Dukanské recepty 5 omáčok; Vinaigretty

Diétne tajomstvo Pierra Dukana je: málo tuku, veľa bielkovín. Jeho omáčky a vinaigretty dodávajú jedlám zvláštny vkus. Zostavili sme pre vás päť receptov na omáčky. A ak hľadáte ďalšie varianty stravovania, stačí sa pozrieť na recepty Almased.

recepty

Klasická vinaigretta

Hodí sa k varenému mäsu a rybám.

  • 1 polievková lyžica dijonu alebo zrnitej horčice
  • 5 lyžice balzamikového octu
  • 1 polievková lyžica minerálnej vody
  • 1 čajová lyžička rastlinného oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • bazalka

príprava

Vložte horčicu, ocot, minerálnu vodu a olej do nádoby so skrutkovacím uzáverom, zatvorte a dobre ju pretrepte. Podľa želania pridajte 1 pretlačený strúčik cesnaku. Nakrájajte nadrobno 7–8 listov bazalky, pridajte. Skladujte v chlade.

Ravigote omáčka s jogurtom

Hodí sa k vajciam, rybám a varenému hovädziemu mäsu.

  • 1 vajce
  • 3 kyslé uhorky
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok rozmixovaných bylín
  • 300 g odstredeného jogurtu
  • 1/2 lyžičky horčice
  • soľ

príprava

Vajíčko uvaríme na tvrdo, olúpeme a roztlačíme. Zmiešajte s 3 stredne veľkými nakrájanými kyslými uhorkami, 1 malou nakrájanou cibuľou a 1 veľkým zväzkom nasekaných byliniek. 300 g odstredeného mliečneho jogurtu rozšľahajte s 1/2 čajovej lyžičky horčice a soľou, kým nebude krémový. Zmiešajte s bylinkovou zmesou.

Chrenová omáčka

Hodí sa k dusenej rybe a bielemu mäsu.

  • 125 g nízkotučného krémového syra (0,1% tuku) alebo nízkotučného tvarohu
  • 1 lyžička čerstvo nastrúhaného chrenu
  • soľ
  • korenie

príprava

Smotanový syr alebo nízkotučný tvaroh vyšľaháme s čerstvo nastrúhaným chrenom, trochou soli a korenia.

Majonéza bez oleja

Výborne sa hodí k surimi, krevetám a krevetám.

  • 1 vajce
  • 1 lyžička horčice
  • 50 g nízkotučného krémového syra (0,1% tuku) alebo nízkotučného tvarohu
  • Byliny
  • soľ
  • korenie

príprava

Tú uvaríme na tvrdo, vidličkou ju najemno roztlačíme a premiešame (alternatívne rozšľaháme 1 surový žĺtok a 1 polievkovú lyžicu horčice). Primiešajte nízkotučný krémový syr (0,1% tuku) alebo nízkotučný tvaroh, podľa želania pridajte nadrobno nakrájané bylinky. Dochutíme soľou a korením.

paradajková omáčka

Hodí sa k steakom a grilovaným rybám.

  • 1 stredná cibuľa
  • 6-8 paradajok alebo 300 ml kusov paradajok z plechovky
  • soľ
  • korenie
  • Čerstvé bylinky

príprava

Stredne veľkú nakrájanú cibuľu podusíme na nelepivom kastróle, pridáme 6-8 nakrájaných paradajok (alebo 300 ml kusov paradajky z plechovky). Soľ, korenie a prikryjeme a omáčku necháme dusiť 20 minút. Pyré a zjemnite čerstvými bylinkami.

Pierre Dukan „Dukanova diéta - francúzske tajomstvo chudnutia“. Gräfe a Unzer Verlag, 256 strán, 19,90 eur.