Drahá zelenina Preto je zelenina v supermarkete v súčasnosti taká drahá, Augsburger Allgemeine
Zdravá výživa je v súčasnosti drahá. Zelenina je momentálne drahá - či už ľadový šalát, uhorka alebo cuketa. Existujú na to pádne dôvody - a mohli by tak zostať dlhšie.
Čo má mráz v južnom Taliansku a prívalové dažde v Španielsku spoločné s nemeckým obedom? Zaistili, že na tanier na niekoľko týždňov pristálo podstatne menej cukety, brokolice a ľadového šalátu - minimálne v domácnostiach, ktoré dbajú na rozpočet.
V nemeckej zime pochádza táto zelenina takmer výlučne z oblasti Stredomoria. A potom studené kúzlo ohrozuje veľké časti úrody. To prináša nepríjemné prekvapenia v miestnom supermarkete.
Najjasnejšie to vidíte na ľadovom šaláte. Podľa údajov z Informačnej spoločnosti pre poľnohospodársky trh (AMI) stála hlava minulú zimu iba 65 centov. Teraz - v rovnakom týždni na konci januára - ohromné 2 eurá. Brokolica je tiež v supermarkete len trikrát drahšia ako v roku 2016 a cuketa takmer rovnako.
Zelenina je v súčasnosti neobvykle drahá
Pre mnohých je to prekvapenie, hovorí manažér berlínskeho veľkoobchodného trhu Dieter Krauss. „V Nemecku nie ste zvyknutí na také vysoké ceny,“ hovorí. Ovocie a zelenina sú zvyčajne po celý rok porovnateľne lacné - a spotrebiteľ je podľa toho rozmaznaný.
Mnoho druhov zeleniny je v súčasnosti veľmi drahých. Spotrebitelia by sa však nemali zaobísť bez zdravých potravín. Táto galéria obsahuje jedlá, ktoré sú dobré pre vaše telo a peňaženku.
Mrkva sa dá stále kúpiť lacno. Odborníci odporúčajú koreňovú zeleninu nelúpať. Takto sa zachovajú cenné prísady.
Biela kapusta je bomba s obsahom vitamínu C. Dodáva telu tiež dôležitú vlákninu, draslík, železo a jód.
Pór je veľmi výživný. Väčšinou sa používa do polievok. Ale zelenina sa dá použiť aj na pekáče alebo ako príloha.
Zvýšenie ceny neovplyvňuje ani tekvice. Základ pre polievku je možné pripraviť napríklad z dužiny tekvice hokkaido.
Kto kupuje huby, mal by vždy odstrániť baliacu fóliu. Huby sa v zásade môžu skladovať iba krátko.
Jeruzalemský artičok vyzerá ako zemiak, ale chutí skôr ako artičok.
Zemiak obsahuje diazepam, tiež známy ako valium. Sedatívum však prichádza v takej malej dávke, že účinok nie je cítiť.
Repa je klasická zimná zelenina. Čas ich zberu trvá od septembra do apríla.
Paštrnák chutí trochu miernejšie ako petržlenová vňať. Je vhodný k polievkam, zeleninovým prílohám alebo šalátom.
Cibuľa je tiež stále lacná. Ak po uvarení zostane kúsok cibule, môžeme ju rezanú plochu potrieť olejom a krátko uložiť.
Ale v posledných týždňoch sa plastové tunely na zeleninových plantážach v južnom Taliansku zrútili pod sneh a ľad. Artičoky, brokolica, karfiol, baklažán - všetko. V Španielsku bolo na ľadový šalát príliš vlhké a príliš chladné počasie.
„Španielsko je zároveň našim najdôležitejším dodávateľom v zimných mesiacoch,“ vysvetľuje záhradnícka expertka AMI Birgit Rogge. Tri štvrtiny ovocia a takmer dve tretiny zeleniny spotrebovanej v Nemecku sa dovážajú. Vlani to bolo 5,4 milióna ton ovocia a 3,3 milióna ton zeleniny. Väčšina z nich pochádza zo Španielska a Talianska, tiež z Francúzska a Holandska.
Ak sú tam zeleninári menej schopní dodať šalát, zistíte to v supermarkete. Krauss, vedúci veľkoobchodného trhu, povedal vo Veľkej Británii v spoločnosti Tesco vo Veľkej Británii, že ľadový šalát bol práve rozdelený na dve hlavy na nákup. „Niečo také je v Nemecku nepravdepodobné,“ tvrdí predseda Nemeckého združenia pre obchod s ovocím. „Bude to však drahé.“ Podľa odhadov AMI budú vysoké ceny pravdepodobne trvať mesiace, pretože extrémne počasie ničí aj mladé výhonky a zabraňuje novému výsevu.
Vysoké ceny odrádzajú spotrebiteľov od nákupu zeleniny
Obchodníci očakávajú, že vysoké ceny odrádzajú nemeckých spotrebiteľov, ktorí sú obzvlášť citliví na cenu, od nákupu. A to je krajina, v ktorej je na tanieri už príliš málo ovocia a zeleniny. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča 650 gramov na hlavu a deň. To by bolo 237 kilogramov ročne. Najnovšie spotrebitelia v Nemecku spotrebovali iba 160 kilogramov - ale na jednu domácnosť, v ktorej zvyčajne jedáva niekoľko ľudí.
Jedným z dôvodov je, že ovocie a zelenina sa často inzerujú so zdvihnutým ukazovákom, hovorí Krauss. Mnohí navyše nevedia, čo môžete variť so sladkými zemiakmi, ako správne skladovať mango alebo kedy je avokádo zrelé a chutné. „Potom ich jedia nezrelé - a už nikdy potom.“ Rastúci trend smerom k vegetariánskym a vegánskym jedlám je sotva badateľný na pulte so zeleninou.
A čo by v súčasnosti odborníci odporúčali fanúšikom zeleniny, aby si uvedomili cenu? Zelenina, ktorá sa zberá v Nemecku na jeseň a teraz sa predáva zo skladu, je porovnateľne lacná, tvrdí záhradnícky odborník Rogge. Biela kapusta je len o 24 percent lacnejšia ako v rovnakom období minulého roka, mrkva o 7 percent. Takže menej ľahkej stredomorskej kuchyne, ale výdatnejšia nemecká domáca kuchyňa. s DPA