Droby sú také chutné a zdravé - Zdravé dnes
Jahňací jazyk: jemný a všestranný
Droby boli základnou potravinou našich predkov a boli obrovským prínosom najmä pre skupiny ľudí, ktorí mali obmedzený prístup k iným potravinám bohatým na živiny.
Naša spoločnosť dnes už neprikladá nijakú hodnotu drobom, a preto sa im často vyhýba.
The pravidelná konzumácia vnútorností Môže však ponúknuť neuveriteľné výhody pre zdravie a výkon.
Naši predkovia opakovane prežívali obdobia prebytku a hladu, a preto bolo potrebné optimálne využiť každý zdroj kalórií, ku ktorému mali prístup. Ak sa im podarilo zviera zabiť, bola skonzumovaná každá časť zvieraťa.
Domorodí Američania a ďalšie kmeňové skupiny i liečitelia verili, že konzumácia orgánov tiež zlepší zdravie ich vlastných orgánov.
Tu je niekoľko drobov, z ktorých budete mať úžitok pri konzumácii. Mali by pochádzať zo zvierat kŕmených trávami, chovaných na pastvinách a nie priemyselne chovaných. Najlepšie teda z miestnej farmy.
jazyk
Prísne vzaté, je to viac sval ako orgán, ktorého väčšinu tvorí tuk. Väčšina jazykov obsahuje asi 70% mastných kyselín, vďaka čomu sú neuveriteľne jemné. Mnoho ľudí si pochutí na jazyku ešte viac ako na hovädzom alebo steaku. Jazyk sa ľahko pripravuje a dá sa použiť v rôznych receptoch.
Pravdaže, srdce nemusí na prvý pohľad vyzerať nutne ako jedlé, ale budete prekvapení, ako dobre chutí. Chuťovo a textúrne sa dá prirovnať k steaku alebo hrudi.
Srdce je vynikajúcim zdrojom železa, zinku, selénu, vitamínov skupiny B ako B2, B6, B12 a kyseliny listovej. Srdce je tiež obzvlášť bohaté na koenzým Q10, dôležitý enzým pre zdravie a produkciu mitochondriálnej energie.
Mnoho ľudí s chronickými chorobami má nedostatok koenzýmu Q10 a tiež trpí mitochondriálnym poškodením. Srdce je najlepším celkovým zdrojom výživy pre CoQ10.
Zubry, byvoly, divina a srdce z hovädzieho mäsa sú najbohatšími zdrojmi tejto silnej živiny. Samotný orgán obsahuje málo tuku a je veľmi štíhly a svalnatý. Mnohí si na ňom pochutnávajú ako na zmesi mletého mäsa.
pečeň
Pečeň je zďaleka orgán s najväčšou výživnou hodnotou, možno aj to orgán s najväčšou živinou na planéte a obsahuje špecifické formy biologicky dostupných komplexov živín, ktoré sa inde ťažko dajú zohnať.
Pečeň obsahuje veľa vitamínu A, tiež známeho ako retinol, s 85 gramami hovädzej pečene obsahujúcich dobrých 26 973 IU vitamínu A a kuracou pečeňou asi 15 306 IU.
Pečeň je tiež najbohatším zdrojom B12, má asi trikrát viac ako obličky, sedemkrát viac ako srdce a 12-krát viac ako jazyk alebo hovädzie mäso. Pečeň je tiež bohatá na živiny, ako je selén, železo a zinok, ako aj na biologicky dostupnú kyselinu listovú a cholín.
oblička
Obličky sú tiež veľmi výživné so širokou škálou aminokyselín. Pre začiatočníkov je Hovädzia oblička najlepšia voľba, pretože je to najjemnejšia chuť. Obličky môžete pred varením tiež namočiť v chladenej vode so štipkou soli, aby sa chuť ešte viac zjemnila. Po dvoch hodinách namáčania môžete obličky uvariť, prepáliť alebo dusiť.
mozog
Mozog je zďaleka najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín EPA a DHA. Mozog navyše obsahuje niektoré silné výživné látky, ako je fosfatidylcholín a fosfatidylserín, ktoré podporovať neurologické funkcie.
Mozog je tiež bohatý na antioxidanty, ako sú karnozín, karotenoidy a tokoferoly, ktoré chránia neurologické tkanivo pred oxidačným stresom.
Buď si objednáte hovädzí mozog, keď nabudúce navštívite mäsiara, alebo si dáte rybie hlavy, ktoré sú v mnohých kultúrach známe pre svoje výživové výhody a ktoré údajne zlepšujú myslenie vďaka retinolu, ktorý obsahujú.
Dršťky
Dršťky je všeobecný názov pre žalúdočnú výstelku oviec, kôz, dobytka a jeleňov. Dršťky sú skvelým zdrojom mikroživín, želatíny a probiotík a sú obzvlášť prospešné pre tráviaci systém.
Črevá obsahujú veľa želatíny a glutamínu, ktoré sú kľúčové pre stabilizáciu a zlepšenie činnosti čriev. Črevá a bachor musia byť správne pripravené, inak su velmi gumove. Bachor sa najlepšie pripravuje vo veľkom hrnci s kostným vývarom, pretože molekuly želatíny sa rozpadajú pri varení kostí.
Aj keď nie ste fanúšikom drobov, skúste ich raz týždenne pridať do svojho jedálnička.
Tu uvádzam ďalšie zaujímavé zdravotné správy z webu: