Dúhová diéta - superpotraviny vo farbách BABY MAGAZINE Pre rodičov a deti
Poskytnite svojmu dieťaťu zdravé a farebné jedlá! Žiarivo červená, surovo zelená, žiarivo žltá, fialovo-fialová - tieto žiarivé farby ovocia a zeleniny nielen potešia naše oči, ale sú aj skutočným zdrojom zdravých výživných látok. Paradajky, špenát, pomaranče a čučoriedky sú bohaté na živiny, ktoré môžu znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny.
Všeobecne platí, že čím je jedlo farebnejšie, tým je výživnejšie (napríklad špenát má vyšší podiel výživných látok ako hlávkový šalát). Je dôležité spotrebovať čo najviac všetkých týchto farieb, aby sme zabezpečili vyváženú stravu.
Lykopén je prírodný pigment, ktorý dodáva ovociu (ako sú paradajky, grapefruity a melóny) farbu, ktorú majú, a je jedným z najsilnejších karotenoidov v boji proti rakovine. Karotenoidy sa nachádzajú aj v mrkve, tmavozelenej zelenine, červenej paprike, sladkých zemiakoch, broskyniach, marhuliach (čerstvé i sušené), mangu, melónoch a papájach.
Lykopén pochádza väčšinou z paradajok, ktoré sa ľahšie vstrebávajú do tela, ak sú paradajky pripravené s trochou oleja v jedlách, ako je paradajková polievka alebo paradajková omáčka na cestoviny. Existujú však aj ďalšie zdroje lykopénu: melón, guava a grapefruit. Lykopén nie je produkovaný telom a musí byť asimilovaný zo stravy.
Zelené potraviny sú bohaté na vitamíny A, C (s antioxidačným účinkom) a E (ktoré chránia bunky a zvyšujú pravdepodobnosť dlhšieho a zdravšieho života. Zelená listová zelenina je tiež bohatá na železo. Zelená farba pochádza z chlorofylu, štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia brokolice znižuje riziko rakoviny stimuláciou obranného systému tela.
Oranžová a žltá
Oranžové a žlté ovocie a zelenina sú bohaté na betakarotén, prírodný zdroj vitamínu A (ktorý zlepšuje zrak). Beta-karotén predchádza rakovine a posilňuje imunitný systém proti nachladnutiu a chrípke.
Citrusové plody sú dôležitými zdrojmi vitamínu C pre rast, zdravú pokožku, hojenie rán a zlepšenú absorpciu železa.
Fialová a tmavomodrá
Modré a fialové ovocie a zelenina sú bohaté na vitamín C a antioxidanty (bioflavonoidy a ellagické kyseliny), ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu. Kyselina elagová sa nachádza najmä v hrozne. Hroznová šupka tiež obsahuje látku, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje hromadeniu tuku v krvi.
Cvikla je bohatá na železo a horčík. Antokyanový pigment má tiež silné protirakovinové vlastnosti. Čučoriedky sú jedným z druhov ovocia, ktoré sú vďaka antokyanom najbohatšie na antioxidanty.
To, že nie sú zafarbené, ešte neznamená, že nie sú zdravé: cesnak, cibuľa a pór obsahujú organofosfáty, ktoré stimulujú imunitný systém a bojujú proti chorobám. Cesnak je bohatý na alicín, ktorý je antibiotický a antivírusový.
Superpotraviny podľa farby:
Zdroj: Superpotraviny pre kojencov a deti, Annabel Karmel, vydavateľstvo Corint