Druhy kokosového mlieka
K dispozícii je niekoľko druhov kokosového mlieka a ich použitie v kuchyni je rovnako rozmanité a môže vás zmiasť. V tomto príspevku sme zhromaždili niekoľko informácií o druhoch kokosového mlieka, ktoré sú k dispozícii, a rozdieloch medzi nimi, aby ste si mohli kedykoľvek kúpiť ten najlepší produkt pre svoje potreby.
V prvom rade je názov kokosové mlieko používaný nesprávne a veľa takýchto nápojov nájdete pod štítkami ako „kokosové mlieko“, „kokosový zeleninový nápoj“ a dokonca aj „kokosový krém“. Toto kokosové mlieko nie je mliečnym výrobkom, ale svojou konzistenciou a textúrou je podobné bežnému mlieku. V obchodoch ho však nájdete aj pod inými textúrami.
Toto mlieko, ktoré sa získava z kokosovej dužiny a vody, je bohatou tekutinou, podobnej farby ako kokosový olej, a môže dodať chuť a krémovú štruktúru mnohým jedlám, ako sú polievky, kari a vegetariánske alebo vegánske dezerty. Ale ktoré kokosové mlieko je vhodné pre ktorý z týchto prípravkov a prečo?
Kokosové mlieko ktoré často nájdete v kartónových obaloch alebo obaloch na väčšie množstvo - napríklad kokosové mlieko Rude Health - je tekutejšie mlieko, je menej mastné a má tendenciu mať vodnejšiu štruktúru. Je to tiež druh kokosového mlieka, ktoré sa používa na dennú konzumáciu pre tých, ktorí držia diétu bez laktózy. Pozorne si prečítajte etikety týchto výrobkov a vyberte varianty, do ktorých neboli pridané žiadne stabilizátory ani umelé arómy.
Kokosové mlieko hustejšie, plnšie a tučnejšie ho často nájdete v plechovkách a v menších množstvách, v menších množstvách sa používa aj v receptoch. To - nájdete ho tu - sa dá použiť do rôznych receptov na kašu s ovseným alebo chia pudingom na raňajky alebo do podobných dezertov puding s čiernou ryžou.
Tento druh mlieka je oveľa bohatší na kokosovú dužinu, oveľa hustejší, preto sa odporúča pred použitím dobre pretrepať alebo dobre premiešať obsah, ktorý sa dá inak ľahko oddeliť. V skutočnosti, keď plechovku otvoríte, na jej povrchu si všimnete silnú vrstvu buničiny, známu ako „kokosový krém“, najbohatšia na tukovú a bielkovinovú časť kokosového mlieka. Nezabudnite sa vždy ubezpečiť, že vybrané kokosové mlieko je nielen vodnaté a nemá pochybnú farbu a vždy si z police vyberte taký nesladený výrobok, ktorý môžete podľa potreby alebo podľa ľubovôle osladiť neskôr.
Stretnete sa v regáloch a kokosový krém, o ktorých sme sa trochu rozprávali v predchádzajúcom odseku. Je oveľa hustejšie, s nižším obsahom vody a je možné z neho pripraviť dva vyššie spomenuté druhy mlieka. Získava sa zo 100% kokosovej dužiny a je veľmi koncentrovaný, čo sa neodporúča pre bežné recepty vyžadujúce kokosové mlieko.
Teraz, keď viete viac o kokosovom mlieku, vás naučíme ako si vyrobiť vlastný bezlepkový vegánsky kokosový jogurt iba z dvoch ingrediencií: rezervácia Kokosové mlieko a dva probiotické kapsuly.
Príprava je veľmi jednoduchá. Nalejte obsah kokosového mlieka do čistej nádoby alebo sklenenej misy, nalejte na obsah dvoch probiotických kapsúl, dobre premiešajte nekovovou lyžičkou, ústa nádoby zakryte gázou a počkajte. Váš budúci jogurt by mal byť uložený 24-48 hodín na teplejšom mieste vo vašej kuchyni a mal by byť kontrolovaný niekoľkokrát denne. Ako zistíte, či je váš jogurt pripravený? Chuť, ktorú hľadáte, musí byť mierne kyslastá a jogurt nesmie meniť svoju farbu.
Po ukončení tohto fermentačného procesu môžete jogurt preniesť do chladničky. Tu trochu viac stuhne a stane sa ešte krémovejšou. Od tohto okamihu ho môžete osladiť alebo pridať prírodné arómy, napríklad čistý vanilkový extrakt.
Všetky druhy kokosového mlieka, kokosového krému a probiotických kapsúl nájdete v sekcii nižšie, kde si ich môžete kúpiť a sami zistiť, aké ľahké je pripraviť si vlastný kokosový jogurt.