Druhy nožov
Predstavte si svoj život bez nožov. bez toho, aby ste mohli elegantne nakrájať kúsok syra, chleba, paradajok alebo mäsa. Zdá sa vám to nemožné? Nôž je určite vynálezom, ktorý nám priniesol mnoho výhod. Používané od praveku, už pred 500 000 rokmi, ako zbrane alebo pomocné nástroje v stavebníctve, sa nože vyvinuli z veľmi tvrdých a ostrých kameňov na bronz, železo a - dosť neskoro, na začiatku dvadsiateho storočia - nehrdzavejúca oceľ.
Dnes môžeme povedať, že nepostrádateľný nôž v každej domácnosti je najstarším nástrojom používaným v kuchyni. Existuje veľa druhov nožov vyrobených z rôznych materiálov (nehrdzavejúca oceľ, hodváb, keramika atď.), S rukoväťami rôznych veľkostí a tvarov, z ktorých každý má v kuchyni určité funkcie. Niektoré sa používajú na krájanie, iné - na čistenie alebo sekanie.
Zdroj foto: Pinterest @ Crate and Barrel
Kuriozita: vedeli ste, že koncom 30. rokov 16. storočia francúzsky kardinál Richelieu zakázal používanie nožov s dvoma pílami, a tak sa objavili nože s tupým ostrím a jednou čepeľou? Dovtedy používali dvojsečné nože hostia na rezanie a nosenie jedla do úst, ale aj na. zaťať zuby - gesto, ktoré sa kardinálovi znechutilo. Ďalším možným vysvetlením zákazu dvojitých nožov by bolo, že by vzhľadom na vidličku už neboli potrebné alebo že by boli príliš nebezpečné.
Ďalej nájdete hlavné typy nožov a ich použitie v kuchyni!
14 druhov nožov: tu sa používa každý z nich!
Väčšina ľudí zvyčajne používa najviac 3 - 4 druhy nožov: na krájanie mäsa, na chlieb, na maslo a na krájanie zelených. Niekedy na všetky tieto operácie používam rovnaký nôž. Vedeli ste však, že každý typ noža má určité využitie?
Tu je 14 druhov nožov, ktoré musíte mať v kuchyni!
Podľa šéfkuchára Brenana McDermotta existujú v každej kuchyni štyri kategórie nožov, ktoré by ste mali nájsť:
- kuchársky nôž
- lúpací nôž
- zúbkovaný nôž
- vykosťovací nôž
Zdroj fotografií: Pinterest @ Craftsy
Kuchársky nôž - je univerzálny nôž v kuchyni a dá sa použiť na krájanie mäsa, sekanie alebo rezanie zeleniny. Jeho čepeľ má 15 až 30 centimetrov a šírku až 4 centimetre.
Zdroj fotografií: Flickr @ erik forsberg
Lúpací nôž - má kratšiu čepeľ od 6 do 10 centimetrov, ktorá je ideálna na šúpanie ovocia a zeleniny, ale tiež na krájanie alebo sekanie malých surovín, ako je cesnak, feferónky atď. Môže sa tiež úspešne použiť na odstránenie žily krevety (čreva).
Zdroj fotografie: Flickr @ DP Custom Knives
Ozubený nôž (pečivo) - Je to podobný nôž na chlieb, ale má kratšiu čepeľ, od 10 do 17 centimetrov. Tento typ noža sa používa hlavne na presné rezanie vnútorných tvrdých, ale mäkkých jedál, ako sú chlieb, buchty, koláče, polevy apod.
Zdroj foto: Pinterest @ Crate and Barrel
Vykosťovací nôž - tento typ noža môže mať rovnú, zakrivenú, hladkú alebo zúbkovanú čepeľ, ktorá je ideálna na vykosťovanie a navliekanie mäsa. Dĺžka a tvar čepele sa líši v závislosti od vykonávanej operácie od 12 do 18 centimetrov. Na rezanie hovädzieho mäsa sú vhodné rovné a dlhé čepele, zatiaľ čo na vykostenie kuracieho mäsa sa odporúčajú pružné čepele, zatiaľ čo na filety z rýb sa uprednostňujú veľmi tenké čepele.
Zdroj fotografie: Flickr @ Jay Mealing
Druhy veľkých nožov
Ak potrebujete nôž na krájanie veľkých jedál, odporúčame vám toto:
- nôž na chlieb
- krájací nôž
- mäsiarsky nôž
Zdroj fotografií: Pinterest @ Craftsy
Nôž na chlieb - má dlhú čepeľ od 15 do 25 centimetrov a slúži na rýchle krájanie chleba, ale aj iných potravín, ktoré majú tvrdú kôrku a mäkké vnútro. Veľké a ostré zuby zaisťujú správne krájanie čerstvého chleba bez jeho lámania.
Zdroj fotografií: Pinterest @ knifefolks.com
Krájací nôž (Rezanie) - tento typ noža má veľmi dlhú ostrú čepeľ, od 20 do 40 centimetrov, ale nie príliš širokú, a zaisťuje presné krájanie veľkých kusov mäsa vareného v rúre, ako je hovädzie, bravčové, morčacie alebo kura. Takéto nože majú buď ostrý alebo zaoblený hrot, pričom obe varianty sú užitočné v rôznych situáciách: ostrý nôž je určený na krájanie mäsa s kosťou, čo umožňuje presné rezanie okolo kĺbov, a ostrý sa používa na kúsky mäsa bez kosť.
