Druhy kuchynského oleja
Prehľad
Ak často varíte doma, pravdepodobne často na varenie používate rôzne druhy olejov. Olej sa používa ako prísada do zloženia jedál, ale používa sa aj na vyprážanie.
Jedným z najbežnejších druhov kuchynských olejov je rastlinný olej. Vedeli ste však, že existuje niekoľko druhov rastlinných olejov? Viete, ako sa dajú použiť alebo uskladniť, aby ste boli dlhodobo zdraví?
Rastlinný olej je pravdepodobne najbežnejšie používaný zo všetkých olejov. Často je súčasťou rôznych receptov a používate ju aj na vyprážanie. Rastlinný olej môže byť jednoduchý alebo zmes niekoľkých olejov, napríklad kukuričného, sójového, slnečnicového a palmového.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Druhy olejov a ich vlastnosti
- Repka alebo repkový olej - Špecialisti zistili, že repkový olej je jedným z najzdravších kuchynských olejov. To je možné kvôli jeho nízkemu obsahu nasýtených tukov a kvôli vysokému množstvu mononenasýtených tukov. Odporúča sa tiež na vyprážanie, ale iba pri teplotách maximálne 220 stupňov Celzia. Ak dôjde k prekročeniu tejto teploty, dôjde k deštrukcii živín v oleji, čo má pozitívne účinky na zdravie. Repkový olej nemá príliš veľa antioxidantov a je to olej, ktorý obsahuje najvyššie množstvo kyseliny alfa-linolénovej a tukov Omega 3. Okrem toho má pomerne vysokú trvanlivosť.
- Kukuričný olej - Je relatívne nízky v nasýtených aj mononenasýtených tukoch. Používa sa na pečenie aj na vyprážanie. Nemal by sa používať na vyprážanie, s výnimkou stredných teplôt.
- Slnečnicový olej - Tento typ oleja má málo nasýtených tukov a je bohatý na vitamín E. Je to druh oleja vhodný pre ľudí, ktorí majú vysoké hladiny cholesterolu a znižujú riziko vzniku srdcových chorôb. Mnoho výrobcov potravín uznáva zdravotné výhody slnečnicového oleja a dáva mu prednosť v zložení výrobkov, ktoré vyrábajú. Je vhodný na vyprážanie aj na varenie, ale aj na prípravu šalátových dresingov.
- Kokosový olej - Odporúča sa na varenie mnohými špecialistami. Zdá sa, že môže zabrániť škodlivému pôsobeniu voľných radikálov na telo. Je bohatý na vitamíny, vrátane vitamínov E a K. Kokosový olej pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu, dodáva telu energiu a ponúka množstvo výhod, a to vďaka nasýteným kyselinám, ktoré zvyšujú hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou v tele a znižujú hladinu zlého cholesterolu, čím zvyšujú imunitu. a boj proti starnutiu. Kokosový olej pomáha zvyšovať metabolizmus a tým pádom aj chudnutie.
- Olivový olej - Existujú rôzne odrody olivového oleja: extra panenský, panenský alebo rafinovaný. Najčastejšie sa používa extra panenský olivový olej. Olivový olej je možné použiť na varenie, do šalátov, omáčok, ale aj do zloženia iných jedál.
Je to najzdravší zo všetkých olejov, pretože je bohatý na mononenasýtené tuky, ktoré pomáhajú znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, pretože pomáhajú znižovať zlý cholesterol a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu v tele. Extra panenský olivový olej je navyše bohatý na antioxidanty nazývané polyfenoly.
- Arašidový olej - Je to druh oleja, ktorý by ste mali používať na vyprážanie jedál pri vysokých teplotách a je bohatý na mononenasýtené tuky. Môže sa tiež použiť na zloženie šalátových dresingov.
- palmový olej - Obsahuje vitamín E, betakarotén, ale aj veľa fytochemikálií, ktoré majú dôležitú úlohu pri ochrane tela pred pôsobením voľných radikálov. Je bohatý na antioxidanty, ktoré chránia telo pred rakovinou a chronickými chorobami.
Palmový olej obsahuje nasýtené aj mononenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú aj v zložení olivového oleja. Ale na rozdiel od olivového oleja má palmový olej prirodzenú odolnosť proti oxidácii, čo z neho robí zdravší a bezpečnejší olej na varenie a vyprážanie. Aj keď sa niektoré antioxidanty v procese prípravy jedla zničia, je oveľa odolnejší v porovnaní s inými druhmi olejov.
Skladovanie oleja
Všetky oleje musia zostať pri izbovej teplote v tekutom stave. Najlepšie je skladovať olej na tmavom a suchom mieste, napríklad v špajzi. Nádoba, do ktorej olej skladujete, musí byť tiež vyrobená z tmavého skla. Opakované vystavenie pôsobeniu akéhokoľvek zdroja svetla môže byť pre oleje škodlivé.
Čo je najlepší kuchynský olej
Kokosový olej, možnosť zdravého varenia
Vrodená imunita verzus získaná imunita
Teplo a svetlo môžu meniť oleje, najmä polynenasýtené. Poslednú z nich môžete ponechať v policiach v spodnej časti chladničky, aby ste predišli zatuchnutiu. Aj keď olej v chladničke stuhne, nemá tento proces vplyv na jeho kvalitu. Nechá sa niekoľko minút pri izbovej teplote a dá sa bez problémov použiť.
Oleje bohaté na mononenasýtené tuky sa môžu skladovať až jeden rok, zatiaľ čo rafinovaný olivový olej (ktorý má najvyššie množstvo mononenasýtených tukov) môže mať trvanlivosť až niekoľko rokov. Extra panenské a panenské olivové oleje je možné použiť asi rok po otvorení. Čas použiteľnosti väčšiny olejov po otvorení je zvyčajne šesť až osem mesiacov. Aby ste zabránili oxidácii a zatuchnutiu oleja, pevne utiahnite uzáver fľaše.
Do kuchynských olejov nevkladajte nesterilizované predmety alebo veci. Baktérie urýchľujú rýchlosť degradácie oleja. Nalejte potrebné množstvo do kuchynského riadu a prebytok nikdy nevkladajte späť do fľaše.
Ďalším dôležitým faktom je, aby ste nepoužili použitý kuchynský olej do drezu, pretože by mohol upchať a upchať potrubie. Najlepšou alternatívou je dať použitý olej do nádoby, ktorá sa dá utesniť a ktorú potom môžete vyhodiť do koša.