Dušené kuracie žalúdky v kyslej smotane - recept
Kľúčom k vareniu dokonalej kuracej komory, podobne ako väčšiny vnútorností, je dlhotrvajúca pečienka s nízkou teplotou, aby mohol výrobok postupne mäknúť a taviť sa v hustú omáčku. Úlohu druhého z nich bude v nasledujúcich receptoch hrať omáčka na báze kyslej smotany, vďaka ktorej bude každé mäso automaticky trochu jemnejšie.
Kuracie guláš dusený so zemiakmi - recept
- Zemiakové hľuzy - 680 g;
- Kuracia komora - 420 g;
- Cibuľa - 170 g;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Maslo - 45 g;
- Kurací vývar - 230 ml;
- Kyslá smotana - 135 ml;
- vetvička rozmarínu;
- Múka - 5 gramov
Po rozpustení masla v hrnci ho použite na opekanie cibuľových krúžkov. Hneď ako posledný zmäkne, stlačte niekoľko strúčikov cibule zazharki cesnaku, počkajte, kým cesnak nechá svoju arómu, a potom pridajte rozmarínové listy z konárov. Vložte cibuľu dôkladne umytú do žalúdka a počkajte, kým sa chytí. Ak chcete dať žalúdky na kocky nakrájané zemiaky, priveďte ich na polovicu a zalejte zmesou kyslej smotany, vývaru a múky. Dochutíme štipkou soli a po zhustnutí omáčky a kúskoch zemiakov mäkké odstavíme z ohňa.
Varia tiež dusené kuracie žalúdky vo viacerých krabiciach, pridávajú zemiaky a žalúdky, aby sa zároveň pražila cibuľa a ingrediencie plnia krémovou omáčkou.
Dušené kuracie žalúdky a srdcia
- Kuracie žalúdky - 420 g;
- Kuracie srdce - 280 g;
- Cibuľa - 110 g;
- Paradajková omáčka - 35 g;
- kyslá smotana - 260 ml;
- Kurací vývar - 110 ml;
- Bobkový list;
- suché biele víno - 85 ml;
- Mrkva - '95
Začnite varenie s mrkvou a cibuľovou praženicou, pre ktorú je zelenina ponechaná na predhriatom oleji, kým nezhnedne. Opečieme bobkový list a pridáme umyté kuracie koláče - srdiečka a komory. Keď sa tieto uchytia, zalejte obsah riadu bielym vínom a nechajte vlhkosť úplne odpariť. Tento krok nemôžete nazvať povinným, ale prítomnosť bieleho vína v miske robí chuť drobov rafinovanejšou. Paradajkovú omáčku a kyslú smotanu zmiešame s morskou soľou, výslednú zmes zriedime pol pohárom vody a zeleninu zalejeme drobmi. Vypnite oheň pod riadom, zakryte ho pokrievkou a nechajte misku uhasiť od pol hodiny do 40 minút.
Kuracie guláš dusený s hubami
Kuracie komory sa perfektne kombinujú nielen so zeleninou, ale s hubami. Posledná vec, ktorú sme sa rozhodli urobiť, je použiť obvyklé a bežne dostupné huby, ale ak máte takúto príležitosť, môžete tieto huby nahradiť akýmkoľvek lesom.
- Rastlinný olej - 35 ml;
- Cibuľa - 55 g;
- stonka zeleru - 35 g;
- Huby - 145 g;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Kuracie žalúdky - 480 g;
- Voda - 290 ml;
- Krém - 120 ml;
- Paradajková omáčka - 35 ml;
- Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.
Príprava kuracích žalúdkov v kyslej smotane
Podľa tohto receptu je lepšie začať so samotnými žalúdkami, ktoré by mali byť pripravené na pečenie, opatrné opláchnutie a sušenie. Po zahriatí rastlinného oleja na panvici ním preveďte polkrúžky cibule a nakrájaný zeler. Akonáhle je zelenina osmažená, pridajte do nej kúsky húb a nechajte vlhkosť z húb úplne odpariť. Do výpeku pridáme cesnak a papriku, potom dáme kuracie žalúdky a opečieme ich. Medzitým si pripravte jednoduchú omáčku z kyslej smotany a paradajkovej omáčky s vodou a dochuťte dobrou štipkou soli. Zalejte zmesou žalúdka so zeleninou a duste na minimálnom ohni asi 40 - 50 minút.