Dušený kapor na zelenine - recept

1.Opláchnite ryby zvnútra aj zvonka studenou vodou a osušte ich. Zeleninu umyte, očistite a nasekajte, nakrájaný strúčik cesnaku nasekajte. Položte zeleninu do vymastenej a solenej formy. Na vrch položíme kapra, ktorý mierne osolíme, zalejeme horúcou rybou vývarom a bielym vínom.

zelenine

2.Misku vložíme do rúry (180 ° C) na stredný rošt a rybu dusíme asi 40 minút. Z času na čas by to malo byť poliate zásobou. Po uplynutí doby varenia opatrne vyberte a udržujte v teple.

3.Udusený vývar dáme cez sito do hrnca a zredukujeme asi na polovicu. Pridajte krém na miernom plameni, duste ho asi 10 minút za stáleho miešania. Teraz šľahačom zašľaháme chladené maslo na malé lupienky, pričom omáčka už nesmie vrieť

4.Zeleninu krátko popučte na masle, dochuťte soľou, štipkou cukru a nadrobno nakrájanou žeruchou. Olúpané, vykôstkované a na kocky nakrájané paradajky hodíme na maslo a okoreníme. Kapra položte na teplý tanier, okolo neho rozložte kúsky zeleniny a paradajok. Omáčku nanášajte osobitne.