Dosiahnite optimálnu porážkovú hmotnosť
Príspevková marža na výkrm je dôležitým údajom na posúdenie ziskovosti. Počet rotácií je významne ovplyvnený jatočnou hmotnosťou. Pre jednotlivé zvieratá a celé jatočné ošípané sa však optimálna jatočná hmotnosť líši, aby sa dosiahlo maximálne rozpätie príspevku.
Pri cieľovej priemernej jatočnej hmotnosti 88 kg sa väčšina položky nachádza v neutrálnom hmotnostnom rozmedzí, čo znamená, že odpočty je možné minimalizovať.
Výkrm ošípaných sa snaží neustále rozvíjať a dosahovať lepšie ekonomické výsledky. Tento vývoj možno podporiť výpočtovou tabuľkou od spoločnosti Anicom s najdôležitejšími kľúčovými údajmi o výkrme ošípaných. Tabuľka Excel zobrazuje ziskovosť v závislosti od jatočnej hmotnosti a ukazuje, na ktorú jatočnú hmotnosť sa má ako optimum zamerať.
Vývoj telesných tkanív
Vývoj sa mení s pribúdajúcim vekom alebo živou hmotnosťou (LG). Tkanivové časti rastú v poradí mozog, kosti, svaly, tuk. Rast výkrmovej ošípanej je rozdelený do nasledujúcich fáz:
- Nahromadenie bielkovín sa mierne zvyšuje až do živej hmotnosti 60 až 80 kg, potom sa opäť zníži. Denné prírastky sú najvyššie pri 60 až 80 kg.
- Tukové zásoby sa zvyšujú lineárne so zvyšujúcou sa hmotnosťou.
- Rast je bohatší na tuky, čo znamená, že sa zhoršuje premena krmiva.
Zatiaľ čo prírastok v prvých dvoch tretinách výkrmu (do približne 70 až 80 kg LG) pozostáva hlavne zo svalovej hmoty, v poslednej tretine sa pridá viac tukového tkaniva.
Príspevkové rozpätie na ošípanú
Na výpočet odvodového rozpätia 1 (DB1) vo výkrme ošípaných sa z príjmu z predaja jatočných ošípaných odpočítajú iba výrobné náklady (nákup lovca výkrmu + náklady na krmivo). Päťročný priemer pre lovca stožiarov s hmotnosťou 25 kg je 152 frankov. Náklady na krmivo sa počítajú pomocou ceny krmiva v priemere 3,75 centov za MJ VES vynásobenej dennou potrebou energie. Príjem z predaja jatočných ošípaných je výsledkom priemernej ceny jatočných ošípaných za posledných päť rokov mínus odpočty hmotnosti. Na bitúnku je zdaňovanie podľa hmotnosti v rozmedzí od 78 do 98 kg SG (Micarna) neutrálne. Pod a nad týmto rozpätím sa vykonávajú zostupné odpočty. Podľa tabuľky 1 je DB na ošípanú najvyššia pri 93 kg SG pri 79,84 franku. Obdobie výkrmu 15 týždňov má za následok 3,38 striedania ročne a miera príspevku na výkrmné miesto je 269,81 CHF. Je zrejmé, že s jatočnou hmotnosťou 87,7 kg a 98,1 kg je DB na ošípanú prakticky identický. Kvôli kratšiemu času na výkrm sa však zvyšuje počet operácií, čo má pozitívny vplyv na DB na výkrmovú pozíciu a je asi o 32 frankov vyšší pri 87,7 kg SG.
Celé jatočné ošípané
Modelový výpočet je pre jednotlivé zvieratá vhodný. Prirodzené kolísanie hmotnosti však nastáva v rámci celých položiek, ktoré modelový výpočet nedokáže pokryť. Analýza údajov o zabitých ošípaných Anicom ilustruje rozdelenie v rôznych hmotnostných triedach (pozri grafiku). Jatočná hmotnosť ošípaných Anicom je v priemere 88,7 kg. 90 percent ošípaných je v optimálnom hmotnostnom rozmedzí. 3,6 percenta zvierat má podváhu a 6,4 percenta má nadváhu. Desať percent položky teda zodpovedá za odpočet hmotnosti spolu 3,60 franku (pozri tabuľku 2).
Modelový výpočet pre jednotlivé zvieratá uvádza, že DB na ošípanú a miesto na výkrm je najvyššia pri porážkovej hmotnosti 93 kg (pozri tabuľku 1). Hodnotenia Anicomu v praxi ukazujú, že pri príspevku s priemernou hmotnosťou 93,7 kg SG, ktorá je o päť kilogramov vyššia, je v optimálnom hmotnostnom pásme iba 76,6 percenta zvierat. Máloktorý má nadváhu (0,6%) a 22,8 percenta ošípaných má nadváhu. Berúc do úvahy variácie v rôznych hmotnostných triedach, došlo k odpočtu hmotnosti 9,65 frankov. V porovnaní s príspevkom s priemerom 88,7 kg SG došlo k odpočtu hmotnosti o 6,05 franku, a teda o 20,45 franku nižšej DB na výkrm. Z hodnotení vyplýva, že na rozdiel od výpočtu pre jednotlivé zvieratá je DB v praxi na mieste výkrmu príspevku v praxi najvyšší s priemernou porážkovou hmotnosťou okolo 88 kg.
Optimálna porážková hmotnosť
Výkrm ošípaných dodáva svoje jatočné ošípané priemerne každé dva týždne s jatočnou hmotnosťou okolo 88 kg. Ak sú ošípané zabité o týždeň neskôr z dôvodu meškania, väčšina zvierat sa stále nachádza v neutrálnom hmotnostnom pásme od 78 do 98 kg SG, z ktorého sa neodpočítavajú žiadne hmotnosti. Avšak nestojí za to, aby sme jatočným ošípaným dodávali 93 kg SG per se, pretože podiel zvierat s nadváhou (> 98 kg SG) sa zvyšuje s obvyklým dvojtýždňovým pôrodným cyklom. To vedie k odpočtom hmotnosti, zníženiu príjmu a zníženiu DB na výkrmné miesto. Pri týždenných dodávkach je pravdepodobnejšie, že pôjdu na doraz. S týmto rytmom doručenia však vznikajú ďalšie stabilné odpočty za prácu a dopravu (príplatky za malé položky).