Džem z dule

Tento recept som na internete našiel ako tradičný v Španielsku, volá sa membrillo a jedia to s ovčím syrom zvaným Manchego. Ale pokiaľ si dobre pamätám, robili sme tento džem spolu so slivkovým. Držali sme ho v zime v špajzi, studený, zabalený v papieri a keď som mal chuť na niečo sladké, nakrájal som kocku, ktorá bola voňavá a mierne maškrtná.

Znížil som množstvo cukru, ktoré bežne vyžaduje tento recept, ale nemyslím si, že by ste mali používať viac, toľko cukru, koľko som uviedol, vychádza dostatočne sladko. Keby som dal viac, myslím si, že by sa dule aróma necítila tak dobre. Trochu som sa bál, že keď použijem tak málo cukru, džem sa nebude viazať, aby som ho mohol nakrájať na kúsky, ale nemyslím si, že úspech závisí iba od toho, ale najmä od času varenia a pektínu obsiahnutého v dule. Zdá sa, že som mal pravdu, takmer to „uviazalo“ perfektne.

prísady
Džem z dule

2,2 kg zrelých dule
1 škoricová tyčinka (alebo vanilkový struk)
1/2 citróna
600 g cukru (presné množstvo sa určí počas prípravy)

---