Dôsledky plytvania potravinami - Medical Life
V poslednej dobe sa čoraz viac hovorí o plytvaní potravinami na celom svete, pričom téma sa stáva aktuálnou aj v Rumunsku. Čo však znamená plytvanie potravinami? Tento výraz označuje zakúpené potraviny, ktoré sa nedajú jesť, pretože stratili niektoré zo svojich vlastností, ale mohli by sa konzumovať bez rizika, ak by sa skladovali iným spôsobom (1). V Rumunsku priniesol prechod z komunistického režimu dostatok potravín podobne ako v iných európskych krajinách, zatiaľ čo nutričná rozmanitosť dospela k najkomplexnejšiemu bodu, ktorý je priamo úmerný počtu odpadov vznikajúcich v dôsledku týchto procesov.
Odpad z potravín sa dostal do povedomia výskumných pracovníkov a úradov, pretože má veľmi úzku súvislosť s našim zdravím (minimálne) z dvoch hľadísk (2). Po prvé, v rozvojových krajinách je problém nerovnováhy, máme podvýživu a hlad na jednej strane a nadmernú výživu na druhej strane. Sme chudobná krajina (3), a napriek tomu ju premrháme. Zatiaľ čo veľké obchodné reťazce a reštaurácie, rovnako ako domácnosti, vyhadzujú tony potravín, ktoré by sa mohli spotrebovať, existujú milióny ľudí, ktorí pre minimálny správny vývoj nemajú prístup ani k základným potravinám. Príčiny správania sú vysvetlené v literatúre, ako aj túžba rodičov správne chrániť a kŕmiť rodinu, čo znamená hádzať jedlo na úkor toho, že deťom nebudeme ponúkať širokú škálu jedál. Rovnaká kategória zahŕňa vyhýbanie sa ďalším cestám do obchodu alebo nákup veľkoformátových balení, čo v konečnom dôsledku vedie k plytvaniu týmito zakúpenými potravinami (4). Vedci to identifikujú ako otázku morálky, postojov a vnímania.
Ak by došlo k zmenám v správaní a spôsobe myslenia spoločnosti a ľudia by pripisovali väčší význam hodnote potravy a príjmu výživy, ktorú prináša, došlo by k mnohým zmenám. Tu môžeme spomenúť iba niekoľko odporúčaní výskumníkov, napríklad sprievodcov, ktorí majú radiť populácii, ako interpretovať štítky s potravinami, alebo určiť optimálne skladovanie podľa kategórie (5). Znižovanie miery obezity, cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb môže byť len jednou zo zmien, ktoré by mohli nastať v oblasti verejného zdravia (6).
Prvým krokom by bolo lepšie povedomie o výživových potrebách v procese nákupu potravín. Je tiež potrebné lepšie pochopiť tento jav, a to zo strany vedúcich reštaurácií a obchodov, ako aj tých, ktorí tieto služby využívajú, ako aj zintenzívniť úsilie o nájdenie alternatív k dumpingu potravín. . Z dlhodobého hľadiska by zlepšenie výživovej gramotnosti a zodpovednej kultúry stravovania bolo kľúčovým procesom smerom k znižovaniu odpadu. Z krátkodobého hľadiska by sa malo politickou oblasťou zaoberať, pretože každý navrhovaný zásah v tejto oblasti nedosahuje rámec právnych predpisov. Z tohto dôvodu sa pri riešení problému odpadu musíme zamerať na prispôsobenie vnútroštátnych právnych predpisov v prospech povinného prerozdeľovania prebytkov potravín v celom potravinovom reťazci od výrobcu k spotrebiteľovi. Pokiaľ máme v dennom tanieri potrebný a dostatočný príjem potravy, je zrejmé, že by sme si to mali vážiť tým, že budeme motivovaní každé jedlo zúročiť a zvyšok jedla prerozdeliť zraniteľnej populácii.
1. Európsky dvor audítorov. Boj proti plytvaniu potravinami: príležitosť pre EÚ zlepšiť efektívnosť zdrojov potravinového dodávateľského reťazca. Úrad pre publikácie Európskej únie, Luxemburg, 2016
2. Sharma SV a kol. Príležitosť pre verejné zdravie sa nachádza v potravinovom odpade. Predchádzajúci Chronic Dis. 2017 2. novembra; 14: E108
3. EUROSTAT. Svetová banka/HDP. Ekonomicky aktívne obyvateľstvo. Júna 2017
4. Graham-Rowe E a kol. Identifikácia motivácií a prekážok pri minimalizácii stravovania v domácnosti. Elsevier, 2013
5. Európska komisia. Štúdia trhu o označovaní dátumu a ďalšie informácie uvedené na štítkoch potravín a predchádzaní vzniku potravinového odpadu. Brusel. Generálne riaditeľstvo pre zdravie a bezpečnosť potravín, 2018
6. Kobayashi L. Nedostatočne uznávaný problém potravinového odpadu v oblasti verejného zdravia. Blogy PLOS, 2013 15. januára
7. Kuipers Y, QuidbachV. Verejné zdravie v EÚ. Európsky parlament, Brusel, 2014
8. Junior Chamber International. Boj proti potravinovému odpadu. Oficiálne štatistiky. 2014 5. februára