Dusíme s cibuľou a krupicovými knedličkami - recepty s Ginou Bradea
Dusenie s cibuľou a krupicovými knedličkami alebo materská kašička: najlepší recept na dusenie na svete. Vyrába sa z akéhokoľvek druhu mäsa (hydina, bravčové, hovädzie mäso), najmä však z hydiny, s hustou omáčkou s cibuľou a paprikou a krupicovými knedličkami.
Bolo to jedno z mojich najobľúbenejších jedál, keď som išiel k mame domov, spolu s bielym kuracím Ostropelom a starou rybkou soľankou. 🙂 Stále som bola veľmi šťastná, keď mama pripravovala jedno z týchto jedál.
Zvyčajne robieval guláš z vidieckych vtákov, moji starí rodičia mali vždy veľa vtákov (husi, kačice, kurčatá). Bol som dieťa a moja stará mama mňa, brata a mojich bratrancov, vždy posielal, aby som vzal husi do maštale.
Mnoho domácich malo husi, ľahko rástli, ráno ich poslali do maštale, večer prišli sami doma a babka im dala za hrsť obilia. Vtedy bolo málo áut, nebol veľký ruch, roklina bola väčšia, takže všetky vtáky v dedine boli na rokline.
Bože, aké jednoduché a krásne časy boli! Babka mala stovky vtákov, už som ti to hovoril. Na konci jesene väčšinu vtákov rozrezal a vložil do masti - tu nájdete recept na Vyprážané mäso v zdobenej masti .
Všimnete si, že matka a jej sestry išli pomáhať babke, dedkovi a strýkom strihanie vtákov a ženy sa o ne „starali“ (twinning, vykuchanie a strihanie), potom ich opekali na bravčovej masti. Táto operácia trvala niekoľko dní, potom sa všetko bratsky rozdelilo a všetci sa vrátili do jej domu s 2 - 3 oblohami plnými mäsa.
Veľmi sa mi páčilo, keď nám naša babka robila na sporáku vajíčka a čerstvo upečenú pečeň.
Najlepšie dusené s knedľou a cibuľou
Recept je mimoriadne jednoduchý, ale má fantastickú príchuť: na horúcu platňu posypte hrubozrnnú soľ, potom vložte čerstvú hydinovú pečeň a rozbite niekoľko vajíčok. Keby našiel vajcia u vtákov, urobil by ich všetky na našej piecke a zjedol by ich horúcou alebo studenou polentou (na sporáku zhnednuté a dobre potreté cesnakom).
Preto mám na lícach také červené pivonky, z týchto jedál také jednoduché a chutné! Nehovoriac o krásnych a inteligentných, nechám na vás, aby ste sa úprimne priznali 😛 😀
Keď idem do krajiny, vždy na sporáku pripravím vajcia a pečeň, na sporáku upečiem polentu, v hrnci polenta uvarím kravské mlieko, ovce alebo kozu ... Myslím, že sú to najlepšie jedlá na svete! 🙂
