo kúpiť stroje - to je nemožné bez dodatočného kapitálu.
Peňažný príjem z poľnohospodárskej výroby vyžaduje dobré, vypočítateľné marketingové kanály a ziskové a stabilné ceny. Aj keď sa dosiahne obchodovateľný prebytok, prekážkou zostáva jeho preprava na trh a predaj za konkurenčné ceny. Výrobky konkurujú produktom iných poskytovateľov, či už na miestnej, alebo medzinárodnej úrovni. Pre komunity v okrajových oblastiach s obmedzeným prístupom na trhy je dostať ich výrobky do hodnotových reťazcov skutočnou výzvou.
„Výživa pre rozvojové krajiny“ podľa domácej rastlinnej výroby zaisťuje potravinovú bezpečnosť domácností. Táto práca sa však vyhýba naliehavému problému chronickej chudoby vo vidieckych domácnostiach a odbúrava bariéry na ceste prístupu na trh. Otázka potravinovej bezpečnosti domácností je zložitejšia, ako si mnohí myslia, a odpoveď je ešte dôležitejšia.