Ďumbier - cukrovinky a čokoládové pochúťky; ck a cukrárske fórum
Členom od 4. 4. 2006
7 959 príspevkov (1,49/deň)
už niekto niekedy kandizoval zázvor a oblial ho čokoládou?
funguje to a stojí to za námahu?
Členka od 11. decembra 2005
30 242 príspevkov (ø 5,53/deň)
Predstavujem si to ako veľmi zložité. Je kandizovaný roztokom cukru.
V databáze som o tom nič nenašiel, možno sa niekto ozve?
Člen od 15. 10. 2006
252 príspevkov (ø 0,05/deň)
Takže mám recept na cukríky, trvá to týždeň, každý deň to trvá pár minút, nie je to naozaj časovo náročné, okrem prvého a posledného dňa si musíte naplánovať trochu dlhšie, momentálne to nemám úplne v hlave, ale to je na ovocie, Neviem, či sa takto zázvor aj kandizuje.
Ak nenájdete nikoho, kto by už kandizovaný zázvor priamo mal, rád vám tu tipnem recept na ovocné cukríky.
Členom od 4. 4. 2006
7 959 príspevkov (1,49/deň)
mozno bude niekto iny
Člen od 31. marca 2007
626 príspevkov (ø0,13/deň)
Už som zázvor kandizoval, nie je to také zložité. Ak sa vrátite zajtra, nájdem svoj recept.
Člen od 15. 10. 2006
252 príspevkov (ø 0,05/deň)
prípadne sa sťažovať na ovocie nejako, že sa nezvýši -> nechať na teplom mieste 24 hodín
2 Sirup vylejte, zmiešajte so 60 g cukru, rozpustite, priveďte do varu -> nechajte pôsobiť 24 hodín
3. Opakujte nasledujúci deň a deň po ňom
4. 5. deň ovocie a sirup scedíme cez hrniec, pridáme 90 g cukru, rozpustíme, potom pridáme ovocie, pomaly privedieme k varu (vždy dobre premiešame), dusíme 3 - 4 minúty, vložíme do misy a necháme 48 hodín odstáť
5. potom to celé zopakujte znova (po uvedených 48 hodinách),
6. a znova po ďalších 48 hodinách, ak sirup nemá konzistenciu ako med, znova prevaríme a necháme stáť štyri dni.
7. Vyberte ovocie zo sirupu, nechajte ich odkvapkať a potom ich nechajte v sušiarni pri teplote 50 ° C sušiť a každú chvíľu ich otáčajte, kým nebudú pekné, suché a už nebudú lepivé.
To je všetko, naozaj to nie je veľa, ale ste zaneprázdnený každý deň. Neviem, ako to funguje so zázvorom (predvarenie atď.), Ale eveandrea to môže doplniť.
Člen od 31. marca 2007
626 príspevkov (ø0,13/deň)
tak som tu pri mojom recepte:
ZASKLENÝ ZÁZNAM
500 g mladého, očisteného zázvoru, nakrájaného na plátky s hrúbkou 2 - 3 mm
3 šálky cukru
1 nespracovaný citrón, vykôstkovaný a nakrájaný na plátky
1 šálka javorového sirupu
Hrubý cukor
Vložte zázvor do veľkého a ťažkého kastróla, zázvor podlejte vodou. Pomaly privedieme do varu, znížime teplotu, položíme pokrievku a dusíme asi 20 minút, kým nebude zázvor uvarený (test nožom). (Dlhšie so starším zázvorom). Pridajte 1 šálku cukru, premiešajte a priveďte k varu. Odveďte z ohňa. Prikryte a nechajte cez noc odpočívať pri izbovej teplote.
Odstráňte veko, zázvor pomaly priveďte do varu, duste 15 minút. Pridajte citrón a 1 šálku javorového sirupu. Dusíme ďalších 15 minút, občas za stáleho miešania. Zložte oheň. Prikryjeme a necháme cez noc odpočívať pri izbovej teplote.
Odstráňte veko, zázvor priveďte do varu, miešajte častejšie. Pridajte 1 pohár cukru, duste 30 minút a často miešajte. Pridajte ešte 1 šálku cukru do varu. Zložte oheň. Nasaďte veko a nechajte ho cez noc odpočívať pri izbovej teplote.
Pomaly privedieme do varu bez veka, oheň zmiernime. Dusíme domäkka a pomaly, často za stáleho miešania, kým zázvor nebude priesvitný a sirup husto varený (asi 45 minút). Sirup vylejte do pohára a použite ho na ďalšie prípravy. Odstráňte kolieska citrónu (chutia vynikajúco!), Zázvor položte na papier na pečenie, nenechajte cez noc sušiť.
Sušený zázvor vyvaľkáme na hrubom cukre. Skladujte v dobre uzatvárateľných sklenených nádobách.
Recept som vytvoril zmiešaním niekoľkých receptov a zistil som, že je to najpohodlnejšie. Nakoniec to nie je veľmi drahé. Je dôležité pomaly variť a zahusťovať 4. deň: niečo by sa mohlo spáliť!