Donburi - 7 najobľúbenejších odrôd v Japonsku
Donburi (v doslovnom preklade to v skutočnosti znamená „misa“) zahŕňa veľké množstvo rôznych Ryžové jedlá japonskej kuchyne. To sa deje s plnou miskou čerstvo uvarená ryža a individuálne polevy rôzne prísady - od mäsa po vegetariánske - podávané spolu s lahodnou omáčkou!
Cez veľká regionálna rozmanitosť a rôzne vplyvy ročných období, existuje veľké množstvo variantov Donburi, ktoré sú pomenované na základe ich rôznych príloh: V každom prípade je pripojené slovo part -don for Don buri. Príkladom je kare-don s japonským kari alebo tamago-don s vajíčkom.
Mali by ste poznať týchto 7 najpopulárnejších Donburi v Japonsku (plus recepty)!
vedel si už?
Historicky sa Donburi vracia do obdobia Edo (1603 - 1868)! Najmä remeselníci jedli tieto časovo nenáročné donské pokrmy ako také rýchlo pripravené a lacná sú.
Aj dnes je Donburi obľúbenou voľbou na obed, najmä medzi mzdármi (typickými kancelárskymi pracovníkmi) a mnohými študentmi a turistami v Japonsku!
Pre základe v každom prípade potrebujete misku ryže, začnime teda:
1. Oyakodon - Oyako Donburi
Oyakodon, tiež nazývaný rodič (oya) a dieťa (ko) Donburi, sa skladá z dvoch základných zložiek: Kuracie a vajce.
Kura je v jednom Omáčka Dashi, sójová omáčka, mirin, Cukor a Saké varené. Potom sa pridajú rozšľahané vajcia a krátko sa varia. Nakoniec existujú aj jarné cibuľky.
2. Katsudon - Tonkatsu Donburi
Katsudon je veľmi podobný vyššie opísanému oyakodonu. Líši sa podstatnou zložkou Tonkatsu, tj pečený a chrumkavý vyprážaný bravčový rezeň.
Pri príprave Tonkatsu je veľa cibule s rovnakou Omáčka Dashi, sójová omáčka, mirin, Cukor a Dajte na varenie.
A to najlepšie?
Na vrchu sú opäť rozmixované vajcia a zelená poleva.
Katsudon s chrumkavým bravčovým rezňom. Zdroj: touka/photoAC
3. Kaisendon - Kaisen Donburi
Kľúč k vareniu pri Kaisendon je výber z rôzne druhy surových rýb, ktoré nájdete aj k bežnému sashimi alebo sushi.
Región a sezóna ovplyvňuje zloženie, ale ...
prísady ako Maguro (tuniak), Ebi (krevety), Ikura (Ikra lososa), Univerzita (morský ježko) alebo Kani (Kraby) plus jeden Náznak wasabi (kúpiť od S&B).
Nazýva sa tiež Donburi Sushi.
Kaisendon je pokrytý farebnými morskými plodmi. Zdroj: mochi0830/photoAC
4. Gyudon - Gyuniku Donburi
Gyudon, nazývaný tiež Gyumeshi, je misa s ryžou, na ktorej Gyuniku (hovädzie mäso) varené s cibuľou je umiestnený.
Na tento účel sa mäso nakrájané na tenké plátky a cibuľa krátko povarí v pikantnom vývare.
Tento donburi je lacný, sýty a jeho výroba je veľmi rýchla!
Vďaka trom veľkým reťazcom rýchleho občerstvenia Yoshinoya, Sukiya a Matsuya s viac ako 4 000 reštauráciami určuje Gyudon najmä stravovanie v meste v Japonsku.
Určite by ste si to mali vyskúšať!
Gyudon je skutočná klasika je Japonsko!
Toto je vynikajúca variácia mäsa, ktorá je k dispozícii v Nemecku Recept na gyudon s bravčovým bruchom:
5. Šľacha - Tempura Donburi
Tempura je vyrobená z rôznych morské plody - ako Ebi (krevety) alebo Ika (chobotnice) - a zeleninu - ako napríklad kabocha (tekvica) alebo nasu (baklažán), ktoré sú vyprážané. Na Tendon sa po hlbokom vyprážaní namáčajú v sójovej omáčke (Tentsuyu) a podávajú sa na ryži.
The Recept na lahodnú šľachu nájdete v spodnej časti príspevku.
Tempura jednoducho chutí najlepšie ako šľacha. Zdroj: toya/photoAC
6. Unadon - Unagi Donburi
Pre Unadona sa Unagi stáva Úhor grilovaný na drevenom uhlí a pokryté hustou omáčkou na báze sójovej omáčky, mirinu, cukru a saké - porovnateľné s kabayaki, jedlom v štýle teriyaki. Tento recept od Katja kocht vám pomôže s prípravou!
Unadon so surovou zeleninou a čajom. Zdroj: Koji Horaguchi
7. Saké Don - Losos Donburi
With Sake Don (or Salmon Donburi) Na ryžu sa položí iba surový losos nakrájaný najemno na prúžky (občas spolu s ikrou lososa). Tento japonský don je tiež známy ako Hokkaidon.
Toto by malo byť obzvlášť losos vysokej kvality byť vybraný.
Z dôvodu, že!
Nezabudnite sa pri nákupe na pulte pýtať na čerstvosť rýb a vysvetlite recept, aby ste dostali najlepšiu rybu - koniec koncov sa konzumuje surová!
Krásne predstavený Saké Donburi je skutočnou pastvou pre oči. Zdroj: ク ラ ン キ ー/photoAC