Glykogén (ukladanie cukru) polysacharid
Glykogén tiež Glycon depot alebo Obchody s glykogénom nazýva sa, je názov pre formu ukladania cukru v organizme. Cukor sa vstrebáva stravou a do krvi sa dostáva ako glukóza. Naše telo ukladá tretinu molekúl glukózy v pečeni a dve tretiny vo svaloch. Pre dlhodobé udržanie hladiny cukru v krvi je dôležité, aby bol k dispozícii glykogén na ukladanie glukózy.
Špeciálne chemické zloženie umožňuje telu rýchlo hromadiť a rozkladať glukózu. Výsledkom je, že organizmus môže podľa potreby a veľmi rýchlo reagovať, ak sa vyskytne signalizovaný nedostatok glukózy. V rámci diéty sa dopĺňajú znížené zásoby glykogénu, pretože telo si sťahuje cukor napríklad zo sacharidov.
Ako funguje ukladanie glykogénu v ľudskom tele?
Glykogén sa ukladá v pečeni aj vo svaloch a jeho funkcie sa líšia. Pečeňový glykogén zaisťuje nepretržité udržiavanie koncentrácie cukru v krvi. Odtiaľ sú mozog, nervové bunky a erytrocyty (červené krvinky) zásobované glukózou. Pečeňový glykogén je tiež zodpovedný za udržiavanie konštantnej telesnej teploty.
Glykogén v kostrových svaloch sa používa iba pre vlastnú potrebu svalov. Zásoby glykogénu vo svalových vláknach neobsahujú zodpovedajúci enzým, ktorý zaisťuje reguláciu hladiny cukru v krvi v tele. Glukóza-6-fosfát sa však vytvára vo svalových vláknach, ktoré preberajú svoju úlohu ako bunkové palivo. Má nesmierny význam pre svalovú koncentráciu.
Ako funguje inzulín vo vzťahu k zásobám glykogénu?
Hormón inzulín je zodpovedný za reguláciu metabolických procesov. Výsledkom je, že hormón ovplyvňuje vstrebávanie sacharidov. Hlavnú úlohu tu zohráva transport glukózy, ktorá sa ako štiepený glykogén privádza do rôznych buniek tela. Hroznový cukor je veľmi dôležitý pre dodanie energie. V opačnom prípade by bolo potrebné očakávať zvýšenie zásoby glykogénu, pretože cukor sa nemohol dostať do buniek. Ďalšou úlohou je ukladanie cukru, aby bolo možné v prípade náhleho stresu optimálne dodať telu energiu. Vďaka tomu je inzulín zodpovedný za ukladanie glykogénu.
Koncentrácia glukózy v krvi je regulovaná dvoma špecifickými hormónmi. Uvoľňuje sa v závislosti od koncentrácie cukru v krvi. Inzulín je jediný hormón, ktorý môže znižovať hladinu cukru v krvi. Hormón glukagón je zodpovedný za zvýšenie hladiny cukru v krvi. Kortizol a adrenalín však môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Produkcia inzulínu kolíše počas dňa a podľa potreby. Potreba inzulínu v tele je výrazne vyššia ráno ako večer. Vysoká hladina inzulínu v tukovom tkanive má inhibičný účinok na štiepenie tukov. To je dôvod, prečo sa strata tuku spomaľuje, keď je hladina inzulínu vysoká. Ak bola hladina inzulínu udržiavaná na nízkej úrovni po dlhšiu dobu, telo využíva svalovú hmotu ako zdroj energie, čo spôsobuje jej rozpad. Rovnováhu draslíka a mozog ovplyvňuje tiež inzulín. Nadbytok inzulínu môže prispieť k tomu, že mozog starne rýchlejšie, a preto existuje zvýšené riziko vzniku demencie.
