Dve pravidlá výživy Calin Cyfer Blog

Tieto dve pravidlá vo výžive

Môj plodonosný životný štýl bol mnohými čitateľmi kategorizovaný ako extrémistický. To je normálne. Pred pár rokmi sme sa s vegetariánmi zdali divní. Otázka je, odkiaľ a kde je tento režim? Čo ma prinútilo priblížiť sa k takémuto štýlu stravovania, ktorý je tak vzdialený od súčasného štandardu? Odpoveď je jednoduchá. Spolieham sa na inštinkt a dve pravidlá základné, ktoré sa snažím pri jedle rešpektovať.

Keď som sa rozhodol stať sa vegetariánom, vedel som o výžive dosť. Vedel som o kalóriách, že ak chcete chudnúť, musíte jesť menej a musíte sa vyhýbať spracovaným potravinám, najmä elektronickým potravinám. Oboje. Po zmene stravovania môj záujem o výživu výrazne vzrástol a za krátky čas sa stal jednou z mojich hlavných obáv.

Nie je hanba sa trápiť tým, čo si dávaš do úst. Hovorím to preto, lebo mi bolo povedané: „Ale nezaujíma ťa nič iné ako jedlo?“ Áno, ale je nevyhnutné, aby ste si každý deň zabezpečili najlepšiu stravu. Potraviny sú po vzduchu a vode treťou najdôležitejšou ľudskou potrebou. Žijeme vo svete, kde niektorí ľudia veria, že hlad sa rieši nezdravými potravinami, ale z hľadiska výživy sa ukázalo, že obal, v ktorom je táto potravina zabalená, je bohatší na živiny ako samotné jedlo.

Študoval som obidva prístupy, duchovný aj čisto vedecký, aby som zmenil svoje stravovacie návyky. Čítal som o množstve diét: vegetariánska, ovocno-lakto vegetariánska, vegánska, surová vegánska, obchodník s rybami, flexitarián, makrobiotika, paleo, s nízkym obsahom sacharidov, bez sacharidov, stredomorská, s nízkym obsahom tuku atď. V určitom okamihu sa všetko stane zmätený. Ako ľudia prišli k takej rozmanitosti jedál, že jeden sa rozhodol, že je normálne jesť iba mäso a vôbec žiadne rastliny, a druhý sa rozhodol, že by ste mali jesť iba ovocie? Ako sa darí ostatným zvieratám, bez toho, aby vedeli, aký je makroskopický pomer k tomu, čo jedia, bez toho, aby vedeli, koľko sacharidov, tukov a bielkovín obsahuje potravina, bez toho, aby vedeli, či v danom dni splnili svoje požiadavky na železo, horčík a vitamín D?

Nakoniec som sa rozhodol staviť na inštinkt. Zmysly tela, chuť, chuť k jedlu sa vyvinuli za stovky miliónov rokov a ja vám nemôžem klamať. Je správne, že svojmu telu neklamete jedlom, ktoré v prírode neexistuje.

Pravidlo č. 1 - Nekombinujte potraviny a nepoužívajte korenie
V prírode nie je žiadna predstava o sendviči. Medveď nechytí rybu, vezme ju do lesa, aby ju naplnil malinami, a potom ju potrie trochou medu. Zje ju na mieste. Výhody jednopotravinových jedál:

Optimálne trávenie. Telo sa nestretáva s rôznymi potravinami, ktoré si vyžadujú trávenie rôznymi médiami.
Na stole s jedným jedlom toho nemôžete veľa zjesť. Keď jete pri jedle veľa druhov jedál, stimulujú vaše zmysly a môžete prekročiť mieru. Inak to nie je na Vianoce ani na Veľkú noc?
Je to jediný spôsob, ako zistiť, ako vaše telo reaguje na určité jedlo. Môžete byť alergický na niektoré potraviny bez toho, aby ste o tom vedeli.
Núti vás jesť kvalitné jedlo. Ak jedlo nie je kvalitné, už ho nemôžete skryť kombináciou s inými potravinami.

Korenie je ešte škodlivejšie. Úplne menia chuť jedla. Telo sa nechá oklamať a myslí si, že zje niečo iné, s iným nutričným zložením. Príklad: ak chcete jesť zelený šalát, jedzte ho taký, aký je, bez soli, oleja, octu, korenia, syra a ďalších prísad. Nechutí to inak? Potom to znamená, že ten šalát nepotrebujete. Zjete to, pretože naozaj chcete ďalšie prísady. Vyššie uvedené pravidlo možno formulovať aj takto: Ak nemôžete jesť jedno jedlo k jedlu, nejedzte ho. Môžete jesť iba broskyne alebo banány alebo paradajky alebo kapustu? Môžem. Ale pri jedle môžete jesť iba soľ alebo korenie alebo feferónky alebo olej?

Pravidlo č. 2 - Potraviny nijako neupravujte

nepodpaľuj to
nestláčaj to
nesušte to
nenasekajte ho v kuchynskom robote ani v mixéri

Štruktúra potraviny sa zmení, keď ju spracujeme, takže sa zmení aj spôsob, akým telo reaguje, keď ju zjeme. Po zapálení je skreslenie jedla zjavné zmenou konzistencie a chuti, ale tiež keď dáme jedlo cez robot, zmení sa chuť. Môžete experimentovať na špenáte. Špenát má jednu chuť, keď sa konzumuje ako list, inú, keď ju dáva robot, a inú, keď sa varí. Stláčanie je menej škodlivý proces, ale vylúčenie vlákniny zvyšuje glykemický index potravy a vyvíja neprirodzený tlak na organizmus, najmä pri pití väčšieho množstva ovocných štiav. Sušenie jedla by bolo dobré, iba ak ho chceme skladovať, inak z nich potrebujeme vodu.

Toto sú dve pravidlá, ktoré ma vedú pri hľadaní najlepšej možnosti stravovania pre moje telo. Rešpektujem ich zakaždým? Samozrejme nie. Nie vždy mám k dispozícii najlepšie možnosti a niekedy moja myseľ potrebuje trochu zábavy, rovnako ako tú vašu. Ale keď si ich vážim, moje telo sa cíti najlepšie.

Nespochybňujem príspevok vareného jedla k vývoju našej civilizácie. Dokázal nám poskytnúť bezpečný zdroj potravy, keď neexistovali iné možnosti. Nepopieram ani recepty. S nimi môžete vytvárať pokrmy pre radosť z mysle. Ak však chcete telu dodať efektívne palivo, musíte dodržiavať vyššie uvedené pravidlá. Ak sa jedlo nemôže jesť podľa týchto dvoch pravidiel, znamená to, že to nie je jedlo pre ľudí, a ak sa to môže jesť podľa týchto dvoch pravidiel, najjednoduchšie je jesť ho tak, ako je. 🙂