Dusená makrela žltá nemecké jazero

Neexistuje šetrnejší spôsob prípravy rýb: jemne zaparený nad citrónovou trávou. Makrela žltá je zaokrúhlená skleneným rezancovým šalátom a ázijskou vinaigretou.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
• Recept šípka doprava
  • Ryba šípka doprava
    • Doradearrow-vpravo
    • Pstruh šípka doprava
    • Fjordský pstruh sprava
    • Makrela žltá šípka vpravo
      • Makrela žltá s hráškovou zeleninou
      • Misa s nakladanou makrelou žltej
      • Nakladaná makrela žltá, ázijský štýl
      • Dusená makrela žltá
      • Makrela žltá s tortillami a salsou
      • Makrela žltá s restovanou zeleninou
    • Treska hnedo-pravá
    • Carparrow-right
    • Losos Sarrow-vpravo
    • Mackerelearrow-right
    • Pangasiusarrow-right
    • Redfisharrow-vpravo
    • Červená parmica, pravá brada
    • Char šípka doprava
    • Haddock šípka doprava
    • Schollearrow-vpravo
    • Čierny halibutarrow-pravý
    • Pollock Sarrow-vpravo
    • Podrážka vpravo - šípka
    • Skreiarrow-vpravo
    • Anglerfisharrow-pravý
    • Wolffishova šípka doprava
    • Turbotarrow-vpravo
    • Störarrow-vpravo
    • St. Pierrearrow-vpravo
    • Tuniak šípka doprava
    • Viktóriino jazero - Percharrow-vpravo
    • Biely halibutarrow-pravý
    • Morský šíp-pravý
    • Zanderarrow-vpravo
  • Morské plody šípka doprava
  • Špecialita šípka doprava
  • Menu a príprava šípka doprava
  • Jednoduchý kuchynský šíp-pravý
  • Z grilovacej šípky-doprava
  • Vidiecka kuchyňa šípka doprava
  • Surové, čerstvé, ryby! Šípka doprava
  • Vedome kucharrow-prave
  • Oslavy pre hostí šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

príprava

Krok za krokom

prísady

• 8 ručne filetovaných častí makrely žltej s kožou, každá po 80 g
• 1 zväzok citrónovej trávy
• Použitie pary
• Pre sklenený rezancový šalát:
• 100 g sklenených rezancov
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice sezamového oleja
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky
• 2 limetky
• 1 mrkva
• 50 g hrachového cukru

• 1 zväzok koriandra
• soľ
• korenie
• Pre ázijskú vinaigretu:
• 8 stoniek thajskej bazalky
• 20 g zázvoru
• 1 chilli paprička
• 2 limetky
• 100 ml sójovej omáčky
• 2 lyžice medu
• soľ

Najskôr si pripravte sklenený rezancový šalát: Sklenené rezance zalejte jedným litrom vriacej vody a nechajte napučať. Asi po 5 minútach scedíme na site a necháme vychladnúť. Miešajte sójovú omáčku, sezamový olej, hnedý cukor a rybaciu omáčku, kým sa cukor nerozpustí. Limetky umyte horúcou vodou, šupku rozotrite, vytlačte z nich šťavu a vmiešajte marinádu. Pridajte vychladnuté sklenené rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné prúžky. Snehový hrášok blanšírujeme vo vriacej osolenej vode do chrumkava, uhasíme a tiež nakrájame na jemné pásiky. Koriander vytrhnite zo stoniek a všetko vmiešajte do skleneného rezancového šalátu. Dochutíme soľou a korením.

Pre ázijskú vinaigretu trhajte thajskú bazalku a nakrájajte na jemné prúžky. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno. Chilli nakrájame na jemné krúžky. Limetky umyjeme horúcou vodou, šupku potrieme a vytlačíme z nich šťavu. Všetko spolu zmiešame so sójovou omáčkou a medom a dochutíme soľou.

Teraz naparujte makrelu žltú: Za týmto účelom udrite kladivom citrónovú trávu a v širokom hrnci s trochou vody priveďte k varu. Filety makrely osolíme, okoreníme, dáme na vymastený parník a nad citrónovou trávou dusíme 6-8 minút. Hrniec uzavrieme pokrievkou. Podávame dusenú makrelu žltú so skleneným rezancovým šalátom a ázijskou vinaigretou.

---