Ďumbier chutí dobre - nie je to však všeliek

Menej práce: Dobrý zázvor bez pesticídov sa dá jesť aj so šupkou. Foto: Catherine Waibel/dpa-tmn

ďumbier

Mníchov -

V čaji, v polievke, v kari alebo kandizovanom - zázvor nehrá iba malú úlohu v strave. Niet sa čomu čudovať: hľuza dodáva jedlám zvláštnu arómu. Okrem toho by hľuza mala mať pozitívny vplyv aj na zdravie.

Je to dané ich rozmanitými prísadami. „Ukázalo sa, že zázvor obsahuje viac ako 100 rôznych látok,“ hovorí profesor Johannes Georg Wechsler. Mníchovský špecialista pre vnútorné lekárstvo a výživovú medicínu je prezidentom Spolkovej asociácie nemeckej výživovej medicíny (BDEM).

Jeden liter zázvorového čaju denne

Látky by mali mať protizápalový, dekongestívny a dokonca analgetický účinok. Napríklad zázvorový čaj je obľúbeným domácim liekom na vyliečenie nepríjemných prechladnutí alebo kašľa. Prospešné sú štipľavé látky v hľuze, ktoré sa rozpustia v horúcej vode - pri pití vás rýchlo zahrejú. Wechsler odporúča počas prechladnutia piť osem dní denne liter zázvorového čaju. „Je dôležité používať vriacu vodu, do ktorej sú vložené plátky zázvorovej hľuzy.“

Dôležité: „Organicky vypestovanú zázvorovú žiarovku nemusíte lúpať“, vysvetľuje Daniela Krehl. Je odbornou konzultantkou v oblasti výživy a výživy v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Inak to vyzerá, ak sa zázvor dovážal napríklad z Číny. „V tomto prípade môže šupka obsahovať znečisťujúce látky, ako sú pesticídy, a preto sa musí zázvor lúpať,“ hovorí Wechsler.

Málo vedeckých poznatkov o účinku

Pomerne veľa nadávok tým, že si zaberá zázvor v boji proti obezite. Pretože sa hovorí, že hľuza podporuje trávenie tukov a tvorbu žalúdočnej kyseliny. Samotný zázvor nikoho štíhlym neurobí. „Ale v prípade chuti na jedlo môže pomôcť napríklad pri žuvaní zázvoru na kúsku zázvoru, znižuje chuť do jedla,“ hovorí Krehl. Okrem vitamínov B a C poskytuje žltý koreň aj dôležité minerály - obsahuje železo, horčík, vápnik, draslík, sodík a fosfor.

Okrem toho existuje veľa mýtov o rastline, ktoré doteraz často neboli vedecky dokázané. Rastlina má údajne spazmolytický účinok alebo podporuje pôrod u tehotných žien. „Neexistujú však spoľahlivé vedecké poznatky,“ hovorí Wechsler.

Príliš veľa zázvoru je nezdravých

Takže zázvorom veľa robíme príšery? Podľa výživového poradcu to nemusí byť považované za negatívne: „Ďumbier sa v medicíne osvedčil už 2000 rokov, nie sú známe žiadne závažné vedľajšie účinky,“ hovorí. Kto však jesť zázvor, nemal by prekročiť dennú dávku štyri až päť gramov. „Inak by mohlo dôjsť k páleniu záhy alebo problémom s trávením,“ varuje Krehl.

Ďumbier by sa navyše nemal konzumovať nepretržite, ideálne však iba vo fázach. „Pikantnosť ingrediencií ohromne stimuluje žalúdok, ktorý napáda žalúdočnú sliznicu,“ vysvetľuje Wechsler. To by v strednodobom horizonte mohlo viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam.

Opatrní musia byť aj tí, ktorí užívajú lieky, pretože zázvor môže spôsobiť nežiaduce interakcie. Spotrebitelia by preto mali vyhľadať radu na zázvor od lekára alebo lekárne. (dpa/tmn)