Doprajte si zmrzlinu zdravo lízať bez vinného svedomia
Slnko svieti, letná nálada sa zmocňuje a rastie túžba po ľade. Ale vinné svedomie sa prehrýza od toho, aby robil svoje zdravie a získal milosť s pohármi. Úplne zbytočné: pretože vychutnať si zmrzlinu nemusí byť kalorický hriech.
Jesť zmrzlinu nemusí byť nezdravé. Správne odrody sú rozhodujúce. Obrázok: dpa
Od redaktorky news.de Kathariny Peter
„Na zábavu nesmiete zabudnúť,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Pohodlne sedieť v zmrzlinárni s priateľom, venovať si čas a v pokoji si vychutnať zmrzlinový pohár - to prispieva k pohode a šťastiu, a tým pomáha vyrovnať sa so stresom. Studená pochúťka je oveľa zdravšia ako neopatrná a hektická čokoládová tyčinka vtlačená medzi dve stretnutia, pretože opäť nie je čas na obed.
Netreba však na to zabúdať, upozorňuje Gahl, samozrejme, že zmrzlina neobsahuje zanedbateľné množstvo kalórií vo forme cukru, ale aj tuku. „Zmrzlina je iba cukrík,“ hovorí Gahl. Aby ste sa vyhli pasci na výkrm, ale nemuseli ste sa zaobísť bez pochúťky, mohli by ste sa jednoducho zaobísť bez komparzu, ako je krém, cukrové perly alebo krehký. Pretože to sú ďalšie kalórie, ktoré nie sú potrebné. „Zmrzlina chutí lahodne aj bez nej,“ radí Gahl.
Ale výber zmrzlinových príchutí môže tiež pomôcť zabrániť tomu, aby sa v zmrzlinárni zachovala láska. Ovocný sorbet obsahuje najmenej kalórií a takmer žiadny tuk. Ale pozor: ak sú jahody alebo čerešne zaliate v krémovej zmrzline, majú v sebe napriek ovocnej zložke vysoký obsah tuku. Čistšia zmrzlina s obsahom mlieka 70 percent a variant s jogurtom alebo cmarom sú naopak štíhlejšími riešeniami.
Ovocie je samo o sebe zdravé, ale nemali by ste si robiť ilúziu, že ste si na deň pokryli svoje ovocné potreby kopčekom jahodovej zmrzliny a kopčekom banánovej zmrzliny, hovorí Gahl. „Samotné ovocie nehrá hlavnú úlohu.“ Aj keď si myslíte, že to môžete kompenzovať pohárom s ovocnou zmrzlinou, ktorý je ozdobený ovocím, ste zabalení nesprávne. „Všetko je to zdobenie okien,“ hovorí Gahl. Je to tak preto, lebo tieto plody sú často konzervované a obsahujú ďalší cukor.
Gahl taktiež neodporúča občerstvenie na zmrzlinách, ktoré majú zmiešaných veľa doplnkov so krémom, ako sú napríklad sušienky, orechy, hrozienka a podobne. „Čím viac prísad, tým viac kalórií,“ varuje.
Keďže zmrzlina ako potravina podlieha prísnym pravidlám, dá sa predpokladať, že sa používajú čerstvé suroviny. Farba alebo arómy sú pomerne zriedkavé. Odrody ako „smurf ice“ alebo obzvlášť silné zeleno sfarbené pistácie by sa však mali konzumovať opatrne. „Poplachové zvony by mali zhasnúť pre všetko, čo má neprirodzené farby,“ hovorí Gahl.
Ak si zmrzlinu kupujete v mrazničke v supermarkete a potom si ju pohodlne vychutnáte na balkóne, mali by ste sa uistiť, že balenie nie je pokryté ľadovými kryštálmi. „To naznačuje, že jedlo bolo skladované príliš teplé,“ hovorí odborník na výživu. Tovar potom už bol opäť rozmrazený a zmrazený. Tiež by sa ľad, ktorý sa už doma topil, nemal vrátiť späť do mrazničky.
Zatiaľ čo pred pár rokmi v milovníkoch zmrzliny stále prenasledoval strach z otravy bakteriálnou salmonelou, Gahl v súčasnosti nevidí takmer žiadne nebezpečenstvo. Ale: V automatoch na mäkkú zmrzlinu dochádza ku kontaminácii znova a znova, ak zariadenia neboli správne vyčistené. "Ak sú na strojoch zakryté zvyšky, radšej by ste sa tomu mali vyhnúť," radí Gahl.
Gahlov tip na obzvlášť zdravý pôžitok zo zmrzliny: Nakrájajte si misku ovocného šalátu, dochuťte ju kopčekom vanilkovej zmrzliny a potom si ju pohodlne vychutnajte na balkóne alebo pohovke.