Dusený hovädzí steak s vínnou omáčkou, paradajkami a pečenou zeleninou
Hovädzí guláš s vínnou omáčkou, paradajkami a pečenou zeleninou. Recept na hovädzí steak dusený na víne a zelenine podávaný so zemiakmi a restovanými hubami. Pečený hovädzí steak. Ako marinovať mäso na prípravu jemného hovädzieho alebo teľacieho steaku? Pečené hovädzie alebo teľacie mäso marinované s paradajkovou omáčkou a pomaly varené s aromatickým vínom a zeleninovou omáčkou. Ako pripraviť steakovú omáčku?
Kvôli kvalite nášho mäsa sú s hovädzím alebo teľacím steakom vždy problémy. Tento recept na dusený hovädzí steak je riešením. Mäso sa tak dlho varí a stáva sa jemné, ľahko sa žuva. Hovädzie mäso marinované s paradajkovou šťavou je navyše jemnejšie a šťavnatejšie.
Pre tento druh duseného hovädzieho alebo teľacieho mäsa nie je potrebné vyberať vyzreté mäso (oveľa nákladnejšie). Pečený hovädzí steak môže byť vyrobený z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, bieleho slaného alebo kostného vývaru (motsching) alebo dokonca z hovädzích pŕs s rebrami alebo bez nich (prsia majú medzi vrstvami mäsa jemné pruhy tuku).
So steakami v rúre bolí hlava veľmi málo. Spočiatku trochu pracujete a potom rúra všetko vyrieši.
Nájdete tu tanier s týmto duseným hovädzím steakom s omáčkou a dvoma oblohami: nové zemiaky s kôprom a maslom (recept tu) a vyprážané cesnakové huby (recept tu).
Vybral som 1,5 kg kus hovädzieho mäsa, ktoré som marinoval 24 hodín v paradajkovej šťave. Pred pár mesiacmi som túto vec experimentoval s marinovaním v paradajkovej šťave (konzervovanej alebo lepenkovej) s lahodnou omáčkou bravčový steak - recept tu. Výsledok je úžasný! Mäso je mimoriadne jemné a steak môžete jesť iba vidličkou. Hovädzie mäso môžete marinovať aj v klasických nápojoch na báze vína (červené alebo biele), oleja, octu a korenia, ale teraz vás pozývam na vyskúšanie tejto jednoduchej paradajkovej marinády.
Zelenina vybraná pre tento dusený hovädzí steak bola zakorenená (mrkva, paštrnák, petržlen, zeler) a cibuľa alebo pór a cesnak. Použil som tiež 300 ml suchého červeného vína. Uvidíte, že steaková omáčka sa pripravuje práve z tejto zeleniny, ktorá sa varí spolu so steakom.
Ak máte po ruke kus hovädzieho alebo teľacieho prsníka s rebrami Odporúčam tento recept.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 6 -8 porcií duseného hovädzieho steaku s vínnou omáčkou, paradajkami a zeleninou.