Doprajte si vyváženú stravu, zdravú a bezlepkovú aj napriek celiakii!
Kto diagnózu Celiakia sa musí striktne vyhýbať výrobkom obsahujúcim lepok. Aj najmenšie množstvo lepku môže u postihnutých spôsobiť zápal tenkého čreva, čo má niekedy vážne dlhodobé následky. Potrebná zmena stravovania však nie je vždy jednoduchá - a často vedie k nežiaducim vedľajším účinkom, ako je priberanie na váhe a nedostatok výživy. Nemecká spoločnosť pre celiakiu e.V. (DZG) poskytuje postihnutým užitočné informácie o vyváženej bezlepkovej strave.
Postihnutí by mali zabezpečiť, aby im bol dodaný dostatok výživných látok
Cestoviny, pšeničné závitky, cesto na pizzu: Zrná ako pšenica, špalda, raž alebo jačmeň obsahujú lepok, a teda aj väčšinu bežných pekárenských výrobkov a cestovín. Lepok je navyše ukrytý v mnohých hotových jedlách, omáčkach a sladkostiach. Ľudia s celiakiou, u ktorých lepok spôsobuje príznaky ako bolesti žalúdka, hnačky alebo únava, sa týmto potravinám musia striktne vyhýbať.
Aby zmena stravovania prebehla zdravo a aby bolo telu dodané všetky dôležité živiny, mali by ste primárne používať prirodzene bezlepkové potraviny, ako sú proso, quinoa, amarant, zemiaky a ryža, strukoviny, zelenina a ovocie.
Bezlepkové hotové jedlá na druhej strane často obsahujú viac cukru, tukov a kalórií ako ich bežné náprotivky, aby sa tak vyrovnala suchá konzistencia spôsobená nedostatkom lepku. „Často majú aj nižší podiel plniacej vlákniny, čo znamená, že sa jej zje viac,“ vysvetľuje Bianca Maurer,
Správca výživy Dietetika v DZG. „Nie je preto až také zriedkavé, že celiatici pri prechode na bezlepkovú diétu priberú.“
Zelenina a ovocie by mali byť v ponuke minimálne päťkrát denne.
„Brokolica, paprika, mrkva, banány a nespracované orechy sú prirodzene bezlepkové a obsahujú cenné vitamíny, minerály a veľa vlákniny,“ odporúča Maurer.
Nízkotučné mliečne výrobky sú veľmi vhodné aj pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Pravidelnou konzumáciou zabezpečujú dostatočný prísun vápnika.
Mnoho ľudí s celiakiou trpí nedostatkom železa v dôsledku predchádzajúceho poškodenia črevnej sliznice. Aby ste to pomaly, ale isto kompenzovali, stačí konzumovať mäso, ryby, morské plody a údeniny dvakrát až trikrát týždenne. Ak máte na to malú chuť, môžete pre lepšie vstrebanie do tela použiť rastlinné železo z prosa, strukovín, zelenej listovej zeleniny alebo semien v kombinácii so zeleninou alebo ovocím obsahujúcim vitamín C. „Aj pri intolerancii lepku sa môžete stravovať vyvážene a chutne,“ hovorí Maurer. „Na začiatku zmeny stravovania sa však odporúča návšteva výživovej poradne. Tu postihnutí zistia, ktoré potraviny sú pre nich obzvlášť vhodné a ako je možné ich zdravo pripraviť. ““