Obchody s glukózou a glykogénom: dôležitý význam pre športovcov
Obchody s glykogénom zohrávajú dôležitú úlohu najmä pri vytrvalostných športoch. ATP znamená „adenozíntrifosfát“ a je možné ho dosiahnuť odbúravaním sacharidov alebo odbúravaním lipolýzy (tukov) a pomáha zaistiť dodanie potrebnej kinetickej energie. Tukové zásoby tela sú vždy dobre naplnené a poskytujú výrazne väčší energetický potenciál ako zásoby glykogénu. Podkožné tukové tkanivo má veľmi dobrú hustotu ukladania a množstvo tukov je výrazne vyššie ako množstvo cukru v glykogénovom sklade. Avšak energetický tok je v porovnaní s rozpadom glykogénu výrazne nižší. Ďalej musí telo neustále metabolizovať glukózu, aby malo prístup k týmto energetickým zásobám.
Skutočný glykogénový sklad poskytuje dostatok energie na zvládnutie dobrého dňa. To znamená, že športovec nemôže vždy spadnúť späť do zásoby glykogénu, pretože nemôže neustále požadovať vysoký výkon. Z tohto dôvodu sa športovci spoliehajú na svoje tukové zásoby a môžu tak dosiahnuť lepší výkon. Počas dýchania prívod kyslíka spôsobí zníženie prívodu energie lipolýzou. Preto je dôležité, aby športovci cvičili v aeróbnom rozmedzí, aby mohli získavať ATP. Aeróbna kapacita však už nie je dostatočná pri zvyšujúcej sa záťaži a športovec musí opäť nasadiť anaeróbny systém.
Obchody s glykogénom a športovci
Telo má zvyčajne prístup iba k väčšiemu množstvu ukladaného tuku a hodnotným spôsobom ho spracuje po 30 minútach. Tieto procesy však môžu byť ovplyvňované neustálym tréningom. Na zachovanie zásob glykogénu používajú športovci špeciálny tréning na zlepšenie metabolizmu tukov. Čím úspešnejší bude tréning, tým dlhšie bude možné trénovať telo a telo potrebuje glykogén oveľa neskôr na doplnenie prázdnych zásob glykogénu. Zásobu glykogénu je možné po tréningu doplniť sacharidmi. Ideálne sú na to napríklad banány. Banány poskytujú dôležité a rýchlo stráviteľné sacharidy, ktoré telo môže okamžite použiť na rýchle doplnenie vyčerpaných zásob glykogénu.
Vytrvalostní športovci ako napr B. Cyklisti alebo bežci v maratóne dosahujú zásobu glykogénu okolo 600 gramov. Normálny a netrénovaný človek má zásobu glykogénu od 300 do 400 gramov. Pre optimálny predpoklad dodávky energie by mal byť čas krátko pred súťažou. Preto športovci krátko pred súťažou pripravujú špeciálnu stravu, aby sa dosiahol najlepší možný prísun glykogénu. Športovci používajú rôzne formy stravovania.
Takéto diéty zahŕňajú:
Diéty majú jediný účel, a to dosiahnuť veľké množstvo glykogénu, ktorý potom dokáže vybudovať ATP a poskytnúť tak cennú energiu pre súťaž. Zásoba ATP je k dispozícii aj vo svaloch. Táto zásoba je však k dispozícii iba na krátku dobu, pretože po niekoľkých sekundách je úplne vyčerpaná a telo potrebuje nové zásoby ATP. Je preto dôležité efektívne vyprázdniť zásoby glykogénu a rovnako efektívne ich aj naplniť. Výsledkom je, že sa zvyšuje zásoba glykogénu a organizmus môže po dlhšiu dobu spadnúť späť do existujúceho zásobníka glykogénu a dodať svalom dostatok energie.
Je tiež potrebné spomenúť, že sacharidy by mali nevyhnutne pochádzať zo zdravých a prírodných potravín. Športovci sa často zo strachu spoliehajú na celozrnné výrobky a prírodné sacharidy. Ďalej obavy obsahujú aj glukózu, ktorú môže telo okamžite použiť. Hrozno, banány a ananás majú veľa glukózy a tá končí ihneď po konzumácii v prázdnom zásobníku.
Hodnoty pečene v krvi
Glykogén sa ukladá v pečeni. Preto pri hodnotení pečeňových hodnôt zohráva rozhodujúcu úlohu zohľadnenie glykogénu.
Hodnoty pre dospelých sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.