Zdroj fotografií: Pinterest @ ebay.com
Mäsiarsky nôž - hoci to vyzerá ako smrtiaca zbraň z hororových filmov, tento typ noža je pre mäsiarov nepostrádateľný. Mimoriadne ostrá, široká, obdĺžniková a silná čepeľ sa odporúča na lámanie alebo rezanie kostí a na sekanie mäsa, zeleniny a zeleniny. Dĺžka čepele nepresahuje 18 centimetrov, čo zdôrazňuje pevnosť rukoväte.
Zdroj fotografií: Flickr @ Jakob Wells
Druhy malých nožov
Existuje tiež niekoľko druhov malých nožov, ktoré sú užitočné pri operáciách, ktoré si vyžadujú pozornosť venovanú detailom. Tu sú malé nože, ktoré potrebujete v kuchyni:
- nôž na zeleninu alebo ovocie
- nôž na sekanie zelene
- lúpací nôž a odstránenie „hrčiek“
- vykosťovací nôž alebo dekorácia
Zdroj fotografií: Pinterest @ Craftsy
Nôž na zeleninu alebo ovocie - má krátku čepeľ od 5 do 10 centimetrov a ostrý hrot, ktorý umožňuje prepichnutie paradajkovej šupky napríklad bez toho, aby ich poškodil. Je to druh noža, ktorý sa používa na lúpanie ovocia a zeleniny, na krájanie zelených a šalotiek, ale tiež na presné krájanie cesta.
Zdroj fotografií: Flickr @ GREGORIUZ
Nôž na sekanie zelene - tento nôž má prinajmenšom neobvyklý tvar a je ideálny na jemné krájanie zeleniny a zeleniny. Tento nôž je vybavený dvoma širokými, ale krátkymi čepeľami v tvare polkruhu, a ponúka úplne iný spôsob sekania alebo sekania cibule, mäsa alebo bylín.
Zdroj fotografií: Pinterest @ netoftheday.com
Lúpací nôž a odstránenie „hrčiek“ - podobne ako veľký lúpací nôž, aj tento typ noža v tvare háčika je ideálny na odstránenie šupky a drobných nedokonalostí ovocia a zeleniny.
Zdroj fotografií: Pinterest @ cangshancutlery.com
Kosť alebo ozdobný nôž - tento typ noža má podobný tvar ako vykosťovací nôž, ale čepeľ je oveľa kratšia a užšia, zvyčajne menšia ako 7 centimetrov, používa sa na odstraňovanie kostí z rýb alebo kuracích kostí, ale tiež na ozdobné rezanie ovocia a zeleniny. malé rozmery (reďkovky, cherry paradajky, figy).
Zdroj fotografií: Pinterest @ Náš rozmaznávaný domov
Špeciálne druhy nožov
Okrem základných nožov, ktoré musíte mať v kuchyni, existuje niekoľko druhov špeciálnych čepelí pre určité operácie. Tu sú tri príklady:
- nôž na syr
- ozdobný nôž
- nôž na rezanie grapefruitu
Zdroj fotografií: Pinterest @ Craftsy
Nôž na syr - existuje niekoľko druhov nožov na krájanie syra: tie, ktoré majú otvory, sú určené pre mäkké syry, aby sa minimalizovalo trenie; tie, ktoré sú rozdelené na vrchu, sa odporúčajú na krájanie tvrdých syrov a na podávanie; tie s krátkou čepeľou v tvare dláta alebo srdcového listu sú určené na rezanie parmezánu.
Zdroj fotografií: Pinterest @ Overstock
Ozdobný nôž - tento typ noža je opatrený kľukatými vzormi alebo rôznymi inými vložkami, ktoré dodávajú jedlu jedinečný vzhľad. Syr, uhorky, paradajky a rôzne iné ovocie a zelenina naberajú slávnostné tvary pomocou tohto praktického noža, ktorý musíte mať okolo sviatkov v kuchyni.
Zdroj fotografií: Pinterest @ colossalous.com
Nôž na rezanie grapefruitu - dlhá a mierne zakrivená čepeľ na špičke tohto noža umožňuje ľahké oddelenie dužiny grapefruitovej dužiny. Môže sa použiť aj na iné citrusové plody, ako sú pomaranče, mandarínky, grapefruity alebo citróny. Existujú aj verzie nožov s dvoma čepeľami, na oboch koncoch, z ktorých jeden je vhodný na lúpanie, druhý na pokožku, ktorá pokrýva ovocie.
Zdroj foto: Pinterest @ HelloSociety
Bez ohľadu na typy nožov, ktoré používate, je nevyhnutné s nimi manipulovať opatrne a správne ich skladovať, na špeciálnej drevenej podložke, kde ich ľahko nájdete, nikdy nevhadzujte do zásuvky, pretože hrozí riziko porezania.