Domáci vínny drevený sud, karafa alebo plastový sud
Pre domácnosti, ktoré vyrábajú domáce víno, je jednou z najťažších možností tá, ktorá sa týka nádoby, v ktorej budú uchovávať nápoj získaný z muštu Jidvei. Hlavnými možnosťami sú drevený sud, sklenený sud a v posledných rokoch čoraz častejšie používaný plastový sud. Všetky tieto tri riešenia majú výhody a nevýhody a špecialista Marius Vasiu, technológ spoločnosti Jidva Cellars, prichádza s užitočnými tipmi pre správnu voľbu.
Drevený sud
Výhody. Sud na víno je vyrobený z dubového dreva. V malých domácnostiach sa používa ako na kvasenie, tak aj na zrenie a skladovanie vína. Sudy sa líšia procesom vyprážania, pri ktorom sa z dreva uvoľňujú rôzne špecifické príchute (vanilka, kakao, káva alebo mandle). Najčastejšie sa na skladovanie vín používajú vína so stredným stupňom horenia, ktoré si zachovávajú vyššie množstvo aromatických látok.
Víno zreje v sudoch asi 6 - 18 mesiacov - v závislosti od odrody alebo druhu vína a drevná esencia pomáha likéru získať osobnosť.
Pokiaľ ide o druh dreva, na uskladnenie vína je najvhodnejší dub, ktorý umožňuje impregnáciu vynikajúcich chuťových vlastností.
nevýhoda. Drevený sud má oproti iným nádobám, ktoré sa dajú použiť, veľkú nevýhodu a je ťažké ho vyčistiť. Toto „mínus“ dopĺňa skutočnosť, že existuje riziko kontaminácie vína baktériami, ktoré môžu viesť k octu. Pre správne čistenie dreveného suda sa teda používajú špecifické látky a procesy, ktoré si môžete prečítať TU. Taktiež drevené sudy sa na trhu nachádzajú pomerne ťažko, takže ich cena je vyššia ako v iných nádobách. Ďalšou nevýhodou je potreba väčšieho úložného priestoru, pretože musia byť umiestnené vodorovne na špeciálnych drevených podperách.
Demijohn
Výhody. Sklenená damigeana sa v porovnaní s dreveným sudom ľahko čistí. Nepredstavuje riziko vývoja baktérií, ktoré menia chuť domáceho vína, je cenovo dostupné a nevyžaduje veľký úložný priestor.
nevýhoda. Hlavnou nevýhodou použitia skleneného džbánu na domáce víno je to, že sa nádoba môže rozbiť, takže sa často predáva v ochrannom povlaku - plastu, lepenke alebo vetvičkách, najmä v prípade nádob s menším objemom.
Plastový sud
Výhody. Nízke náklady z neho robia popredného kandidáta pre malé ženy v domácnosti, ktoré vyrábajú domáce víno. Potravinársky plastový sud má výhodu v tom, že nemení chuť vína. Je praktický, ľahko umývateľný, odolný voči času a má nízku hmotnosť v porovnaní s demižónom alebo dreveným sudom. Navyše je všestranný - môžete doň vložiť víno aj brandy, vodu alebo akúkoľvek tekutinu na jedlo. Plastové sudy majú tiež hrnček, prevzdušňovač, tesnenie a veko a všeobecne majú 10-ročnú záruku.
nevýhoda. Keď je plastová hlaveň nová, má špecifický zápach. Ľahko sa odstráni dôkladným umytím horúcou vodou. Až po úplnom zmiznutí zápachu z plastu sa dá sud použiť na domáce víno. Táto nádoba sa zároveň odporúča na krátkodobé skladovanie vína, a to až na jeden rok, ale keďže sa v domácnostiach biele víno obvykle chová v sudoch najviac 6 - 8 mesiacov, plastová nádoba je uprednostňovaná mnohými výrobcami. domáceho vína.