Dusitany Otázka na výživu Birgit Neumannovú - Varenie pre deti
Odpoveď Birgit Neumannovej
Od včera som bol úplne neistý. Môj syn má teraz 11 mesiacov. Je vášnivý pre zeleninu. Varím mu sám a poháre používam iba výnimočne. Dostáva iba bio zeleninu
Cez víkend vždy predvarím a porcie mu zamrazím. Tento týždeň tu boli napríklad zeleninové špagety s mrkvou, cuketou, kalerábom a brokolicou.
Povedal som to včera svojej švagrinej, ktorá bola úplne zdesená a povedala, že za žiadnych okolností nesmiem mrkvu a kaleráb mraziť a ohrievať. Riskoval by som so svojim synom otravu dusitanmi. Je to správne? Dal som si kaleráb a asi 300 gramov mrkvy asi za 6 porcií.
Vždy som si myslela, že robím svojmu synovi niečo dobré, ak si sama uvarím a použijem bio zeleninu. Dnes som z čistej neistoty nakŕmil pohár.
Musím povedať, že mrkvu a kaleráb dostal len prvýkrát, keď mal asi 9,5 mesiaca, pretože je veľmi náchylný na alergie.
Naozaj nemôžem predvariť mrkvu a kaleráb? Nemal by som mu kŕmiť svoje existujúce zásoby?
Dúfam, že ma osvietite.
autor: Zwerg1511 dňa 27.09.2010, 12:39 hod
Ahoj trpaslík1511
Uvarené kaše môžete dať svojmu dieťaťu. Keď si varíte pre seba, vo všeobecnosti nikdy nemáte kontrolu nad znečisťujúcimi látkami. Existuje niekoľko vecí, na ktoré si môžete dať pozor.
1. Pri príprave a pri rýchlom ochladení uvarenej kaše dávajte veľký dôraz na správnu hygienu.
Všeobecne sa odporúča miešať zeleninu bohatšiu na dusičnany (kaleráb, fenikel, špenát, červená repa, niekedy mrkva) s inou zeleninou.
Urobil si to tiež!
Vyššie uvedená zelenina by sa preto nemala podávať deťom do 6 mesiacov, ešte lepšie od 8 mesiacov, a potom by sa nemala podávať denne.
Preto je to vo veku vášho dieťaťa v poriadku.
Popíšem niekoľko faktických a vecných faktov, ktoré by vás nemali vystrašiť, ale pomôžu vám lepšie pochopiť argumenty vašej S.:
Dusičnan je látka, ktorá bráni optimálnemu vstrebávaniu ďalších živín, ako je vápnik alebo horčík. Baktérie tiež premieňajú dusičnany na dusitany. Preto je hygiena obzvlášť dôležitá pri varení pre seba. A tá pripravená kaša nestojí príliš dlho nechladená alebo zohriata. Väčšie množstvo dusitanov môže spôsobiť zmeny v krvnom obraze. To môže sťažiť transport kyslíka v krvi. Dojčatá sú vážne ohrozené. To môže viesť k takzvanej „detskej modrej vyrážke“ (cyanóza): dýchavičnosť, modré pery a pokožka.
Najmladším by sa preto mala dať voda na výrobu fliaš a kaší, ktorá je na to vyslovene vhodná. Toto je napísané na fľašiach s vodou alebo je možné zistiť kvalitu vody doma (vodárne, komunálne služby, komunita atď.)
Preto by ste mali začať sami variť až od 6. hodiny, pretože sú tolerančné. potom sú o niečo väčšie. Toto sú všeobecné odporúčania. Pretože ani pri (bio) zelenine nemáte v tomto ohľade nijakú kontrolu.
Zvýšená hladina dusičnanov môže byť skutočne nebezpečná, ak sa detské mlieko zmieša s vodou s vysokým obsahom dusičnanov. Ohrození sú najmä novorodenci. Pretože samozrejme toho najskôr vypili veľa.
autorka Birgit Neumann dňa 27.09.2010
Dobrý deň, ďakujem za podrobnú odpoveď. Myslím, že kaleráb v budúcnosti vynechám. Je pravda, že skorá mrkva je menej kontaminovaná dusičnanmi? Kedy budú na trhu a ako ich spoznám? Zeleninu kupujem od spoločnosti Alnatura o. Bioland a vždy existuje iba mrkva. Mohol by som tiež zavrieť mrkvové poháre (sú skontrolované) s čerstvou zeleninou (cuketa, brokolica atď.) A potom ich zmraziť? Alebo by už nemali byť zmrazené? Nejako je dosť komplikované variť „správne“ pre dieťa. Vždy som varila kašu s vodou, ktorá je vhodná na prípravu dojčenskej vody.