DRVENÉ KURA
- rastlinný druh rodu Fagopyrum, čeľaď Polygonaceae.
Pohánka je tvorená 70 - 80% škrobu, z toho 25% je amylóza a 75% amylopektín.
Obsahuje 18% bielkovín (viac ako 90% z nich má špeciálny príjem) vrátane lepku a globulínu. Vyniká tiež špeciálna koncentrácia esenciálnych aminokyselín ako arginín, lyzín, treonín, tryptofán, cysteín.
Vysoký je aj obsah minerálov: železo, zinok, selén.
Semená pohánky sú voňavé a mierne sladké, dajú sa jesť surové, vyprážané aj varené.
Akcie:
- Posilňuje obehový systém
- Udržuje prietok krvi
- pomáha znižovať krvný tlak
- reguluje srdcovú frekvenciu
- uspokojujú hlad dlhšie a s menšou námahou z pankreasu
- chráni žlčník pred tvorbou kameňov.
- znižuje progresiu aterosklerózy a riziko ukladania ateroómu, ktoré zmenšuje časť krvných ciev u postmenopauzálnych žien.
- Kalórie 343 kcal
- Tuk 3,4 g
- Nasýtené tuky 0,7 g
- Polynenasýtené tuky 1g
- Mononenasýtené tuky 1g
- Sodík 1mg
- Sacharidy 71,5 g
- Vláknina 10g
- Bielkoviny 13,2 g
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
Vysoká spotreba zelenej pohánky môže spôsobiť fagopyrizmus - akútnu fotocitlivosť pokožky - kvôli fagopyrínovej zložke prítomnej v pohánke. Objavujú sa červené škvrny, pokožka sa stáva na dotyk bolestivou. Príznaky môžu zmiznúť za niekoľko dní.
Pohánka je zložka s vysokým alergénnym potenciálom, takže pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť anafylaktický šok (veľmi častý v Japonsku a Kórei).